鲍鱼越过“生死线”南迁福建

中国水产门户网报道　　 基本上所有的海珍品养殖都处于同一模式：因为市场需求的拉动，导致生产规模急剧膨胀。环境的改变和良种匮乏，就成为时时要面对的难题，而且一旦发作，往往就是毁灭性的。这对于海洋开发是一个关键的问题。

　　在养殖20多年之后，人们发现，曾经名列“海八珍”、在山东、辽宁沿海生息的鲍鱼，现在已经越过“ 生死线” ，南徙到福建一带了。

　　从上世纪 70年代末开始一直从事鲍鱼人工繁育、养殖研究的燕敬平高级工程师说，全世界鲍鱼产量 3 万吨，中国 2.3 万吨左右，其中，福建占 3/4。

　　燕任职于农业部黄海水产研究所养殖中心，他说，在福建，有的乡镇鲍鱼产量达5000吨，有的县可产上万吨。

　　他所说的鲍鱼，是“皱纹盘鲍”。在过去，这种鲍鱼生活的区域最南不过江苏连云港，主要在山东半岛和辽东半岛沿海一带生活。

　　目前世界上已发现鲍类动物75种， 其中经济种类有10多种，主要产地为中国、日本、朝鲜、新西兰、澳大利亚、墨西哥和美国太平洋沿海等地。我国有六个品种和一个亚种，其中，较具经济价值的有两种，南北方分布品种不同，南方为九孔鲍，北方为皱纹盘鲍。

　　自然条件下，皱纹盘鲍一般生活在海底岩礁间，从低潮线以下至水深15 米左右的浅海区，以水深2－6米内最多。栖息区海水清澈、潮流通畅、海藻繁茂。

　　围绕着自然采集鲍鱼，有许多的传说：由于鲍鱼多生活于水深流急的岩礁间，在用腹足充分附着岩石后，需用200 公斤左右的力量方可拔掉，即使是今天养殖环境下，人们收获鲍鱼也需要“ 趁其不备时迅速铲取”。过去没有潜水设备，这项工作多是由俗称“海碰子”的人们完成，风险可想而知。所谓海碰子，其实是碰命，所以，鲍鱼的产量极少。

　　鲍鱼品质被分成不同的种类，其中以干鲍最高，干鲍又以日本出产的网鲍、吉品鲍、窝麻鲍为最，这些名品的产生，除了资源的因素，更重要的是加工工艺，有许多秘不外传的诀窍。

　　燕敬平回忆说，从上世纪七十年代初，我国就开始了皱纹盘鲍的研究。 1974 年，在福建省东山县首次培育出南移的苗种；同年，山东省长岛县的后口村也育成。到 1985年，经过全国鲍育苗协作攻关取得突破，育苗产业急速发展。

　　最初育成的苗种，都被投放到海里，放流增殖。黄海所对人工养殖的探索，是从采用竹编的笼子开始的。1985 年，全国鲍鱼产量只有100吨左右；1995年，即过千吨；2005年，超过2 万吨。规范的筏式养殖推广普及，底播养殖、潮间带养殖、海底沉箱养殖、工厂化养殖、坑道养殖和底播增殖等方式也取得很大成效，鲍鱼进入寻常酒宴。黄海所的一位老专家聂宗庆后来获得国际鲍鱼协会终身荣誉称号，获此荣誉全世界仅有4人。

　　从 1995年开始，产量提升的背后因素是“北鲍南养”。皱纹盘鲍生活环境的水温上限，是 28-29度，越不过黄海北部；而其最适宜温度是 15-20度，在北方，只有春、秋两季才能正常生长。所以，生长速度受到影响。

　　燕敬平说，北鲍南养是一大突破。最初，南方养殖者因为当地主养品种九孔鲍滑坡，所以到北方寻求新苗种；北方业者要过冬，也想到去南方找海区。 北方的鲍鱼到南方暂养一冬后，养殖周期缩短近一年，效益大增。

　　但鲍鱼从“ 客居” 越冬到迁徙“ 定居”，还有更重要的原因，是因为鲍鱼的品种发生了变化：如同南方九孔鲍滑坡时所经历的苗种问题一样，北方鲍鱼在 1995 年前后也出现了大批苗种死亡。

　　燕敬平1999 年发表的一篇论文，对当时的情况进行了分析：在鲍鱼人工育苗生产中，使用的亲鲍在 1990 年以前多数来自天然鲍，1990 年以后育苗用的亲鲍多数来自经人工培育的苗种长成的。“据笔者多年育苗生产的经验，两种亲鲍的育苗效果差异明显，亲鲍中天然鲍所占的比例大时出苗量多，否则就少。其原因可能与人工苗由于近亲交配生产力下降和苗种质量较差有关。”这种状况也影响到底播增殖的品种养成。

　　解决这一问题，依靠的是杂交技术。1997 年，辽宁省科技人员从日本引进商品日本盘鲍与皱纹盘鲍进行杂交，在参加鉴定会生产现场时，燕敬平感到非常震惊：每平方米产苗 5000 多只，而非杂交生产不过1500只。这一技术迅速推广，现在的黄、渤海几乎很难捕到真正的皱纹盘鲍了。

　　一个生活过几亿年的品种，在养殖二十几年后就“消失”了。“即使有，也只能用于科学研究。”燕敬平说。

　　他说，从经验情况看，杂交之后，鲍鱼的习性出现了改变，所适应环境水体的温度上限和下限都提升了2 度左右。以前，鲍鱼在寒冷的严冬很少有冻死的；现在，山东半岛一些地区有鲍鱼大面积冻死的事件。另一方面，在福建、 广东等地，来自北方的鲍鱼已经非常适应当地的环境了。

　　单纯一个品种的变迁，即使是消亡，或许没有什么特别之处，类似的事实经常发生。但是，鲍鱼“南徙”的前因后果，还包含许多耐人寻味的东西：一头鲍鱼的产卵量可达一百多万粒，所以，看似庞大的养殖产业，往往建立在最初几头亲鲍的基础上，在人工养殖环境下，近亲繁殖、 种质退化是不可避免的。对于养殖业来说，品种是基础，基础不稳，整个产业不可能健康发展。

　　从目前情况看，基本上所有的海珍品养殖都处于同一模式：因为市场需求的拉动，导致生产规模急剧膨胀。环境的改变和良种匮乏，就成为时时要面对的难题，而且一旦发作，往往就是毁灭性的。这对于海洋开发是一个关键的问题。

　　有没有可能像陆生动物一样，培育自己的良种？或者说，皱纹盘鲍有没有可能提纯复壮？燕敬平说：很难。一代鲍鱼苗需要两年多的时间，多少代才能实现目标？这个过程会有多大风险？现在的环境下，基本不可能完成。

　　从他在国外研究、考察的情况看，世界上许多发达国家不可能发生类似我国这样的情况：比如出产“ 澳鲍” 的澳大利亚，对外来物种是非常慎重的，即使跨洲使用，也很严格。