浙江宁波泥螺蟹糊的卫生标准有望修改

中国水产门户网报道中国宁波网讯  昨天，市质监局发布消息称，去年10月1日在生产领域实施的《腌制生食动物性水产品卫生标准》结束一年的过渡期后，今天在销售领域正式实施。为确保市民安全食用腌制生食动物性水产品，各有关单位和企业均需严格执行，不符合标准要求的腌制生食动物性水产品将一律不得生产、销售。

　　据市标准化研究院有关人士介绍，该标准对腌制生食水产品的卫生指标和检验方法作了详细规定，要求菌落总数≤5000cfu/g(活菌数/克)，相比以前的标准严格10倍，一旦实施，宁波的泥螺和蟹糊会被判为“不合格产品”。

　　市水产行业协会秘书长沈惠香表示，从目前的技术水平来看，泥螺理论上有可能达到菌落总数≤5000cfu/g的标准，但要经过大量技术处理；而蟹糊理论上根本不可能达到这个标准。新鲜海蟹本身的菌落总数会超过10000cfu/g，经过加工环节，菌落总数只会有增无减。如果要达标，只能加入大量添加剂或加入大量食盐、白酒，这不是违反其他卫生标准，就是改变产品的风味。蟹糊、蟹块、泥螺等腌制生食动物性水产品作为我市传统地方产品深受市民欢迎。如按新国标执行，一些从事腌制生食水产品加工企业将遭重创。

　　市质监局标准处表示，由于该标准对我市相关产业影响巨大，自去年该标准出台以来，我市标准化主管部门针对该标准中个别存在异义的指标，及时会同行业主管部门和行业协会组织专家进行论证，向国家有关部门提出了标准修改要求。目前，在国家有关部门尚未对该标准作修改之前，为确保市民安全食用腌制生食动物性水产品，各有关单位和企业均需严格执行。

　　昨天，市水产行业协会秘书长沈惠香告诉记者，《腌制生食动物性水产品卫生标准》受质疑一事，受到国家卫生部有关部门高度重视，国家食品药品监督管理局、国家卫生部先后派专家来甬调研，并已启动标准修改程序。经与国家卫生部卫生监督中心联系，卫生部将于10月16日至19日来甬召开有关卫生标准会议。届时该标准是否真正能得到修改，将会有一个明确答案。

                                  南方渔网编辑：黄倩