崇明"乌小蟹"今年养大了

中国水产门户网报道      今年吃蟹季，崇明很热闹。 

　　堡镇桃源村的董惠春、陈乐萍夫妇最近成了岛上的“养蟹明星”。他们家承包的370多亩河塘今年养出的蟹只只都是“大块头”：三两、四两的不稀奇，很多还超过了半斤。消息传出后，懂行的老吃客们纷纷组团前来采购，最红火时，半斤重大蟹卖到每对200元，价格堪比阳澄湖大闸蟹。 

　　在上海，崇明蟹有个别名叫“乌小蟹”。虽然崇明蟹味道也挺鲜美，但个头太小，钟情于阳澄湖大闸蟹的吃客们是不屑于掰其蟹脚的。其实啊，阳澄湖大闸蟹与崇明“乌小蟹”“师出同门”。每年11月，大量野生中华绒螯蟹会顺流汇集到长江口，在崇明岛附近的淡水与咸水交汇处越冬产卵，阳澄湖的蟹苗十有八九都来自崇明。而奇怪的是，崇明蟹苗爬进阳澄湖，轻轻松松就能长到四两以上；同样的蟹苗留在岛上，长到三两一只已是“蟹王蟹后”。 

　　蟹市上有个奇怪的分水岭，二两以下的成蟹售价仅10元至20元，可一旦达到三两半以上，价格即能翻升到每斤100元以上。由于“乌小蟹”总是长不大，崇明的蟹农都不敢养殖成蟹，他们把长江口捕到的蟹苗放进河塘内养殖6个月，养成纽扣大小的“扣蟹”，然后卖给全国各湖区的养蟹企业。董惠春在崇明岛上养了17年的“扣蟹”，后来他又去阳澄湖等地学养大闸蟹。在这个过程中，他搞明白了一件事：“乌小蟹”养不大的最主要原因是水质———崇明岛上含盐量较高的水环境会导致小蟹早熟，过早停止了发育。明白了这个道理后，老董产生了一个念头：只要水质改善，崇明蟹未必养不大。 

　　去年，49岁的董惠春回到崇明岛，在自家门前的蟹塘里搞起了试验。在当地很多蟹农眼中，这不啻为一个疯狂的举动，毕竟千百年来，崇明“乌小蟹”从来就没有养大过。但老董的试验却得到了崇明县农委的支持。县农委有关负责人告诉记者，随着崇明岛内“扣蟹”养殖户的增多，竞争日益激烈，每亩产值已从最初1万元下降到了2000元；而且，养殖“扣蟹”处于河蟹产业链的第一环，崇明蟹农终年辛苦，却没有赚取产业链上最丰厚的利润。另外，近年来长江北支水质淡化，崇明岛内的河水盐度相应下降，北运河开通也为蟹塘引入淡水提供了条件，崇明养蟹业转型的时机已经来到。 

　　董惠春夫妇第一年的“大蟹试验”不太成功，养出来的蟹虽然比传统“乌小蟹”要大一些，但多数仍在二三两之间，尚未达到“大蟹”标准。得知情况后，县农委多次派人到老董的蟹塘了解情况，还帮他介绍水产专家。在过去一年中，他们建立起了比阳澄湖大闸蟹更为严格的苗种选择标准，按照“选优选大”的原则，每斤不能超过40只，公蟹、母蟹按照6:4比例配比。他们还从外地引进了一种名为“伊乐藻”的养蟹水草，在河塘中大面积种植，模拟出生态湖泊的环境。水草既是河蟹们的食物，也可供河蟹活动、隐藏，方便其脱壳，使河蟹能较快成长，提高成活率。 

　　功夫不负有心人，今年董惠春家的蟹塘里养出了半斤大的成蟹，崇明蟹摘下了“乌小蟹”的帽子。老董夫妇算了一笔账，平均每亩河塘能养出75公斤大蟹，收入1.5万元，除去3000元左右成本，每亩盈利1.2万元。崇明县农委也算了一笔账，明年把大蟹养殖技术加以推广，再辅之以品蟹游项目，预计岛上养蟹业产值可以从目前2000万元跃升至1亿元。