泥鳅

泥鳅属鲤形目，鳅科，泥鳅属，为普通小型食用鱼类。日本已把泥鳅作为人工养殖对象，近年来我国也已开始进行人工养殖。
泥鳅体长，圆桶状，头尖，眼小，口小。呈马蹄形，触须5对。泥鳅常栖息于静水底层，昼伏夜出。
体细长，圆筒形，尾部侧扁。口呈马蹄形。有须5对，最长的口须向后伸达或稍超过眼后缘。胸鳍远离腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍圆形，尾柄上下有明显的隆起棱。鳞细小埋于皮下。体背及体侧灰黑色并有黑色斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾鳍基部上方有一黑色大斑、背鳍及尾鳍具黑色小斑。其他各鳍为灰白色。
多栖息于底泥较深、静水或水流缓慢的池塘、沟渠、稻田等小型水域中;喜欢中性和弱酸性土壤;平时活动于水的底层，有时也潜入泥中，属于温水性鱼类，生活最适水温为20～30℃。泥鳅的适应性很强，它不仅能用鳃呼吸，而且还能用皮肤和肠呼吸，特别是肠呼吸更是本种鱼的特长。当水温高、气压低，或鱼的密度过大而发生溶氧不足时，泥鳅就进行肠道呼吸。冬天水干涸后钻入泥中的泥鳅，靠湿润的环境进行肠道呼吸，也可长期维持生命。 
杂食性鱼类。幼鱼期主要吃动物，以后逐渐转向杂食，成鱼以植物性食料为主。泥鳅在水温15℃以上开始旺盛摄食，以25～27℃摄食最盛，30℃以上开始减退。平时主要在夜间摄食，生殖期则在白天摄食，且比平时摄食量大，雌鱼尤其这样。泥鳅的生长较慢。春季孵化的鱼苗，当年秋季一般体长达到5～7厘米，体重2～3克。孵化后9～10个月，体长达9厘米，体重达5～6克之后，雄鱼生长开始落后于雌鱼，同时形态上也表现出性别差异。这时便转入成鱼期。繁殖季节因地区而不同，一般是从4月到8月，而以5月下旬到6月下旬(水温25℃上下)，最盛。每次产少量卵，多次才能全部产完。在水温较低的前期，多在晴天的早晨产卵;在水温已升高的后期则多在雨后和晚间水温较低的时候产卵。稻田和沟渠的泥鳅多在雨后或灌水时有新鲜水的浅水处产卵;湖泊、水库中的泥鳅，产卵时多游向附近的稻田、小河或渠道。产卵时数尾雄鱼追逐一雌鱼，并不断用嘴吸吻雌鱼的腹部和胸部。在此过程中，一尾雄鱼很快(1～2秒钟)将身体缠在雌鱼肛门稍前的腹部上，压迫雌鱼产卵，同时放出精液，完成受精;雌鱼在2～3分钟内，连续如此产卵数次。卵子黄色，半透明，直径1毫米左右，微粘性，很容易脱落，但落下后仍能正常发育，直到孵化。