中国水产门户网报道俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。按照传统的说法，中秋时节螃蟹最为肥美，也正是人们吃蟹的时节。今年的中秋节又恰逢国庆节假期，记者近日走访了北京各大水产市场，看到已经有大量号称是阳澄湖大闸蟹上市了。这真的是货真价实的阳澄湖闸蟹么？请看中央台经济之声记者王思远的报道。
记者于昨天一早来到了北京一家著名的超市，在海鲜专柜前，已经有标志着“阳澄湖某某品牌”的大闸蟹纷纷上架。大闸蟹的价格不菲，其中3两重的雌蟹和4两重的雄蟹的价格已经达到了190元钱一斤。由于价格偏高，来往的顾客也是问多买少。
顾客1：我不想买，阳澄湖闸蟹太贵了。
顾客2：这蟹有点偏贵。
记者：你每年都要吃大闸蟹么？
顾客2：不能说每年，反正也差不多。
市场的销售人员告诉记者，阳澄湖大闸蟹在本店已经上市10天了。但是到目前为止，似乎还是有价无市。
记者：这蟹上市十几天了，卖得好么？
销售员：不是太好。没有像以往很畅销，很火的样子。我觉得今年价钱太高了。
随后记者来到了北京市崇文门附近的一个大型水产市场，千余平米的市场内号称是专营“阳澄湖大闸蟹”的小店可谓遍地开花，店主们都声称自己的蟹是如假包换的阳澄湖大闸蟹。记者仔细观察：这些大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，和阳澄湖大闸蟹的特点一般不二，而且都带着防伪戒指。
但是，今年阳澄湖湖区的养殖面积减少了近2万亩。还没有到中秋节，哪里冒出这么多阳澄湖大闸蟹呢？就在距这里仅一街之隔的一家更大的水产批发市场，记者问了一圈儿，却没有一个摊位出售“阳澄湖大闸蟹”。对此，市场的管理人员解释道：
管理人员：阳澄湖的大闸蟹，产量有限，辨别不太清楚。所以还是尽量货真价实，让老百姓吃上放心的东西。
在采访中，记者偶然遇到一位业内人士，尽管不愿透露姓名，他还是告诉记者：现在北京市场上的阳澄湖大闸蟹多数是以次充好的养殖蟹和洗澡蟹，这里面有点门道。
业内人士：整个水产没有我不知道的，我做这行做了十几年。整个阳澄湖的蟹，有50％左右是通过撒蟹苗。这个蟹苗，从最小的每500克300例，到每500克200例。但是现在由于经济利益的促使，撒的蟹苗越来越大，实际上几乎接近成品蟹了。再一部分，行话内叫洗澡蟹：比如，今天咱俩签一单合同，10月1号交货。等你10月1号来了，我看这蟹从阳澄湖水底下捞上来。是哪天撒的？今天，咱俩签完合同后。
纯正的阳澄湖大闸蟹与这些洗澡蟹和养殖蟹有什么区别呢？这位人士解释道，青盖、白底、金爪、黄毛。这是真蟹从外观上看的特点。假的一般有两部分：一是洗澡蟹，这样的蟹背部颜色发深，因为在阳澄湖的水质里呆的时间不够长。再一部分是人工加工的，直接拿刷子给刷出来的，这样的蟹反过来看底板，蟹的底板通常有些凹凸不平的，会有残留的黄斑。野生的阳澄湖蟹比较瘦，比较小，一般没有那些洗澡蟹漂亮。
可是话说回来，即便您知道这些门道，也未必能吃到纯正的阳澄湖大闸蟹。
业内人士：实实在在地讲，老百姓根本吃不到真的阳澄湖大闸蟹：首先是价位上，去年真蟹大概卖到了500多元钱一斤，今年的价钱我还不知道。第二，这些蟹供应的地方至少应该是四星级以上，而且还不是老有。今年供应到北京市场的纯正的阳澄湖蟹能达到一万斤就不错了。
听了这些话，想必有些听众得失望了。还是那句话：仅供参考。其实这位人士也不是光给您泼冷水，他也给大家介绍了个既省钱，又能吃到美味螃蟹的办法。
业内人士：阳澄湖大闸蟹和别的大闸蟹之间没有那么大的区别，都是媒体炒作的。就跟说人参果似的，大家没吃过时觉得特好，哪天真一吃，没准您觉得还没梨好吃呢！其实普通的蟹放一点特殊的调味品就可以了，调味品叫“紫苏”。放一些紫苏、姜片蒸一下，味道十分鲜美。
眼看中秋节就要到了，听了专业人士的介绍。这个中秋节，究竟是吃美味儿的螃蟹，还是吃远近驰名的品牌，您自己拿主意吧！
南方渔网编辑：黄倩
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
我来说两句(0)
