青蟹

中国水产门户网报道

    锯缘青蟹，学名：Scylla serrata. [地方名]青蟹、闸蟹。锯缘青蟹属蝤蛑科。广泛分布于温带、亚热带和热带的海域。我国尤以福建、广东为多。栖息在岛屿周围和港湾岩缝及浅海、滩涂、红树林沼泽地、围垦区、河口的泥滩等。从高潮区至水深40米左右的海底部都有锯缘青蟹的踪迹。 

　　形态特征

　　头胸甲长约9～10厘米，宽I3～14厘米。外形近似梭子蟹。头胸甲隆起而光滑，呈青绿色，胃区与心区间有明显的“H”形凹痕，前两侧的最后1刺不向左右特别伸出。鳌足强大，不对称。前3对步足指节的前、后缘具刷状短毛。
　　
　　繁殖特性

　　锯缘青蟹适宜水温14-32℃，最适生长水温为18-29℃，水温8-10℃停止摄食，低于5℃进入冬眠。适宜海水比重1.008-1.025，最适生长比重1.010-1.021。比重突变往往导致胸足基部肌肉呈红色或白色的症状。适宜PH值7.5-8.7，含氧量不低于3.5毫克/升。 
　　　　
　　锯缘青蟹属杂食性动物，不同生长阶段食性有所差异，幼蟹偏于杂食性，个体愈大趋向肉食性；蜕壳生长期间，尤其需要吃贝类。青蟹通常白天静伏，多在夜间寻找食物。当饵料不足时，常会同类相残。福建省沿海锯缘青蟹肉满膏红，性成熟季节为1-3月，繁殖季节3-10月，寿命约1-2年。秋未时节雌蟹交配后，向外海高盐度海区进行越冬产卵洄游，过20天左右孵出的蚤状幼体，经5次蜕皮，每次脱壳可增重25-40%，成为大眼幼体，再经过一次蜕皮即发育成幼蟹，逐步向内海港湾、河口进行索饵洄游。约经13次的蜕壳，才有生殖能力。在海上用拖网或定置网捕到的青蟹，一般体重250-500克，最大体宽达20.6厘米，体重1350克。 
　　
　　营养价值

　　锯缘青蟹肉质含有多种氨基酸、氧化酶和脱氢酶，营养丰富，肉味鲜美，为筵席名菜。具有药用价值，可治小儿疝气，利水消肿，产后腹痛，乳汁不足，有健身滋补功效。其甲壳可提取甲壳素、壳聚醣、几丁质、饲用蛋白质等。 
　　
　　锯缘青蟹是人工养殖的优良品种，近年来，锯缘青蟹人工育苗和养殖发育迅速，发展前景看好





　　　　　　　　　　　　　　南方渔网编辑：王月