海水晶＝虾蟹“兴奋剂”？

中国水产门户网报道     ·谷润网：它，似雪非雪，学名叫海水晶。形态：白色固体粉末。功用：可以勾兑出人造海水，经过人造海水浸泡的贝类海产品能吐沙，虾蟹变得更生猛，有“卖相”。南京海鲜市场发现虾蟹“兴奋剂”…… 
    这是近日微博上关于一场食品安全的风波的帖子之一。
    事件起于前几天的媒体报道，大连海鲜市场出现一种叫“海水晶”的白色固体粉末，用它可以勾兑出人造海水，经过人造海水浸泡的贝类海产品能吐沙，虾蟹则变得更生猛，但人体摄入过多会有害健康。这种能让海鲜“回光返照”的海水晶在网上被称为虾蟹“兴奋剂”。
    海水晶究竟有没有毒？
    海水晶究竟是什么？对人体有没有害？
    记者找到了蓝海星盐的办公室主任李锦华。17年前在杭成立的浙江蓝海星盐制品有限公司是浙江省盐业集团旗下的直属企业，拥有国家发改委颁发的“国家食盐定点生产许可证”。海水晶正是该公司的三大主营业务之一。
    “某种程度上来说，海水没有毒，海水晶就没有毒。”李锦华解释说，海水晶又叫人造海盐，是通过将海水蒸发浓缩而来，保留了海水的主要成分，可以算得上是“浓缩的海水”，当然也有通过化工合成而来的。
    从构成上来看，海水晶的主要成分为氯化钠、硫酸镁、碳酸氢钠，在生活中也并不罕见：氯化钠是食盐的主要组成，碳酸氢钠俗称“小苏打”，是制作面包必用的膨松剂，硫酸镁则常被用来制作泻药。
    “我们的产品所有成分都是可食用的，所以即使拿来养鱼虾也没有问题。”李锦华说，他们生产的海水晶按比例兑水后，和海水的构成相似度能达到90%以上。
    但李锦华也提到，如今海水晶制造尚无国家标准，假如出现质量问题，尚无标准可依。
    年销万吨农贸市场是大户
    海水晶都用在了哪里？李锦华说，去年他们厂生产了1万吨海水晶，主要销往浙江、上海和黑龙江等地。
    目标客户主要有几类：观赏鱼的用水，内地的海水养殖场，以及在这轮风波中饱受质疑的农贸市场水产摊位和饭店厨房。
    “海里的鱼在淡水里活不过3天，但放在海水晶兑出的海水里至少可以活上一个月。因为海水晶模拟了海水的构成。”李锦华说，单纯往水里加盐得到的海水会分层，不适合养殖。而直接把海水运到内陆来成本太高，内陆能吃上活的海鲜，海水晶绝对功不可没。
    李锦华说，除了农贸市场，有些在内陆养殖咸水鱼的养殖场也使用海水晶来调节水的成分，而高端观赏鱼不少都是热带海里了，这类海水晶的要求比较高，价格是前者好几倍。