科技兴参:威海海参深加工要先修内功

　　“山东海参的迫切问题不是没有市场,而是没有充分利用市场。海参的生产加工也仅仅停留在海参初加工上,没有更好地将海参这一‘软黄金’精雕细琢,最大程度地发挥海参的功能。”威海海参协会秘书长林乐福在接受记者采访时感触地说。

　　有关资料显示,绝大部分海参生产企业仍停留在海参初加工上,中国海参市场规模只有区区300多亿元,还不及大型国企一年的销售额。不仅如此,由于传统初加工而形成的干品海参不易保鲜,并且很多人对海参的营养价值缺少必要的认知,海参的售价又比较昂贵,非一般阶层所能接受,所以海参市场仅仅局限于北京、天津、大连、济南、青岛、烟台等几个北方城市,南方的大城市如上海、广州、深圳、杭州、南京等地的海参市场才刚刚起步,外国人吃海参的就更少了。深加工能让海参突破地域和价格的瓶颈,更能使海参产品从多个层次全方位发展。

　　威海碧海康源海参品有限公司董事长邓树松表示:“海参产品开发理念上的偏差,也是导致海参市场无法做大的原因之一。仍然固守原有的加工工艺和运营模式,无法进行技术革新和新产品研发。医学研究结果表明,海参富含胶原蛋白、海参皂甙、海参多糖等物质,在延缓衰老、提高人体免疫能力、抵抗癌症等方面具有特殊的食疗和医药价值,而深加工能进一步发挥海参这方面的价值,因此它具有更广阔的市场前景。”

　　摒弃陈旧运营思路

　　“科技兴参”潜力巨大

　　多年来,山东海参有这样一种现象:墙内既香又抢手,墙外只香不抢手。传统初加工而成的原生态海参食用起来,步骤比较繁琐,营养易流失且不易保存。此外,南方市场对海参的营养价值也缺少认知,海参的售价比较昂贵,工薪阶层很少购买。针对这种情况,一些具有前瞻意识的海参生产企业推出了精细加工的策略,海参胶囊、海参肽、海参酒等一系列以海参为原料的海参新产品应运而生。在高新技术的支持下,这些新产品克服了原生态海参食用不便和部分营养无法吸收等方面的不足,其目标市场直指外埠。不过,目前经过精细加工制成的新品在整个海参市场中所占的市场份额还很小,暂时较低的市场份额并不会影响精细加工作为未来海参产业的大方向。

　　“海参深加工技术一直以来受到传统观念的影响,这也间接制约着海参产业的发展。很多企业对海参深加工产业并不看好,习惯停留于传统的海参加工之上,致使很多海参深加工的产品在产量和产能上都显得非常单薄,而在辽宁却已经重点打造‘科技海参’品牌了,我们不能在这个地方在落后了。山东的海参含有的蛋白质、粘多糖、海参皂甙都非常高,质量更是没的说,很多外地包括辽宁的客商都会来采购,然后贴上‘辽参’品牌再进行海参深加工,山东海参为别人做了嫁衣,自己仅仅赚了低廉的原料钱,利润极低,海参深加工迫在眉睫。”山东双举海参专卖总经理李双举忧心地表示。

　　据了解,对于正常人来说,如果能够全部吸收,每天食用1/3只海参就够了。不过,近年来海参产业普遍引进生物酶解技术、细胞破壁技术加工的海参口服液和胶囊等产品,为解决这一难题提供了有益的思路。海参产品价格长期居高不下与加工技术水平不高有关。由于人们长期形成的海参价格很高的固有印象,加之大部分企业规模和技术水平都很低,并不是所有企业都能够用制药的标准生产口服液等深加工的海参产品,导致目前充斥市场的海参口服液等深加工产品,面临着市场的考验。

　　提升工艺引进技术

　　打造产业腾飞路

　　“海参深加工离不开的就是技术,先进的生产工艺和精良的生产设备,是海参深加工必备的发展条件。我们在发展海参传统加工的同时,紧紧围绕海参营养价值的充分开发利用。公司与山东省科学院成立‘好当家-山东省科学院’联合实验室开发了先进的‘生物酶定向剪切技术’和‘海参自溶酶技术’。”山东好当家海洋食品销售有限公司济南分公司总经理李俊峰在接受记者采访时介绍:“‘生物酶定向剪切技术’将海参中难以被人体吸收的大分子分解成极易被人体吸收的小分子,完整地保留了海参的活性物质、氨基酸及微量元素等营养成分,不需要人体酶解,直接被人体全面吸收,有效地解决了海参自溶的问题。在此基础上,我们将新技术充分运用于加工过程中,研制出‘高活性海参液’、‘高活性海参软胶囊’等系列高附加值产品,近乎完美地保留了海参活性成分,并将海参多糖彻底分离而使其容易被人体吸收,将海参利用率从活海参的不足18%、干海参的不足5%提高到98%以上。”山东海丰水产有限公司董事长饶上钞介绍说,“工艺的提高需要时间、技术和政府扶持,工艺不但要在客观技术上提高,更要在思路上解放,我们要站在新的高度上,审视市场审视自己。引进新技术探索到新思路,才能将整个海参产业推向更高的角度,才能真正打造海参产业的腾飞之路。”