上海未现“注水蟹” “扎足”大闸蟹重阳节时才上市

中国水产门户网报道     尽管大闸蟹上市的风声传得沸沸扬扬，但不少业内行家都表示，要想吃到个大壳硬、味道鲜美的“扎足”大闸蟹，最好等到重阳时节。记者昨天走访申城市场后发现，由于大闸蟹尚未长熟，目前上市量仅为一成，不少摊位前都是冷冷清清。而对于外地近日热传的“注水蟹”，不少上海商贩都表示不知情。

    “今年大闸蟹的个头大、质量好，价格也肯定要高于去年。 ”昨天，上海水产行业协会认定本市14家大闸蟹诚信经营示范企业，湖北省水产局也同时带着当地的梁子湖大河蟹开始“进军”上海。当地养殖户告诉记者，由于今年大闸蟹的生长周期比往年长，所以个头和质量都上了一个等级。

    不过，不少养殖户表示，尽管早早就来上海吆喝卖蟹，但真正的好蟹却赶不上今年的中秋节，至少要等到重阳节。大闸蟹的生长后期要秋风吹起来，个头才能蹿一蹿，然后壳也硬了，膏也厚了。现在气温在30℃上下，还是太早。记者在铜川路水产市场看到，开市的蟹行也有些，多以二三两的小规格大闸蟹为主。

    尽管蟹未完全上市，但价格上行的趋势却已经十分明显，记者从多个产区获悉，今年大闸蟹涨价15%到20%几乎板上钉钉。湖北省河蟹产业协会副会长陈乔仁表示：“物价水平总体上升，再加上养殖成本上涨，我们肯定要涨价。 ”此外，大闸蟹总体规格变大也是涨价的原因之一。 “大闸蟹一向是一个规格一个价，3.5两的公蟹出水价40元一斤，3.8两的就要50元，4.2两的则要70元，越往上价格跳得越高。 ”

    而对于山东市场上出现的 “注水蟹”，铜川路水产市场的经营户们都表示不知情。 “大闸蟹的壳很硬，硬扎一针下去肯定有明显痕迹，更何况大闸蟹都是卖活的，注了水绝对活不长，没有经营户愿意承担这样的损失的。 ”一名蟹行老板告诉记者。而记者在大闸蟹经营区看到，除了部分门店将大闸蟹养在水缸里，大部分的经营户都用网兜捆扎着蟹放在地上。有经营户表示，干放着的蟹存活时间更长。