湖北荆州澄湖大闸蟹不足一成 湖蟹口感胜过塘蟹

昨日，记者走访湖北荆州大闸蟹市场，发现正宗阳澄湖大闸蟹在荆州的市场份额不足一成，而洪湖、梁子湖湖蟹，甚至附近蟹塘里养殖的塘蟹则是市场主力军。业内人士建议，湖蟹肉质鲜美而塘蟹肉质偏苦。阳澄湖大闸蟹虽味美，但考虑到价格因素，爱吃蟹的市民不妨多尝试其他品种。

昨日上午，在荆州城钟鼓楼菜市场，前来选购螃蟹的市民犯了难：“到底哪是塘蟹，哪是湖蟹，分不清。”

水产行老板刘杰告诉记者，“塘养蟹的背部泛黑，蟹肚上也是黑斑点点，甚至延伸到蟹腿。蟹爪黄中带黑，蟹脚边缘上的毛为红色，因此在批发市场上常被称作红毛蟹。”像阳澄湖这样的湖蟹，一般有四个特点：一是青背，蟹壳或墨绿色或青黄色；二是白肚、干净；三是黄毛，蟹腿的毛呈淡黄色；四是金爪，蟹爪金黄。”