江苏泰州溱湖簖蟹“爬”向四面八方

　　排队送蟹

　　姜堰市溱湖八鲜品牌推介服务有限公司、溱湖八鲜食品有限公司、溱湖八鲜养殖专业合作社三位一体，位于溱潼古镇区东南。大量的溱湖簖蟹就是从这里分门别类、身着统一的“溱鲜牌商标服装”，“爬”向全国各地的。

　　一大早，记者来到这里时，送蟹的养殖户已排成了长队。簖蟹装在网袋里，每袋上百只，挤得密不透风，可螃蟹挥舞着钳螯，不安分地吐着白沫。养殖户说，簖蟹与一般螃蟹的区别就是脾性凶猛，力大气足。

　　45岁的养殖户洪俊权是兴化人，当天凌晨4时许，他开着农用三卡送来了1000多斤簖蟹，只只壳青肚白，大的6两多，小的也在3两以上。洪俊权乐呵呵地说，水质是决定螃蟹品质的重要条件，溱湖水清洌甘醇，去年春他举家到溱湖承包了260多亩水面，饲养簖蟹。去除成本，去年赚了二三十万元。“今年簖蟹产量高，合作社以每公斤高于市场价3.5元的价格收购，我们养殖户做的是不担风险的生意。”养簖蟹不仅富了自己，还给当地创造了就业岗位。溱潼镇洲南村58岁的村民老王，原来在城里做杂工，月收入1000多元。去年，老王到洪俊权的蟹塘打工，月收入达1800元。

　　从凌晨1点到上午8点，不断有养殖户过来送蟹，个个脸上荡漾着丰收的喜悦。溱湖八鲜品牌推介服务有限公司总经理王吉平说，合作社拥有100多名成员，养蟹总水面4000多亩。从下苗到养殖再到销售，合作社有专家全程跟踪服务。

　　耐心分蟹

　　养殖户们排成长队，按次序挪移，不急不躁。偶尔，大家相互递烟，聊聊市场行情。

　　溱湖八鲜品牌推介公司的职工分成几排，给每袋簖蟹称重。记录员记下重量后，养殖户就将簖蟹倒进秤前的大铁箱内。有的簖蟹竟能爬出高60厘米的铁箱，分拣职工眼疾手快，一把抓回来。

　　每位分拣职工面前都放着电子秤，秤台上摆着不锈钢脸盆，身旁并排放着7只白塑料桶。分拣女工王忙珍说，不锈钢脸盆用来给簖蟹称重，7只桶分放3两、3.5两、4两、4.5两、5两、5.5两、6两左右的簖蟹。蟹重去小不去大，如重3.4两的簖蟹，只能放在3两的桶子内。由于公母蟹价格悬殊，最后还要分开公母。螃蟹无论大小，要一只一只从手上过，发现不“凶”的还要剔除。

　　簖蟹异常凶猛，稍不注意就会被钳一下。王忙珍戴的是皮手套，有时都会被钳破皮，一个早上换几双皮手套不稀奇。从凌晨一两点到上午八九点，她要分拣称重上万只簖蟹。“没有耐心的人，干不了这个活。想到这些簖蟹早晨还在公司，下午可能就到了上海、广东大饭店的餐桌，心中有一种自豪感。”

　　包装发送

　　分拣好的簖蟹，用绳子一个个捆扎好，贴上溱鲜牌商标，包装入盒。

　　包装工老王说，簖蟹张牙舞爪，就是戴着皮手套工作，有时还钳破皮，“蟹越凶，说明体质越好”。

　　老王坐在矮凳上，拿起一根细棉绳，用嘴咬住绳子的一端，像扎粽子一样，三绕四缠，就能捆扎好张牙舞爪的簖蟹。簖蟹被捆扎得严严实实，动弹不得，只能无奈地吐着白沫。

　　包装盒内摆放着泡沫板和冰水塑料瓶。老王说，这样才能保持低温，让簖蟹处于冬眠状态，不消耗体力。包装后的簖蟹放上两三天没问题，消费者买回家后，将簖蟹放进冰箱冷藏室内，一周甚至十天后拿出冰箱，解开绳子，放入水中，簖蟹还能鲜活如初。

　　王吉平说，公司在各地的加盟店、销售商已有30多家，每天销售簖蟹2000多斤。公司还在广东、北京、上海、成都等大城市设立了多家直销点，三天两头就通过列车向直销点发货。

　　没有送走的簖蟹，工人们就会按规格放养到生态池内。记者看到，溱湖八鲜食品有限公司内设有10多个生态池，模仿着溱湖的生态环境。“每天来送货的养殖户有多有少，家里要有一定的存储量，调节市场。”王吉平说。

　　生态养殖

　　溱湖簖蟹比其他蟹生长快、个头大。这与簖蟹生活的生态环境有关。王吉平说，蟹苗孵化就是一个繁琐的过程。公母蟹交配后产的幼仔，像白色的蜢虫，经过3到4个月的培育成长，才能成为蟹苗，其间要蜕6次壳。每斤蟹苗约100只。

　　养殖户从公司拿回蟹苗放养，放养的水面必须模仿成溱湖的环境。据洪俊权介绍，簖蟹以水草浮游生物以及螺蛳等为食，他们承包的水面，都要调成溱湖的水质，pH值保持在7.5到8，种上大量水草，放养鱼虾。这种生态环境下的养殖，堪称野生蟹，个头大，野性十足。每年到了九、十月，蟹成熟后，都要想方设法逃跑，向长江入海口的方向爬。当地村民都说，簖蟹天生只会往东爬。“这个时候，我们养殖户要日夜巡逻在堤上，每隔一小时就要清理一下，抓回逃走的簖蟹。”

　　簖蟹逃跑时，会相互配合，叠在一起翻簖。簖蟹一路向东逃，留下印痕，养殖户一路追去才能追到。不过，有的簖蟹打洞钻到地下，伺机逃走，就难抓到了。当然，逃走的簖蟹毕竟是少数。