哈市业内人士揭秘海参“增肥”以劣充优牟暴利

中国水产门户网报道哈市海参市场已经出现了供大于求的状况，为何还有海参专卖店不断开张。对此，业内人士透露，目前哈市海参经营还属于暴利行业，另外有些不法商贩利用市场的不完善，用劣质海参来冒充优质海参牟取暴利，使得海参的利润空间非常大。

　　发完后再晒干 为海参“催肥”

　　由于大部分消费者对关于海参的常识了解较少，一般人都认为个头大的海参就是好海参，所以在选择的时候，便喜欢选择一些个头大的。因此，经常有一些经销商就将一些个头小的海参发大后晒干再摆上柜台，迷惑消费者，谋取暴利。

　　据在哈市南岗区哈达海鲜批发市场经营海参生意的刘先生介绍，现在一些专卖店为了多赚钱，便将一些个头较小的干海参发大后再晒干，然后卖给消费者，消费者凭借肉眼根本看不出来其中“奥秘”。这种海参的“身材”就已经定型了，当消费者将其买回家后，无论怎么发也不会有变化。海参在正常发制过程中营养会流失一部分，在晒干的过程中，营养又会流失一部分，“变身”后的干海参卖到消费者手中时，营养已所剩无几了。

　　另外，刘先生还透露，现在很多专卖店里销售一种已经发好的即食海参，这种海参单只的市场价格基本在１０至２０元之间，但到了专卖店装上包装后，价格便翻了倍，每只可以达到４０多元。

　　盐水反复浸泡 给海参“增重”

　　由于干海参的成本价格高，一些经销商为了多赚钱，就进一些利用盐水反复腌制而增加了重量的“盐参”。对此，据多年从事海参生意的周先生介绍，经过盐水反复腌制过的海参，其营养成分已经所剩无几，如果经常食用这样的海参，是不会对身体有好处的。

　　据周先生讲，大连以及山东沿海地区的一些海参加工户，常将个头小的海参放在盐水中腌制两三天后再晒干，这样的海参，平均每公斤都会增重一两左右；接下来，他们把已腌晒过一次海参再放到盐水中腌个两三天，这样，海参的重量就又会有所增加。一些经销商如此反复，为其“增重”。用盐水浸泡了三四次算是少的，多的要泡上八九次，这样加工好的一公斤干海参里，可能有七八两都是盐，而且外表看起来也变大了。周先生还说，一般情况下，经盐水腌制的干海参表面会附一层盐面，市民比较容易辨认。所以一些商家便将经过腌制的“盐参”表面的盐面擦掉，但海参里全是盐，用水一泡，只剩一层皮。这种经反复加工的“盐参”，其营养成分基本上全都流失了，根本就谈不上是什么滋补品了。

　　“买每公斤低于２０００元的干海参时要谨慎，它们或者是盐参，或者是一些营养价值不高的海参品种。”周先生说。

　　如何鉴别海参 业内人士支着

　　面对琳琅满目的海参产品，市民在购买时该如何判断其质量？对此，业内人士提示，首先要注意海参的产地，一般来说，产自国内的海参中，质量最好的是大连海参。因为那里水温低，海参生命长久，营养也丰富。其次，在发制的过程中，也可以通过海参的薄厚，来判断海参是野生的，还是养殖的。野生海参的肉质较厚，养殖海参的肉质则较薄。另外，在购买干海参时，要注意其干度，质量优良的干海参握在手里没有潮湿的感觉，海参上的刺也很坚挺，而经盐水腌制的海参会有一种潮湿感，海参上的刺也显得疲软。质量优良的干海参呈黑褐色，而经过盐水腌制的海参通常呈灰白色。


                                   南方渔网编辑：黄倩