节前山东济宁市场：鱼类供应足虾蟹价走高

中国水产门户网报道 
 
　　记者　李倩
　　　　
　　忙了一年,市民都希望趁着春节假期,舒舒服服地大吃一顿,营养丰富的淡水湖鲜餐桌上自然少不了。眼看春节的脚步近了,市场上淡水湖鲜,鱼、虾、蟹的价格是高是低,供应量是否充足。11日,记者对山东济宁水产市场进行了探访。

　　草鱼、鲤鱼等“家常鱼”供应充足　　

　　早上9点多济宁水产市场内的交易车渐渐散去。记者采访了解到,虽然距春节越来越近了,但水产市场淡水鱼的价格却没大涨,市场鲜活水产品供应量十分充足。
　
　　“我主要供应各大酒店鲜鱼片,每天要买上百斤鱼,也算是消费大户了。现在市场供应很充足,货源充足价格就不大变。”在水产市场一角,片了个把小时鱼片的王辉冻得手打哆嗦,带着手套的手放在旁边的冒着热气的水盆上暖和了暖和,又接着干手里的活儿。他告诉记者,鱼的行情千变万化,价格和供应量有直接关系,市场上货源少时价格就高,而最近一周鱼的价格一直很平稳,他每斤鱼片的价格也在4.2元左右,变化很小。　

　　记者在水产市场上转了一圈,不少商户凌晨批完货,一早就拉上卷帘门回家暖和了。在市场上零星还有一些等货的商户和散户在零售。鱼贩张红运说,目前鲤鱼、草鱼、花鲢的价格都在五六元钱,价格比较平稳,供应量也很充足。只是乌鳢的价格比去年高不少,每斤价格在13元左右,现在货源也紧俏。　

　　微山县特种水产养殖试验场负责人牟长军告诉记者,现在市场的水产品供应量都很充足,大众消费较多的草鱼、鲤鱼的价格很平稳,市民忙年买水产不会多掏钱。但今年乌鳢的价格涨幅较高,原因是市场货源太少。“前年饲料价格高时,乌鳢的价格只有8块钱,很多养鱼户都赔钱,丧失了养殖积极性。而今年饲料价格低,鱼的的价格又上来了,因为产量小,乌鳢的出塘价就在12元,市场上零售也在十三四元。”牟长军说。

　　虾蟹货源紧俏价格看涨　　

　　“现在每天要100多斤毛蟹,能来一半货源就不错了,拿现金都买不到货。”中午11点,水产市场东门附近的祥运水产,两名工作人员正忙着将刚接到的几件货上秤。据了解,现在2两多的蟹子已由平常的每斤30多元涨至40多元,涨幅超过30%,1两多的小蟹子价格也涨至30元上下。　　

　　“80斤货又舍了4斤货,一斤就40多元……”店主许士广叹气说,现在毛蟹一天一个价,三天涨了七八块,打电话订货都快吃不消了。他告诉记者,虽然现在市场比较冷清,但过了年二十,蟹子还是很好销的,是一年销货的黄金季节,着急的就是难备货。“拿着现钱都进不到货,每天到货的还舍秤不少。”　

　　中午11点多,市场上渐渐有了生意,一位拎着鱼袋子的市民过来问问了毛蟹价格,一听批发价40多元一斤,扭头就走了。“老百姓都嫌贵,40多块一斤称不着几个,昨天市场批发才销了20斤,货都存着呢。”记者在店内看到,到货的几个白色泡沫箱内,多是2两、2两半、3两的母蟹子,很少有低于二两的小蟹。　

　　“现在大货不缺,就缺这几钱、一两多的小毛蟹,很多饭店也天天催货,市场上就是买不着货。”该水产店老板许士广说,大货饭店用着不合适,老百姓也不舍得吃,就是这1两2、1两7的小货好销。“但市场上尽是二两多的毛蟹,最近几天拿钱打现钱订货,也没买到。”

　　记者在水产市场了解到,青虾的价格也40多元/斤,3斤大小的中华鳖批发价在60元,5斤的则涨至90多元/斤。　

　　“青虾多少湖里野生的,现在天气冷,市场上货量很小,加上年底销售旺季,青虾已到了有市无价的情况。”微山县特种水产养殖试验场负责人牟长军说,螃蟹已过了季节,市场货源很少,现在市场上的多是以前通过技术手段留下的存货,成活率低,所以货源紧俏,价格自然走高。

　　冷冻海鲜“打折”不少超市特卖　　

　　“冷冻虾仁,特卖啦……”城区一商超内,不少市民已经推着手推车开始置办年货了,超市的大喇叭也不断发出促销品吆喝声。在生鲜区冷柜前,很多市民在挑选穿着冰衣的冷冻黄花鱼,售价仅6.8元。冷冻虾促销台旁,两名促销人员看着人来人往的市民,将带着冰渣的冷冻虾仁装包打签,冷冻虾仁的价格每斤只有12.8元。　

　　超市内,推着手推车的吴爱英,买了一盒冷冻带鱼后,又在冷冻黄花鱼柜台前,扯下包装袋挑选冰甲少些的冷冻鱼。“家里孩子们都放假了,我也有时间,买些海鲜换着花样给孩子们做着吃,一包鱼才10多元,价格也不贵。”记者看到,这些集中上市的冷冻海鲜有鲳鱼、黄花鱼、带鱼,价格比鲜货便宜很多,促销力度也十分疯狂,不少市民都大包小包的提前抢购。

　　怎样挑选鱼

　　年关将至,不少鲜活水产品都是市民年货清单上的必备品,新鲜的鱼类该如何挑选?　

　　济宁市渔业局专家支招表示,质量好的鲜鱼,眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无粘液和污物,无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复；肛门凹陷。而品质不好的鱼,鱼眼混浊、眼球下陷、掉鳞,鳃色灰暗污秽,同时鱼体松软腹部膨胀,肛门突出等特点,一些不新鲜鱼的鱼肚,也有少量黑状物溢出,有的鱼肚裂损。

　　怎样挑选虾蟹
　　
　　挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。挑海蟹时,凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹,大多较瘦弱。此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的。

　　新鲜的虾,它的壳应该是青灰色的,透明有光泽,头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。还应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。