辽宁：活蟹身上现针眼 市民购买谨防“注水蟹”

近几天来，刘女士在辽宁省大连市场发现飞蟹提前上市，个大、鲜活，而且价钱便宜，虽然现在还没到螃蟹真正肥美的季节，她还是买了几个来尝鲜，没想到遇到了网上传说的“注水蟹”。

　　市民尝鲜 活蟹身上现针眼

　　8月18日上午，家住沙河口区白山路街道集贤社区的刘女士来到玉华市场，她看到一个摊位卖的飞蟹个大，螃蟹刚刚从水里捞出来，非常鲜活。“我拿起一个感觉沉甸甸的，一看就像脂满膏肥的样子。 ”刘女士一问价格，才15元一斤。刘女士挑了四个，顺便跟摊主强调了一下“不能少秤”。不过，让刘女士疑惑的是，4个大个飞蟹一共才花了23元。凭经验让刘女士感觉这四个螃蟹的重量有些不对，她怀疑螃蟹可能是类似网上说的那种被注了水。

　　果然，刘女士把螃蟹拿回家不久就发现刚刚还很鲜活的螃蟹渐渐地都不动了。“我拿起螃蟹细看，发现每个螃蟹身上至少有4个细小的针眼。”刘女士打开一个螃蟹后，里面蟹黄混着水一下子就涌了出来。把水倒出来后，螃蟹就空了。刘女士说：“这四只蟹子最少能有半斤水，虽然摊贩没有狠宰秤，但注进里面的水来路不明，这蟹子还真不敢吃了。 ”

　　记者调查 注水蟹很快就会死去

　　昨日上午，记者走访了多个水产批发市场及小区附近的早市，螃蟹价格在15元到55元之间不等，同一品种的螃蟹主要还是以个头、重量来区分价格。见记者仔细观察螃蟹腿和腹部的位置，一水产批发市场的摊主说：“你放心吧，我这没有注水蟹，那样的螃蟹活不长，一会就死了，我这些都很新鲜。 ”“那怎么听说有人给螃蟹注水？”记者询问，摊主称，一些流动摊贩在客流量大的地方可能会卖注水蟹吧，压秤呗。

　　一位做了多年水产批发生意的刘先生向记者透露，有时收购回来的螃蟹都是干的，放了一段时间后螃蟹和人一样会非常渴，这时候如果把螃蟹放进水里，螃蟹就会喝大量的水。而一些摊贩利用螃蟹这样的特性，会将螃蟹泡水增加销售时的重量。螃蟹的规格就会上一个等次，价格可能会增加20%左右。“泡水蟹”、“注水螃蟹”在水产界已是一个公开的“秘密”，但这样的螃蟹都活不了多久。

　　业内人士：买螃蟹可以放在地上观察 　　“但即便这样的螃蟹容易死，买的时候也不好区分啊。 ”刘女士说，当时她就是看螃蟹鲜活才买的，没想到回家后没多久就死了。

　　对此，记者采访中询问了多位业内人士，总结了鉴别“问题螃蟹”的方法，供大家参考。可以把螃蟹放到地上观察。但在实际操作中，大家还是很难分辨螃蟹是否注水，从外表看注水与否区别很小，即使是多年养蟹的人也未必能分清。如果担心买到“注水蟹”，还是得去正规市场的固定摊位买蟹。最后刘女士也给大家提个醒，市场上的部分螃蟹确实有猫腻，买螃蟹不能光图便宜，一定要细心看一下。

　　看湿度

　　一般来说，除了要看螃蟹的鲜活度，身上有无针眼外，最好将螃蟹放在干燥的地面或者台面上观察一下。那种放在地上过一会儿便湿漉漉的螃蟹，肯定是“问题螃蟹”。

　　看速度

　　其他还要看螃蟹是否行动迅速、表面是否干净清爽等。

　　看腹部

　　还可以把螃蟹腹部朝上，观察是否有黄或红颜色的液体流出，如果有，多半是动了手脚。