浙江杭州：公蟹今年翻身 销售首超母蟹

中国水产门户网报道　又到了吃螃蟹的黄金时节。王先生诧异地发现今年家里吃湖蟹的频率高了许多。往年这些横行霸道的家伙因为价高，节俭的老婆一年也买不到三次，可今年老婆已阔绰地买了四回螃蟹，而且蟹的个头不小，都在2两半到3两左右。“今年螃蟹真的价廉物美，2两重的公蟹菜场里买现在只要18块一斤，往年起码要30块，趁便宜多吃几次”，王先生的老婆揭开了谜底。

　　爱吃湖蟹的吃货们今年可畅怀了，昨天记者走访了多家菜市场发现，今年湖蟹产量高，价格也很亲民，据不完全统计，杭州人在国庆假期最高时日啖湖蟹百万只。

　　湖蟹丰收

　　“农都”高峰日销15万公斤

　　在杭州新华路农贸市场、德胜农贸市场、安琪儿农贸市场等，记者发现今年螃蟹摊位多了不少，这里的湖蟹每斤大都在20元到38元之间，其中3两左右的公蟹价格在20元上下，2两重的母蟹30元以上，很受市民欢迎。而在和睦小区内的马路市场，湖蟹的价格更低，2两重的公蟹只要17元一斤，稍小点的母蟹叫价20元，引来一群马大嫂挑挑拣拣。这位摊主告诉记者，去年这样的湖蟹至少要28块以上，今年没台风和蟹病，湖蟹的存活率上去了，产量也大，市场的供应量上来了，价格就降下来了。

　　除了阳澄湖大闸蟹，杭州市区大部分菜场和酒店的普通湖蟹是从杭州农都市场批发去的，目前这些湖蟹主要产地来自江苏高澄、金坛以及安徽马鞍山等地。

　　据农都市场水产部负责人介绍，今年湖蟹的确是大年，气候适合，产量多，价格便宜，今年蟹价比去年每斤下降了5到10块钱，加上双节的叠加效应，湖蟹跑量很快。市场运蟹的车凌晨四五点钟从江苏发车，9点多到市场，车多时候把市场边的石祥路都占得满满的，很多车货一到就卖光了。有些批发大户每天的湖蟹批发量同比去年翻了一番。

　　“今年杭州人湖蟹消费量比去年多了20%，9月25日开始，我们市场湖蟹的批发量从7.5万公斤开始脉冲式上涨，中秋节达到13万公斤，最高峰值出现在国庆节，当天有15万公斤湖蟹批发到杭州及周边的菜市场酒店，按照每斤湖蟹4只计算，差不多有120万只蟹从农都市场卖出。考虑到农都市场卖的蟹占到杭州蟹销量的比重，毛估估算下来，每天有上百万只湖蟹进入老饕们的嘴巴。”该负责人说。

　　公蟹今年翻身

　　销售首超母蟹

　　记者在采访中了解到这样一个有趣的现象：在公蟹和母蟹的选择上，过去杭州人喜欢膏肥的母蟹，而现在则偏向于性价比更高的公蟹。

　　在农都市场一摊位卖蟹的张老板娘告诉记者：前几年，我们在批发的公母蟹比例是4:6，母蟹更受欢迎；而到了今年，我们对产地发货商的要求是7箱公蟹3箱母蟹。为啥？一个是，杭州人嘴巴越来越刁了！现在养殖的公蟹肉质细腻，有甜丝丝的味道，膏也很鲜结；而母蟹除了膏好吃点，肉质比较粗糙，个头普遍偏小；还有个原因就是价格因素，现在3两重的母蟹基本上卖到50块以上，而3两重的公蟹只要20块左右，公蟹价格便宜个头大，送人自吃都是很好的选择。所以，精明的杭州人会选择公蟹。

　　这个消费习惯变化也被农都市场水产部负责人所证实，他认为，7:3的比例差距还不够大，应该是8:2，市场上现在卖得最好的就是二两半到三两半的公蟹，这个档位的公蟹卖相好，口感不错，价格比较适合家庭消费。