从梁子湖到阳澄湖 大闸蟹价格实现三级跳

中国水产门户网报道“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。金秋时节，正是螃蟹黄厚油满之时，正所谓“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。烹饪一锅金灿灿、香气四溢的螃蟹，大快朵颐，是爱好美食的人们最惬意、最抒情的时光。

　　目前，湖北省大大小小数百个养殖螃蟹的湖泊，正迎来一年的丰收季节：一网网肥美的螃蟹运上岸，爬上省内外乃至台湾、香港的餐桌。

　　湖北省今年的螃蟹收成如何？蟹农收入如何？螃蟹如何销往外地？10月8日至12日，记者先后三次到武汉大闸蟹主产区江夏梁子湖和鲁湖，并跟随贩蟹大货车，奔赴苏州，一路探访本地螃蟹的价格变化。

　　养蟹

　　吃玉米，吃杂鱼，“横行将军”胃口好

　　今年天公作美 螃蟹大丰收

　　10月8日，江夏，梁子湖风景区，北咀新村。

　　从纸坊街出发，沿着梁子湖大道一路往南，开到路的尽头，就是梁子湖风景区北咀渡口，渡口外就是碧波万顷的浩淼梁子湖。

　　在北咀渡口3公里外，有一个梁子湖的湖汊村民管这里叫猪羊海，今年40岁的北咀新村人罗锋，在湖面上围网养殖了2800亩大闸蟹。

　　这个大闸蟹养殖场，是他和哥哥合伙办起来的。两个人忙不过来，他还请了4个人帮忙养蟹。

　　每天一大早，罗锋他们就驾着三只木船，船舱里装满头天泡好的玉米粒、新加工的杂鱼，撒进围网里喂螃蟹。每一次，喂玉米1000斤，喂食杂鱼1600斤。

　　罗锋说，每年喂养这2800亩螃蟹，花销可不是小数目。主要开支包括：1.湖面承包费26万元，管理费3万元；2.围网维护费5万元；3.蟹苗采购8万元；4.饲料投入每月要2万多元，饲养5个月，投入10万多元；5.人工费用12万元，这样每年养蟹总投入为65万元。

　　罗锋说，今年天公作美，螃蟹大丰收，螃蟹产量好于往年，估计可产螃蟹2万斤。2010年夏季，武汉雨水多，梁子湖水面一夜涨水一米多，螃蟹逃跑很多，那年只收成4000斤螃蟹，亏损了二三十万元。

　　和罗锋在梁子湖围网天然喂养大闸蟹不同，去年刚刚养殖螃蟹的石训俊，则选择在距离纸坊街50公里远的鲁湖南岸，建立了自己的养殖基地。

　　在法泗镇花莲湖，记者看到这座养殖场，是利用天然的大面积湖塘围堰养蟹。石训俊说，这个400亩的养殖基地，是去年刚兴建起来的。之前在武汉周边考察了多年，综合水质、环境等，最终才选中这里建螃蟹养殖基地。

　　他说，利用分割围堰养殖大闸蟹与梁子湖里围网喂养不同，成本要高得多。光挖塘基建、水电路建设就投入230多万元，水塘租金300元/亩；蟹苗投入380元/亩；玉米、螺丝、杂鱼等饲料投入1300多元/亩；人工费用1000元/亩。折算下来，第一年每亩养蟹投入3700元左右。

　　石训俊说，今年特邀江苏阳澄湖的师傅来协助喂养，预计亩产螃蟹在150斤左右，今年这个基地可产优质大闸蟹6万斤。

　　贩蟹

　　坐拥好水，湖北螃蟹声名鹊起

　　每天数万斤螃蟹畅销外省

　　时间：10月12日20：00-13日7：00

　　线路：武汉江夏—苏州

　　行程：850公里

　　耗时：10个多小时

　　8天国庆节长假期间，坐船前往梁子岛吃螃蟹的本地外地游客络绎不绝，光梁子岛上每天就吃掉四五吨大闸蟹。

　　12日，长假刚过，螃蟹消费高峰回落，本地大闸蟹开始大量外销。一大早，记者驱车前往江夏鲁湖南岸的花莲湖，跟蟹农老田一起下湖捉螃蟹。头一天，他接到江夏区斧头湖渔业专业合作社彭炳钦的电话，说苏州的批发商紧急要1000斤优质大闸蟹。老田不敢怠慢，对他来说，这是一笔不小的单子。

　　记者跟着老田坐上一条小木船，开始到湖里抓螃蟹。记者看到，湖面上不时插着一根竹竿，上面绑着一条绿色的尼龙网。老田说，尼龙网就是捉螃蟹的地笼，每一根竹竿上系着一条，有上十米长，头天放下去，可一早一晚抓两次。只见他像“拔萝卜”一样慢慢拉网，渔民的行话叫“起篓子”。他一边拉一边抖，就看见几只螃蟹“挂”在笼子上乱爬。随后，沉重的地笼连同螃蟹被拖上船，然后倒进船舱里的框里，一只只肥大螃蟹惊慌失措，四处乱窜。

　　老田说，这一篓子可以捞起三四十斤螃蟹，公蟹的个头大，三四两的居多，母蟹个头稍小，二两半到三两的多，太小的他就随手扔进湖里。就这样，三条小木船忙乎了两个小时，1000多斤螃蟹装满了20多个大筐。

　　中午时分，彭炳钦叫来了一辆小货车，来收购老田家的螃蟹。他先按照螃蟹大小分拣，4两公的装一箱，3两母的装一箱。由于母蟹的膏厚黄多，所以它的价位普遍高于公蟹。4两公蟹按照36元/斤左右收，3两母蟹收购价60元左右。

　　这样，老田卖了1000多斤的螃蟹，公母各半，卖了4.6万多元。

　　然后，彭炳钦把货车开到梁子湖边，又收购了另一家养殖户的上千斤梁子湖大闸蟹。同样按照大小分拣好，统一装进保温的白色泡沫包装箱里，每一箱50斤左右，最后撒上一层冰，封箱装车，准备晚上发车运往苏州。

　　彭炳钦从事螃蟹销售十多年，如今成立了斧头湖渔业专业合作社，把螃蟹苗繁育、养殖、销售一条龙拉进来。同时，还兼着武汉梁子湖水产集团商贸公司的销售部经理，专门从事“梁子”牌大闸蟹销售。

　　他说，这两年随着梁子湖品牌的大闸蟹打响，梁子湖螃蟹的名气也越来越大。本来“好水出好蟹”，本地以梁子湖为代表的湖泊水质普遍比江苏阳澄湖、太湖水质好，苏州的蟹商也越来越多地采购湖北本地螃蟹。现在，几乎每天都有数万斤螃蟹从省内白沙洲水产批发市场等运往江苏、上海等地。

　　12日晚8点前后，一辆鄂A开头的货车满载着本地螃蟹，启程开往苏州市南环桥农副产品批发市场，全程850公里。记者随同着这趟货车，开始跨省贩卖之旅。

　　算账

　　颠簸10个多小时，从武汉到苏州

　　湖北大闸蟹身价实现三级跳

　　13日早上7时，位于苏州城南的南环桥农副产品批发市场，人声鼎沸，来自全国各地大小货车进进出出，水产交易区尤其热闹。经过10个多小时的颠簸，这一车来自梁子湖的螃蟹运到了目的地，热情的蟹老板老杨安排司机去休息，然后让人准备卸货。

　　老杨是土生土长的苏州人，在阳澄湖边长大。记者看到，市场上30多家蟹行在卖螃蟹，多数都打着“阳澄湖大闸蟹”的招牌，“青壳、白肚、金爪、黄毛”的广告语满天飞。

　　老杨说，由于市场距离大名鼎鼎的阳澄湖不足15公里，再加上又是阳澄湖大闸蟹大量上市的季节，因此，大闸蟹是这里最畅销的水产品。他的门面不小，上十个伙计忙着卸车、拆箱、分拣、装袋，他则忙着接待一波波的二级批发商。他说，湖北梁子湖的大闸蟹也很有名，个大、口感也好，他已经和武汉的蟹商打了几年交道了。

　　湖北的螃蟹在这里的销售如何？与阳澄湖的螃蟹相比价格相差多大呢？这时，老杨笑而不答。“老板，这都是阳澄湖的螃蟹吗？”这时，一位外地蟹贩过来问。“是的。”“4两公3两母的什么价？”“4两公45元/斤，3两母的70元/斤。”

　　这时，记者看到，从武汉运来的螃蟹已经和此前的螃蟹堆放在一起，只见3.5两公的装袋归一堆，4两公的一堆，3两母的一堆，一堆一个价。

　　这时，记者已经找不到哪一袋是武汉螃蟹了，记者也才明白过来。“我实话告诉你，今年阳澄湖大闸蟹的产量是2300吨，而光上海市场每年大闸蟹的需求量就是5万吨，就是把阳澄湖加盖5层，产量也不够上海人吃的。更何况，阳澄湖大闸蟹销往全国。”老杨对记者直言不讳，只要求记者不要透露他的真实姓名。

　　老杨说，光他的蟹行，一天就销售大闸蟹3万多斤。产地多来自高淳、盱眙、兴化，以及安徽、湖北等地。“你看，更多的买家根本不问产地，直接交钱提货，大家都心知肚明，哪里有这么多阳澄湖的大闸蟹。”

　　那么，这些买家把螃蟹销往何处呢？“哪里都有，苏州市的各家酒店、超市、菜市场，还有吃阳澄湖螃蟹最集中的唯亭镇、阳澄湖镇，以及阳澄湖东岸的昆山巴城镇。”老杨说。

　　从南环桥市场批发出去的大闸蟹，在终端市场能卖多少钱呢？傍晚时分，经过知情人士指引，记者包了一辆车，跟随一辆苏E开头的苏州籍小面包，一路来到阳澄湖边的阳澄湖镇度假区。虽然长假已过，但螃蟹一条街上，还是人声鼎沸，各色农家乐食客盈门，各家都打着“阳澄湖大闸蟹”招牌。

　　记者在美食街上了解到，这里的大闸蟹大多论个买。一对4两公蟹搭配3两母蟹比较好销，一人点一对一公一母，卖价120元。而老杨告诉记者，这一对螃蟹在批发市场，店家成本不足50元。

　　也就是说，至此，从武汉大闸蟹产地到苏州阳澄湖镇美食街，螃蟹的身价变化就清楚了

　　以一对4两公蟹搭配3两母蟹为例，花莲湖老田的销售价格是33元左右，斧头湖专业合作社收购卖到苏州，卖给南环桥市场蟹行老杨是36元左右，而老杨在市场的批发价格是40元左右，而在阳澄湖镇美食街，这对螃蟹卖120元。

　　至此，一对来自武汉梁子湖的大闸蟹，贩运到苏州阳澄湖美食街，身价便从33元飙升到120元，可谓“三级跳”。