大连产三文鱼上市价格低

中国水产门户网报道三文鱼刺身是人们熟知的美食，被许多日本料理店引为“镇店之宝”。但这些三文鱼远涉重洋而来，往往经过了冰鲜处理。真正新鲜的三文鱼是什么滋味呢？昨日，在庄河市冰峪沟，随着一条条活蹦乱跳的三文鱼从溪水里打捞装车，这些原本生长于挪威海域的三文鱼贴上了大连的标签，规模养殖成功。大连产三文鱼首次批量上市，这意味着今后大连市民就能享受本地产的新鲜三文鱼的美味了。

　　探访：每条鱼五六斤重

　　冰峪沟仙人洞镇马道口村，丛树茂密，泉水清澈。源自大山里的泉水汇成溪流后被拦截在小水库，为三文鱼养殖基地提供充足的水源。“许多人误以为三文鱼只是生长在海水里，其实三文鱼育苗是在淡水里的，而经过驯化，在河水里一样可以生长。”养殖基地的老板李文东说。

　　记者在现场看到，6个养鱼池水流相通，一群群的三文鱼在池子里游走。李文东说，这些鱼都是2009年底引进日本鱼卵进行孵化，2010年6月起分两拨投放的，第一批3000尾，第二批10000尾。经过两年多的时间，这些鱼的重量在五六斤，最大的能有8斤重，现在有1万多尾，可以批量上市了。

　　李文东说，基地有道氏鲑，钢头鲑等鱼种，使用的饲料均为欧洲进口高档饲料，每吨比国产饲料贵3000元，不含任何抗生素、激素和违禁药品，对水质没有破坏。“冰峪沟特有的高山冷泉，未受到任何污染，好水才能养出好鱼来。”李文东说。

　　销路：各地经销商卖到酒店

　　如今，大连三文鱼鲜活上市了，引来了各地的经销商。李文东说，这几天，来自北京、天津、长春、鞍山的客商，大车能运1000斤，小车能运400斤，专供各地高档酒店。李文东说，吃三文鱼最好的季节是在每年的10月。这个时候出水的三文鱼一身秋膘，肉质肥美，所含的维生素也最丰富，还能补充钙、锌、镁和磷。

　　来自沈阳的客商董岩，昨日一边指挥员工装鱼，一边往水里打氧。董岩说，现在市面上见到的三文鱼，绝大多数是从挪威进口的。其实挪威产的三文鱼也是人工养殖的。三文鱼从挪威打捞到运抵北京再发到沈阳，最少需要48个小时。现在从大连直接拉货，市场前景应该很好。前段时间，他试着带回几条活三文鱼送到沈阳一家酒店，酒店推出了“一鱼六吃”的做法，立即成了该酒店的招牌菜，很受欢迎。

　　大连：活三文鱼比外地价格低

　　“以往市民大多是在超市里买冰鲜的三文鱼，现在见了活鱼，半信半疑，都不相信大连还能产三文鱼。”长兴市场金华水产华女士说，目前国内三文鱼几乎全靠进口，年进口量达6万吨左右，大连市场上的消费量也是逐年递增，在人工养殖成功前，市场上还从没见过有活的三文鱼出售。

　　华女士说，大连三文鱼每斤48元~50元。鲜活三文鱼比进口冰冻的新鲜，按理说价格应该更高。他们制定这个价格是为了更容易让消费者接受，而且活三文鱼比外地价格低。“产自大连本地的鱼理应让本地市民享受平价。”

　　李文东说，供应市场的首批活三文鱼，在三天前已经不进行喂食了。这样做是为了让口感更好。由于未经冰冻处理，活三文鱼其肉质和营养未受到任何破坏，所以吃起来富有弹性而又有质感，口感极佳。市民买回来，一次吃不了时，要用保鲜膜放在冰箱的冷藏里，不能冷冻。

　　咋判断三文鱼是否新鲜？

　　首先是看颜色，新鲜的三文鱼肉一定呈现自然的橘红色，不会有一丝苍白的感觉，也不会渗血、鲜红。新鲜三文鱼的鱼鳞肯定是颜色鲜亮，鱼皮应该完整，鱼鳃是鲜红色。看过颜色，然后是闻味道：优质的新鲜三文鱼会散发出类似于鲜牡蛎的气味，腥味不会太重。