中国海洋大学老师用鱼皮虾壳造出可食用保鲜膜

中国水产门户网报道
　　传统的保鲜膜是从石油中提取合成的，这种材料很难降解，造成了严重的“白色污染”；中国海洋大学食品科学与工程学院五位老师发明了可以吃的保鲜膜。昨天，记者从山东省青年创业大赛了解到，海大提交的“可食性包装膜”项目在创意组中脱颖而出，获得大赛亚军。据了解，从鱼皮、鱼鳞、鱼骨里提取胶原蛋白做成的包装膜，不仅可以直接食用、保鲜时间长效果好，而且价格也不贵。
　　鱼皮虾壳造出保鲜膜

　　海大食品科学与工程学院博士赵元晖是发明“可食性包装膜”团队中的一员。他告诉记者，“可食性包装膜”的主要原材料有两种，一种是鱼皮、鱼鳞、鱼骨里丰富的胶原蛋白，另一种是从虾壳、蟹壳里提取的壳聚糖。胶原蛋白有良好的保鲜效果，壳聚糖能抑菌，在一定温度下，这两种物质可以合成一种溶液。 “鲜虾在‘保鲜溶液’里浸一下，它的表面就出现一层保鲜膜。 ”赵元晖说，实验证明这样处理的虾保鲜效果非常好，保鲜时间比用普通方法延长了一星期。

　　技术变一变产值上亿元

　　“被当作加工废弃物的鱼皮、鱼鳞、鱼骨目前主要用来做鱼粉，每吨售价800元左右。”赵元晖介绍，根据国际国内市场的行情，制成胶原蛋白和可食性包装膜能增值上百倍，预计每年可新增十几亿元产值。关键是我国原材料非常丰富。

　　“可食性包装膜”的造价并不高。赵元晖透露，鱼皮明胶价格相对低廉，按2010年国内市场价格测算，鱼皮明胶价格为8万元/吨，每个食品内包装袋需用0.4克明胶，那么，包装袋单价就应该是0.032元。据统计，全球包装材料与容器的消费市场规模，在2000年已达5000亿美元，市场需求非常广阔。而随着工艺的不断改进以及产量的不断提升，薄膜袋价格还会有更大的下降空间。

　　在山东省青年创业大赛上，由海大九名学生组成的团队当起了产品“推销员”，专家评委们对专利的兴趣非常浓厚，好几家公司也追了上来，想要进一步了解生产工艺。