刀鱼价格跌近六成 但百姓仍吃不起

刀鱼从去年每斤8000元爆跌到400元？

这是夸张的，不过价格大幅下降是真的；饭店生意不好做也是真的

往年一些做刀鱼的饭店，今年都“金盆洗手”了

即使在做的，也很低调，不再明目张胆地宣传刀鱼宴了

　　清明刀鱼贵如金。不过，前几天有媒体称，今年刀鱼由去年最高每斤8000元跌至目前400元，这让“长江第一鲜”刀鱼因为“价格暴跌”成了很多市民关注的话题。

　　近日，记者调查了江阴和靖江的“刀鱼”市场后发现，今年刀鱼价格确有下降，但却不至于是“爆跌到400元”这么夸张。“江刀、湖刀、海刀都是刀鱼，400元的刀鱼，应该是质量较差的海刀。”据餐饮界人士介绍，现在我市一些饭店标价在1800元左右的大多是“崇明刀”。

　　真正的“江刀”，价格是降了，但是，收购价每斤也还要1600元-1800元

　　跟刀鱼打交道的人，肯定都知道靖江渔婆市场的。26日上午，赶了七八十公里路摸到渔婆市场时，这条不怎么起眼甚至有点逼仄的市场看起来冷冷清清，没什么人气啊。

　　“门面上没有顾客，不等于没有生意。都是电话联系送货上门的。”这句话，很快在渔婆市场刘兴水产行老板刘元兴那里得到了验证，刚刚跟我们聊了没几分钟，手机就响了，“今天的价钱啊？你想要多重的？”

　　“我们都是按条收的，因为不是每条船每天都能捕到。”渔婆市场另一家刀鱼批发户刘兰芬很是快人快语，2两以上的长江刀鱼，收购价一般在每斤1600元～1800元之间；达到3两和以上的长江刀鱼，收购价每斤2200元，卖给人家最起码2400元一斤。同样是2两的规格，而崇明刀也就700～800元。

刀鱼的季节里，刘兰芬每天都会从靖江赶到小湖市场来进刀鱼

　　什么人在买？一个买了8条，一个买了4条，第三个人买了7条，最后一个，刘兰芬不太记得了，“都是有钱老板，多少年的回头客。头两个都说是送人的，另外两个应该也是送人的。”

　　另一家水产行的老板刘元兴则有点闷闷不乐，往年他的一半生意都是靠饭店，“今年饭店来拿货的人少了，生意差得一塌糊涂。”

　　捕刀渔民谢政斌说，去年熟识的十多家饭店，今年只有一家从他手里拿过2条

　　谢政斌是常州本地渔民，同时也收购刀鱼并销售。

　　“现在长江常州段还没有刀鱼，大家主要是去上海附近的渔船上收刀鱼，今年收到的量和去年差不多，每天少则三四斤，多则十来斤。”记者看见谢政斌时，他正在江阴的小湖水产市场上和买家讨价还价。

　　往年这个时候，谢政斌的手机是24小时热线，很多时候他还没去船上收刀鱼，当天甚至是往后几天的刀鱼就已经被预订掉了，根本用不着跑到小湖市场去兜售。“今年不行啊。往年只有卖剩下的刀鱼或者是卖不掉的烂刀才会来市场上卖，今年送小湖市场全都是上规格的。”

　　谢政斌告诉记者，做了10多年刀鱼生意，今年他几乎就没有接到过饭店的订货电话，熟悉的饭店不下10多家，过去刀鱼一上市，有一半以上的刀鱼是被他们直接拿走的，剩下的被一些老板买走，上规格的刀鱼几乎不需要到市场去卖，就算有钱都不一定能买到。但今年离清明只有一星期了，熟识的饭店中，到现在只有一家来拿过：2条！“今年刀鱼价格下跌这么多，主要原因是各大饭店公款高档消费明显减少，连带着价格下跌。”

　　往年做刀鱼的饭店，今年要么直接停掉；还在做的，也都很低调

　　圩塘镇上的晓东大饭店，是当地一家很有名的吃江鲜的饭店。当记者问及是否有刀鱼卖时，门口一个正在打扫卫生的服务员显得很紧张，一面摆手一面推说不知道。大堂里，一位负责人模样的女士听说记者采访，立刻板着面孔说，“我们这里没有刀鱼，快走吧。”在镇上转一圈，发现很多过去吃刀鱼的饭店今年都“金盆洗手”了。

　　“往年我们还会在店里少量备一些刀鱼，反正总归有人来吃的，但是今年就没有过备货的打算。”中吴大道上清源江鲜负责人王坤生告诉记者，今年刀鱼价格便宜了不少，价格每条在100元左右，但吃的人还是屈指可数，“3月份到现在只有一波客人来点过刀鱼。”

　　长江路上常泰渔港负责人朱先生告诉记者，他是靖江人，来常州开店已经七八年了，刀鱼以及刀鱼馄饨、刀鱼汤包等一直是他们店的特色，“不要说是刀鱼，我们今年连刀鱼馄饨、刀鱼汤包也都不做了。”对今年的市场形势做了评估，觉得不会有生意，所以把跟刀鱼有关的菜品都停掉了。“事实证明很明智，3月份到现在，即便是老客户，也几乎没有人点过这些。”

　　记者随后又走访了我市多年往年都做刀鱼的饭店，得到的答复也几乎一致，要么明确说“不做了”，要么婉转地说“如果有需要可以提前预定”。

　　“今年做刀鱼的饭店肯定要往年要少了很多，即使还在做的，也都很低调，肯定不会像往年那样，把刀鱼明目张胆地去做宣传。”市餐饮协会的人士表示，受到“三公消费”受限影响，不少酒店都不在把刀鱼当招牌了，如果遇到客人有需求才会提前预订进货，以避免进货后无客人点刀鱼菜品的尴尬。

　　虽然价格跌了近六成，但目前的价格仍“不是给百姓”吃的

　　“刀鱼价格大幅下降是事实，不过我认为公众目前关注刀鱼价格变化，更多的还是在意‘节俭之风’是否波及了高档餐饮消费。”我市餐饮协会的一位业内人士表示。

　　说起现在饭店刀鱼的价格，这位业内人士提醒，现在我市一些饭店刀鱼每斤卖到1800元，“可以肯定，那应该是崇明刀。相对普通市民来说，这个价格依然是高高在上。如果价格持续下跌，加上销量日渐萎缩，或许刀鱼市场会在今后回归理性。但刀鱼毕竟是水产中的奢侈品，最终的价格不可能会太低的。”

　　即使做了很多年水产经营生意，刘兰芬也只有在刀鱼价格跌到一定的程度，才会舍得吃。“批发价只要一两百块的话，我们自己也会吃。”