阳澄湖的水面，大闸蟹企业必争之地

中国水产门户网报道     一年一度的阳澄湖蟹大战前夕，苏州市阳澄湖三家村蟹业公司的董事长张德洪却没有和往常一样在战斗最激烈的杭州督战，而是半躺在阳澄湖边自家酒店“蟹之家”的休闲亭里，泡了杯龙井，盯着远处延绵起伏、看不到边的养殖围网。

“每年的8月15日开始，进入我们蟹业的最忙时间段。但今年，我要轻松很多。一方面，是客户相对稳定，经过9年的合作，很多人已经认定了我们的品牌；另一方面，则是今年我们拿下了阳澄湖里5万多亩的水面，占整个阳澄湖的30%。手中有粮，心中不慌。”

养殖水面，蟹企必争之地

苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司是2005年进入杭州市场的。进入第一年，张德洪便取得了让自己目瞪口呆的收益。接下来的9年，他的发展越来越快，门店扩张到50多家，年销售最高超过亿元。

“不过，即使有上亿的销售额，我那时候仍然觉得心里不安。”张德洪对记者说，“因为货源不够稳定。从2008年开始，我们公司持有9600亩的阳澄湖养殖水面，占据阳澄湖养殖水面（约18万亩）的十八分之一。但是，9600亩水面的产能无法完成支持我1亿的销售额。所以我只有高价向其他养殖户收购。”

事实确如张德洪所说，最近两年，杭州就有不少阳澄湖蟹专卖店，在中秋节前后就出现限制消费者提货或者干脆停止向消费者供货的情况，最终引发消费者集体投诉。最核心的原因就是这些专卖店没有自己的养殖水面，又不愿意在旺季高价购进其他养殖户的螃蟹。虽然张德洪，从来没有出现过这样的情况，但付出的代价也是高昂的。

“阳澄湖蟹只在阳澄湖里生长，阳澄湖是恒定湖，大小不会变化。从养殖角度来讲，每年能产多少蟹，也是恒定的。”张德洪对记者说，“所以，要尽量多增加阳澄湖蟹的产量，只有一个办法—占领更多的养殖水面。于是，阳澄湖的水面，已经成为阳澄湖蟹企的必争之地。”

大战之前，胜负已定

如何取得更多水面的控制权？张德洪也一直在思索。

2012年底，已经实现1亿销售额的他，在大家眼里已经成为最有威望的企业家。于是，在他的建议下，所在的村，将所有养殖水面折算成股份，和张德洪原有公司合并，组建成新的三家村蟹业公司。新公司成立之后，养殖水面立即从之前的9600亩激增到5万多亩，年产能增加到500吨。“从今年开始，我有足够的货源。更加能保证市场供应，保证阳澄湖蟹的质量，也能保证稳定的终端价格。”张德洪说。

“这段时间，有很多朋友给我打电话，问我怎么不盯在杭州，看好最重要的市场。但在我看来，市场策略更多的是‘末’，而阳澄湖有限的养殖水面才是‘本’，只要抓住了‘本’，我们就不用太担心‘末’问题。而我们公司旗下的5万亩水面，占据了整个阳澄湖的30%，这就是我们最大的‘本’。目前，我最重要的任务是保证‘本’的产出。只要生产保证了，对于原本就为浙江人所认可的张德洪品牌来说，我有足够的信心。”

对此，苏州市阳澄湖蟹业协会秘书长沈学兴评价说：“对于我们这个行业来说，当一家企业掌握了足够的产能，在市场上，已经占据足够的优势了。在大战的鼓声击响之前，胜负在一定程度上已经确定啦。”

剔“杂质”，保护行业

不担心商业竞争，但对假货，张德洪却警惕得很。“假冒的阳澄湖蟹随处可见，这是事实。”张德洪对记者说，“在农贸市场、批发市场甚至小区的空地上，到处都有打着阳澄湖牌子卖蟹的人。三五十元一斤，买的人围成一圈。但我认为，这一批倒是不可恨的。因为，买的人也知道，这绝对不是正宗的阳澄湖蟹。最可恨的，是那些在专卖店里销售假冒阳澄湖蟹的违法商人。”

沈学兴也告诉记者：“我们调查发现，在各地开设专卖店的业主，有一些并不是阳澄湖的养殖户。他们没有养殖水面，销售的螃蟹依靠市场渠道批发。一旦市场供应紧张，货源就成问题。于是，一些不法商家就会购进假冒的阳澄湖蟹，鱼龙混杂。只不过，这类螃蟹也有各种各样防伪标识，普通老百姓难以辨别。”

“针对这些扰乱市场的假冒违法行为，我们采取两种方式在打击。一种，就是打假，苏州质监局、行业协会，都积极参与打假。发现售假上家，立即通报，并取消其专卖资格；另一种就是培养自产自销的大型养殖户，类似于张德洪品牌。通过这样，有破有立的方式，保护阳澄湖大闸蟹的品牌。”沈学兴说。