鲍鱼产业，可以这样“转”

中国水产门户网报道当别人还满足于销售鲜品鲍鱼的眼前利益时，日兴水产提前嗅到了深加工的商机；当鲍鱼行业遭遇量价齐跌时，它又探索精准市场营销之道，打造产品阶梯档次。日兴水产的故事告诉大家——
今年初以来，全国上下推进厉行节约、反对铺张浪费，公款消费得到有效抑制。在此背景下，作为高档消费品的鲍鱼，市场行情陡然逆转，量价齐跌，一些地方甚至卖出花蛤价。
然而，位于连江县筱埕镇的福州日兴水产有限公司，似乎并没有受市场大势影响——研发的鲍鱼精加工产品，上半年销售600多吨，同比增长7％。
日兴水产，为当下鲍鱼产业的转型，提供了一个方向。
深加工定标准
过去，鲍鱼是热销高档品，利润高，大多作为鲜品直接销售，少有人考虑将其进行深加工。但日兴水产很早就嗅到了深加工的商机。
日兴水产成立于2003年，起初以出口丁香鱼、虾皮等粗加工产品为主，2006年开始涉足鲍鱼粗加工出口，当年出口日本等地市场200多吨。此举走在我省前列，但很快，他们就尝到了加量不加价的苦涩。
随着鲍鱼养殖量逐年增长，其他省也有越来越多企业从事鲍鱼出口，竞争加剧。国际买方也在研究行情，并有针对性地杀价。在内外因素作用下，鲍鱼出口价格逐年下降。
“2006年每吨出口价20万元，2012年跌到不足15万元。我们出口量翻倍了，但纯收入并没有上涨多少。”日兴水产副总经理黄凤珠说。
2007年，日兴水产总经理江铭福到日本市场考察，发现国内鲍鱼粗加工产品经他们再加工之后，利润增加了10倍。这给他很大触动：没有精加工，永远不会有定价权。
2008年，日兴水产介入常温鲍鱼罐头制品领域，引进鲍鱼精加工生产线，并创立“江船长”品牌。他们开发了一系列鲍鱼罐头产品和金鲍弹面等混合加工产品等，均为即食类。
国内的鲍鱼罐头加工尚无标准规范，日兴水产率先制定企业标准，对原料选用、调味配制、产品包装等做出技术规范。今年2月，由其起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范》被省质监局批准为我省地方标准，成为我省首个鲍鱼深加工技术规范。
去年，日兴水产销售1000多吨鲍鱼加工品，占连江全县的近一半，并在外销市场上拥有一定的价格主导权。
打品牌分市场
“以前餐饮业鲍鱼消费量大，直接销售利润高，大家都往这块挤，忽视了鲍鱼精加工市场的培育。现在量价齐跌，行业需要转型，日兴水产的经历告诉大家，深加工也是一条出路。”连江县鲍鱼行业协会名誉会长黄盛章说。
除了深加工，品牌带动和精准市场营销也至关重要，在后两方面，日兴水产也走在行业前面。
2008年日兴水产创立的“江船长”品牌，2012年相继获得福建名牌产品、福建省著名商标称号。企业整体形象方面，他们也在致力塑造“天赐美味，鲍鱼世家”的标志形象。
不过，对比同属高档海产品的海参，日兴水产仍不满足。“知名的海参品牌，就有好当家[2.22% 资金 研报]、獐子岛[0.08% 资金 研报]、棒棰岛等好几个，但知名的鲍鱼品牌却很少。我们需要和大家一起努力，来打响品牌，共同做大这个市场。”黄凤珠说。

精准营销，日兴也早早发力。2009年，日兴就率先启动专卖店计划，培育高端即食鲍鱼市场。目前，日兴“江船长”专卖店已达65家，直销点也扩张到500多个。
“一家专卖店投入高达上百万元，但专卖店是品牌形象最好的代言人。最近鲍鱼行情不好，我们却实现了增长，这证明我们当初的决策是对的。”黄凤珠说。
黄凤珠认为：应把鲍鱼市场做成茶叶那样，形成阶梯档次，既能走进寻常百姓家，又能成为高档品。
今年中秋节，日兴水产小试牛刀。“干海参礼盒售价动辄上千元，而干鲍市场仍未培育出来。”黄凤珠说，他们与茶叶公司合作开发茶叶、鲍鱼混合礼包，在中秋节前上市，礼包价格不到400元/份，销售超过1000份，明年他们还将推出系列产品。