深加工：海参产业御寒术

中国水产门户网报道    “这是口服液和饮料车间，那边是海参胶囊产品车间。因为GMP认证正在办理过程中，虽然建好了，目前还不能正式投入生产……”6日上午，青岛佳日隆海洋食品有限公司总经理姜玉宝带领经济导报记者一边察看厂区，一边深有感触地说：“做了12个年头的海参，我终于认准了深加工这条路。”
　　 一天后在济南高新区，在省内另一家海参产业巨头山东海丰水产有限公司即将竣工的工业园里，董事长饶上钞对导报记者表达了相似的观点：“在市场全面趋冷的大形势之下，只有走深加工的道路，让产品进入受到国家标准严格约束的工业品领域，才能彻底结束粗放式加工模式之下，鱼龙混杂、质次价高的混乱局面。”
　　廉政风暴吹散虚幻繁荣
　　 导报记者日前在山东海参主产区的胶东地区采访，业内人士吐露的共同心声就是生意难做，而导致他们生意难做的直接原因，无疑就是近一年来吹遍国内每个角落的廉政风暴。
　　 “一场廉政风暴就导致海参产品的滞销，一下子把海参这个红极一时的市场宠儿打回了原形，这既说明海参消费市场以往的繁荣都是虚幻的，也说明其产品的市场表现力是虚弱的。”姜玉宝说。
　　 “十一”黄金周期间，导报记者在招远注意到，一家以往每逢假日都生意火爆的海鲜酒楼较以往明显冷清了许多，店家打出了“每人消费标准达到60元，即送海参、鲍鱼和对虾”的促销套餐。“以往如果上海参、鲍鱼的话，消费标准至少在100元以上。”这家酒店的一名常客这样告诉导报记者。
　　 “我们精心研究了大半年的一种商业模式，也因为一场廉政风暴泡了汤。”一家来自威海的海参企业老板对导报记者抱怨。
　　 他说，他们曾经试图与海参消费的“主战场”酒店联手，创造一种针对鲜食消费与干品消费两个渠道进行捆绑促销的商业模式，但是在廉政风暴的影响下，随着人情消费的快速降温，他们的商业模式“创新”计划也随之搁浅了。
　　 威海市海参产业协会秘书长林乐福告诉导报记者，海参是典型的高价值奢侈品，不太容易受到市场波动的影响，而且具有耐储藏的特点。这次如此长时间的市场低迷，已经开始让众多囤积了大量海参的商家坐不住了。“这些虽然都是粗加工产品，成本不菲的一大批海参压在手里，确实是一个不小的压力。”林乐福说。
　　产业振兴寄望深加工
　　 在当下市场一片肃杀的情形之下，省内海参产业巨头纷纷八仙过海，寻求御寒过冬之术。
　　 “我们一直没有扔掉我们起家的紫菜和虾皮，这么多年就这么过来了。今年海参不好做，我们就把看家的老本行操持得更上心了，还增加了舟山黄花鱼等新产品，销售额不但没有下降，还略有上升。”饶上钞说，其实他最心仪的还是海参深加工。在海产品行当打拼了近40年的他，坚信海参产品只有在进入工业产品领域之后，在国家相关标准的严格监控之下，才会被消费者接受和相信。
　　 在佳日隆的产品展示厅里，姜玉宝向导报记者展示了几款物美价廉的礼品装。他说。在海参市场低迷的今天，当年自己这种让海参同行不看好的“旁门左道”竟然成了他御寒的利器。他告诉导报记者，佳日隆今年在海参销售额略有下降的情况下，靠着这种多条腿走路的办法，公司实现了销售额的小幅上升。
　　 “这已经是不错的了。那些一门心思只做海参的作坊级企业，今年关门的不在少数。”姜玉宝说。
　　 “当然这些都是权宜之计。海参产业真正的活路还是在深加工，从海参是提取那些产益于人类保健养生的有益物质。”作为中国海参行业协会副会长的姜玉宝说，“这不全是我个人的想法，而是近年来国内海参行业众多领军企业的共识。虽然大家在海参深加工的发展方向和产业模式等方面还莫衷一是，但是对通过深加工做大做强海参产业这一点，还是高度认同的。”
　　标准缺失 任重道远
　　 “中国人食用海参少说也已经有数百年的历史，其食用目的以保健养生为主。”中国中医科学院教授、研究员、博士生导师陶广正对导报记者说。
　　 导报记者发现，国人的海参消费习惯长期顽固停留在鲜食和发制食用的层面，海参加工销售企业似乎也长期满足于迎合国人的这种消费习惯，而对海参中的药用物质的提取技术和工艺少有研究。

　　 “这正是我们努力的方向。”黄海水产研究所食品工程与营养研究室研究员刘淇告诉导报记者。由于国人鲜食和发制食用海参的习惯根深蒂固，加之海参的价格昂贵，而且近年来提取物类的保健品名声不佳，这让海参深加工产品的市场认知度较低。
　　 他告诉导报记者，基于生物酶解技术，目前国内的海参深加工企业推出的海参液、海参胶囊等几种产品，已经可以最大限度地保留海参中的粘多糖、甾醇等特殊成份和特殊活性物质。他也坦承，由于目前国内还没有产品质量和行业标准，这就使得上述海参加工产品要获得消费者的认可依然任重道远。
　　 “廉政常态化，逼迫海参加工企业走深加工的道路，或将成为海参脱胎换骨的契机。”威海东方神参有限公司董事长秦邦伟对导报记者表示。
　　 秦邦伟希望中国的消费者能够像接受安利的Vc片、软骨素、螺旋藻片那样接受海参深加工产品，更希望国家能够尽快出台海参相关行业标准，让海参产业告别目前的低水平运转的局面，真正走上健康发展之路。