直击金枪鱼加工业之困：去年争抢原料今年库存积压

中国水产门户网报道

 

直面金枪鱼加工业之困 
 
     金枪鱼，在常人的印象中，绝对属于高富帅级别的，高端大气上档次。 

    在自助餐厅里，金枪鱼片通常与三文鱼放在显赫的位置，属于限量供应的高端食品。 

    今年6月份，一条新闻引人注目：今年舟山市远洋渔业捕捞产量继续上升，金枪鱼原料加工将达到10万吨以上。目前，舟山市有从事金枪鱼加工企业12家。金枪鱼出口量首次超过鱿鱼，成为舟山市水产品出口新的重要增长点。 

    据业内人士介绍，2010年，金枪鱼的出口价格每吨为6200美元。如今不仅没涨，反而出现小幅下跌。 

    金枪鱼的种类很多，不同种类之间的经济价值相差很多。“蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼，这些都是能够做生鱼片的种类，因此经济价值较高。”舟山市海洋与渔业局外经外事处处长陈斌说。 

    我国捕捞和加工的主要种类为“鲣鱼”（金枪鱼类的一种），这种鱼的经济价值与蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼相差甚远，主要用来做金枪鱼罐头。 

    从捕捞作业方式来讲，这些用来做生鱼片的金枪鱼都需要超低温冷冻（-50℃至-70℃），而目前舟山捕捞的鲣鱼只需要正常冷冻即可。 

    舟山金枪鱼产量占国内总产量的10% 

    近年来，国际金枪鱼管理机构为了保护金枪鱼资源，对特定区域内捕捞船舶数、金枪鱼年度捕捞数量、船舶作业天数等都进行了限制和配额。“之前有金枪鱼捕捞加工船的企业才可以兴建新的捕鱼船，舟山之前的金枪鱼捕捞加工船比较少，所以目前金枪鱼船也不多，从2009年开始，舟山共建造了46艘专捕金枪鱼的船，目前已有28艘船投产，预计今年的年产量在1万吨左右。”陈斌告诉记者。 

    陈斌介绍道，本来就有限的金枪鱼捕捞量，其中80%的金枪鱼都通过海上贸易直接卖给了台湾和日本等地，产品附加值没有开发出来。未来，舟山市要打造国内最大的金枪鱼供应基地，并争取吸纳全国的金枪鱼资源从舟山口岸输入。 

    目前，舟山正在积极申请建造金枪鱼捕捞加工船，预计到明年可以达到60多艘船的规模。“舟山的金枪鱼捕捞加工起步并不晚，但是规模小，目前全国有300多艘船投产，我们只能占到全国的10%。”陈斌说，舟山跟福建、辽宁大连等地的总产量还有较大的差距。 

    金枪鱼加工掀起热潮 

    随着国外鱿鱼市场需求下降，订单大幅减少，舟山市鱿鱼出口持续低迷。金枪鱼的产品附加值较高，且在国内属于新兴产业，作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐。 

    去年，舟山企业加工金枪鱼近6万吨，实现产值11亿元。今年至11月份，出口货值已达1.95亿美元（约12亿元人民币），今年出口量预期可达10万吨，泰国、以色列、西班牙和部分美洲、非洲国家是金枪鱼产品的主要消费国。 

    去年，舟山市有8家金枪鱼加工企业，如今已有12家加工企业，尚有4至5家企业在做出口准备。 

    据了解，舟山市的金枪鱼加工企业出口的产品都是制作金枪鱼罐头的半成品，一般经过“去头-去尾-去骨头-真空包装”几大步骤。“这还是很粗的加工方式，出口到别的国家，他们再进行精细化加工，相对来说，产品附加值还没有完全开发出来。”一位业内人士表示。“如今，我们的产品60%以上是出口到泰国，在泰国加工成罐头，再出口到欧美等主要消费国。”浙江舟山检验检疫局相关处室负责人说，泰国的金枪鱼加工已经有几十年时间，形成规模化，而且有成熟的销售渠道。而舟山的金枪鱼加工业尚处在粗加工阶段。 

    加工热引发“抢购”风 

    随着金枪鱼加工热的到来，许多企业都摩拳擦掌，准备在金枪鱼加工领域一展身手，然而事与愿违。“每年进口到舟山的金枪鱼原料不到3万吨，原料获取量严重不足。”陈斌说。 

    原料获取量不足，而企业纷纷进入金枪鱼加工行业，那加工出口企业只能争相抢购原料。 

    记者调查发现，部分企业甚至出现了抢购囤积原料的现象，原料价格由此“水涨船高”。 

    2010年，金枪鱼原料每吨890美元，到去年底已经涨到1800美元，直接翻了一番。较高的原料价格，让一些资金实力不足的小企业望而却步，最终因无力收购原料停工停产；有资金实力的大企业收购了价高的原料，加工成本持续增加。在原料价格上涨的情况下，金枪鱼的出口价格并没有提高，反而因为加工出口企业抢订单压价竞争，加上欧盟经济持续低迷等因素，金枪鱼罐头消费市场不容乐观，出口价格出现小幅下跌。 

    据业内人士介绍，2010年，金枪鱼的出口价格每吨为6200美元。如今不仅没涨，反而出现小幅下跌。 

    金枪鱼原料库存出现大量积压 

    原料价格大幅上涨，产品出口价格出现小幅下跌，这一下子压缩了加工企业的利润空间。“目前，舟山和泰国是没有办法相比的，泰国已经形成规模化的加工基地，由于规模化，加工成本也要低一些，同样的价格，欧美等国家和地区自然购买泰国的产品。”舟山检验检疫部门相关人士说。 

    据悉，从今年1月至今，舟山市金枪鱼出口量一直维持在每月2000吨，这样的出口量与去年相比并无变化。“如今的订单价格太低，许多企业都不愿意低价卖出去，只能在冷库里放着。不少大企业都放了至少五六十个柜（集装箱），一个柜子价值以100万元计算，就有五六千万货值积压。”该相关人士说，如今，反而是去年没抢到原料的小企业感到一丝庆幸。“金枪鱼需要在冷库里储存，对于企业来说也是一笔不小的费用。”该相关人士说，租冷库需要租金，放自家冷库需要电费。加上如此大的库存量，金枪鱼加工企业不堪其累。 

    等待金枪鱼出口市场回暖 

    今年1月份，日本一家寿司店以1.55亿日元（约合人民币1000万元）购得一条重222公斤的金枪鱼，平均下来，1斤金枪鱼的价格为2.2万元人民币，该价格也打破了去年金枪鱼的最高价格纪录，创造了新高。 

    当初炙手可热的金枪鱼产品竟然成为当下的“鸡肋”：以较高的价格购入原料，以低价卖出去产品，加工企业“不忍”；大多数企业在等待订单价格上涨，然而，订单价格何时能够上涨，也是个未知数。跟风而上的无序竞争，让身处其中的水产企业负责人感到无奈，然而，从南美白对虾到鱿鱼，再到冷藏市场，“一哄而上”，一直是舟山水产企业的特点。就此问题，记者采访了舟山市水产出口行业协会副秘书长周震海，他告诉记者，企业出现积压产品的现象很正常。 

    据了解，舟山市出口水产行业协会已经从今年开始，增加了对金枪鱼类的检测，及时向企业通报或发布预警信息，以确保舟山金枪鱼类产业顺利发展。但就目前而言，主要寄希望金枪鱼出口市场的回暖。