浙江象山“吃鱼经”：1条鱼吃出100条价值

中国水产门户网报道浙江省象山县在积极推进渔业转产渔民转业中,跳出传统思路,变着法子吃海,将有限的海洋资源发挥最大的效益.

　　象山是著名海洋渔业大县,拥有2100多艘大马力钢质渔轮,总吨位超过70万吨,海洋捕捞能力居全国第一。象山县委书记周江勇说,近年来,由于海洋资源衰减,劳务、油料、机辅料等生产成本剧增,传统渔业受到严重制约,现实逼迫我们要加快渔区产业结构调整。周江勇说,但如何发挥利用有限的海洋资源,一条鱼吃出2条鱼、10条鱼甚至100条鱼的价值来,这就需要我们转变传统的发展模式,探寻一条低投入高产出可持续发展的新路径。

　　政府吆喝吃鱼,推广“餐桌经济”

　　象山县旅游局长范良江说,象山渔民世代以渔为生,以鱼为食,具有历史悠久的海鲜餐饮文化和独特的加工方法,在推进渔业转产,发展海洋旅游中,我们积极鼓励渔民发挥自己的特长,把“餐桌经济”做大做响。

　　近年来,随着渔业运销、保鲜、保活等新技术的兴起和广泛应用,象山海鲜名气越来越大,尤其是上海、杭州和宁波一带,更是名声如雷,成为东海水产品的“正宗”代表。“我们还不断发掘和创新象山的海鲜餐饮文化”,象山渔文化研究会秘书长郦伟山说,象山民间有“海鲜十六碗”招待贵客的传统,我们把这些菜肴重新进行整理,每菜附上一首诗、一个故事,使象山海鲜更具神奇的诱惑力和吸引力。

　　据不完全统计,目前上规模的“象山牌”海鲜、餐馆、酒楼在浙江以及周边城市一带已不下60家。去年,象山餐饮的营业额达16亿元,其中外地餐饮店占40%。拥有6家连锁分店的上海丰收日酒店董事长吴云说,我们酒店年营业额逾1亿元,其中海鲜占整个酒店收入的30%左右,更多的效益是通过提升其他服务项目来实现的。吴云说,以象山海鲜为招牌,我们一条鱼可以吃出3条鱼或更多鱼的价值来。

　　依托科技吃鱼,化腐朽为神奇

　　在推动海洋产业结构调整中,象山大力发展近海养殖业,现年产各类养殖海产品11万吨,成为我国重要的水产养殖基地。但人工养殖水产品批量较大上市时间较集中,推销是个大问题。前些年,象山人工养殖的大黄鱼,每公斤跌到了8元还销不出。为扭转这一被动局面,象山积极开展水产品深加工,采用工厂化现代化的工艺技术,将人工养殖的大黄鱼、海鳗等水产品,加工成国际流行的方便食品调味食品,市场价翻了两三番还供不应求。

　　与此同时,象山还依靠科学技术,进一步提升水产品的附加值。象山超星海洋生物公司董事长叶再府说,这些年政府提倡水产品深度加工,冷库、食品厂将各种鱼类制成鱼片、鱼丸、鱼糜出口,废弃的大量鱼头鱼骨内脏无法处理,我们请来了中国海洋大学,宁波大学等专家,采用生物、复合食品等前沿技术,把鱼骨头,鱼内脏等加工成鱼精膏、水解蛋白,鱼带粉等系列产品,广泛地应用于医药、化妆品、保健品和食品调味等行业,人称“化腐朽为神奇”。叶再府说,现我们的技术已居国际领先水平,如被称为调味品“黄金”的鱼溶浆产品,日本人是用整条鱼来加工,而我们则是从洗鱼水、鱼下脚料中提炼,变废为宝。一条鱼可提升几十倍甚至几百倍的价值。

　　用文化吃鱼,延伸蓝色产业链

　　把吃鱼与钓鱼联起来,拉长蓝色产业链,是象山“吃鱼经”的又一高招。象山渔山岛处在东海鱼类洄游的重要区域,水温适中,鱼饵丰富,是世界上少有的海钓胜地。象山县委副书记、县长李关定说,近年来我们先后举办了四届中国渔山岛国际海钓大赛,来自日本、韩国和东南亚一带的海钓爱好者纷至沓来,现渔山岛国际海钓大赛已成为中国规模最大的专业性海钓赛事。

　　“从海洋旅游到大海钓鱼吃鱼,说到底是一种文化体验。”象山县委常委、宣传部长洪贤兴说,以浓郁的渔家文化为主线,象山办起了中国开渔节,9届开渔节累计接待中外游客120余万人次,洽谈招商项目188个,吸引投资96亿元人民币,成为象山经济的强力助推器。

　　从物质享受转为精神享受,象山人探寻吃鱼的更高境界。他们每年组织象山文学创作、诗歌比赛、海洋摄影等各种形式的文化艺术采风活动,让众多民间旅行家、文化艺术爱好者来象山品尝海鲜的同时,能够得到生活体验和艺术创作的快乐。一位叫王志翔的杭州市民说,他把每年15天的公休假都用来到象山搞摄影创作,来回一趟要5000多元,但艺术无价,花这些钱是值得的。

　　象山方兴未艾的海钓还引发了一项新的艺术创作活动,叫做鱼拓。为本届渔山岛国际海钓大赛担任鱼拓艺术指导的静水鱼拓工作室主任李世新说,鱼拓主要是由中国的碑拓艺术发展来的,目前国际上已成为鱼文化的重要组成部分。日本80%以上的海钓爱好者都自己制作鱼拓,中国近年参与鱼拓创作的人也越来越多。

　　“从价值而言,各国钓鱼界公认,鱼拓的价值已远超出鱼的本身。”李世新说,普通一条鱼也就几十元、百来元钱,而每幅鱼拓的起价就是2000元,高的达1万多元。而且由于作品稀缺,常常有价难觅。李世新说,鱼拓的价值不仅在于鱼文化的保存和收藏,更在海洋旅游海洋垂钓中享受生活的情趣,实现了快乐的延伸和精神愉悦的升华。


                                   南方渔网编辑：黄倩