节前威海冷冻鱼类销量下滑 水产冷藏企业积极谋转型

在荣成石岛管理区的这家冷藏厂内，只有少数工人没放假，仍在忙着分拣鱼货。

    马年春节前，威海部分水产冷藏厂冷冻经济鱼类销量减少，销售价格下降，没有了往年节前那种红火。这种变化虽在预料之中，却让冷藏厂的经营者们感受到了巨大压力。

    面对节前市场新变化，是坐以待毙还是转变思路？这成了水产冷藏业面临的一个严峻课题。近日，记者通过采访了解到，不少厂家放弃利润较大、风险也大的存货赚差价经营模式，改为利润相对较小、风险也较小的代人加工冷藏业务，朝着经营转型迈出了第一步。

    现象：走货量骤减 冷藏厂显冷清

    1月15日，农历腊月十五。

    当天上午9时30分，记者见到在荣成石岛管理区经营着一家水产冷藏厂的老王时，他正在厂里与一名来运貂食（“饲料鱼”）的客户进行交谈。

    “往年这个时候，来厂里运鱼的货车进进出出，你看现在才有几辆？”老王说。老王所说的鱼是指刀鱼、鲅鱼等冷冻经济鱼类。

    顺着老王的话，记者打量了下厂区：大院里只有一辆货车，还是来运“饲料鱼”的，十分冷清。

    这段时间，老王的冷藏厂以加工、出售“饲料鱼”为主营业务，卖出刀鱼、鲅鱼等冷冻经济鱼类较少。这与马年春节一些单位不再分实物年货有关。

    往年春节前，老王的老客户分年货时，从会从他的冷藏厂买鱼，但今年这类客户没有了。“按往年经验，这能减少销货量30多吨，约占全年销货量的一成左右。”老王表示。

    在老王看来，冷冻经济鱼类市场需求减弱还与酒店消费量骤降有直接关系。老王告诉记者，他的客户也有做酒店生意的，相比以往，这些客户也基本上不从他这里拿鱼了。

    节前活不多，就只能提前让工人放假。老王已在去年年底将部分工人提前放假，现在厂里还剩下不到20名工人。

    客户明显减少，是我市另外几家冷藏厂经营者的共同感受。他们表示，春节前一段时间是一年中较重要的时节，这时候鱼销得少，将会直接影响全年的销量。如果不改变思路，今后的日子或会很难过。

    对策一：设法尽快走货

    “不敢压货。”老王告诉记者，年前虽然客户不多，但实际上老王厂里的存货也不多了。因为嗅觉敏锐的他在前一阶段就急忙将库里的鱼出手了。

    这得益于他对市场的预判。老王告诉记者，去年中秋节，以往从他厂里拿鱼分中秋福利的部分客户突然没了“动静”，原本想借中秋节走量的希望未能如愿……这让他很吃惊，也预感到形势的严峻。

    “要赶紧将鱼出手。”这是老王当时的第一反应。他认为，这些客户中秋节不发福利，过年发放年货的可能性也不会大。 此外，当时市场上的冷冻鱼价格也出现了下滑苗头，老王便开始想方设法走货，有时甚至不惜赔本卖，按进货价格卖出。

    “必须赶紧走货，鱼不能一直压着。”老王告诉记者，冷藏水产品有一定的期限，通常以一年为佳，时间一长鱼很容易出油，鱼体就会变黄，就卖不上价格了。

    老李所在的冷藏厂也于2013年10月起想方设法走货，除了市场因素外，他的另一层考虑是年底用钱多，必须尽可能地变现。只是，老李所在冷藏厂走货量一直不太理想。

    尽管采取了走货措施，冷藏企业收入受到了较大影响。“节前这段时间利润少了约三分之一，少赚了十几万元。”老王说，以往用来作年货的鱼质量好价格也可观，如今没有了这部分需求，收入受到很大影响。

    对策二： 挣加工冷冻费

    “找我加工可以，货是不进了。”15日上午11时，老王在接到一个业务电话时表示。几分钟后，老王说完这句话便挂断了电话。

    电话是老王一名开小型水产冷藏厂的朋友打来的，询问他想不想进一批海鲫鱼。

    老王说，往年这时候正是进货的最佳时机，年前走量较大、市场行情又看好，价格呈上升趋势，低买高卖，便能赚钱。

    而现在这种背景下，老王对进货很是谨慎。“弄不好，就是高买低卖，一进货就赔。”老王告诉记者，他的冷藏厂赚钱主要有两种途径：一是买卖冷冻水产品，通过差价赚钱；第二种是挣加工费和冷冻费。

    “以往以第一种赚钱方法为主。”老王说，现在，他更看好第二种赚钱方法。他分析说，加工1吨鱼约收600元，1吨鱼1个月的冷藏费约收60元，只要量足够大，收入会很可观。一天如果加工30吨鱼，加工费就接近2万元。

    在老王看来，这种赚钱方法比较保险，还不压资金。“有客户要鱼，直接带他们到码头选货，然后进厂加工，挣的是加工费；如果客户需要冷藏，再挣冷藏费。”老王说。

    谨慎进货，想法挣加工费、冷藏费，是接受记者采访的几家冷藏厂目前采取的主要转型措施。经区一家冷藏企业负责人表示，结合企业自身情况来看，今后一段时间，以进货赚差价的经营方式风险会很大，挣加工费和冷冻费这条路还算保险。

    与此同时，还有几家冷藏厂在谋划着尝试经营转型。“可能的话开辟新的市场，走出口的路。”老李表示，经济鱼类不好挣钱了，下一步打算向加工“饲料鱼”方面倾斜一下，努力扩大“饲料鱼”的销量。

    “经营转型势在必行，否则只有死路一条。”老李认为，面对市场形势的变化，水产冷藏企业也应创新经营方式，拓展经营思路，尽早开辟新的利润点。