美国鲥鱼“游”进上海

中国水产门户网报道曾被誉为“长江三宝”之一、已经绝迹多年的长江鲥鱼，目前有了海外替代品。一批产自美国南卡罗莱那州的美国鲥鱼近日已经运抵上海。和目前常被冒充成长江鲥鱼出售的缅甸鲥鱼、泰国鲥鱼相比，美国鲥鱼不但个体更大，而且肉质远胜。

　　鲥鱼是一种洄游性咸淡水鱼类，在上世纪70年代以前，长江水环境较好的年代，上海曾经是长江鲥鱼的盛产地之一。每年春季，长江鲥鱼都会准时成汛，此时，正处繁殖期的鲥鱼为了游进长江产卵，体内富含油脂、鱼骨绵软，特别是鱼鳞底层也有特殊的油脂，所以，不需刮鳞直接煮食，味道异常鲜美，是很多老上海人记忆中的极品美食。但如今，长江鲥鱼已经在天然环境绝迹多年。

　　而市场上所谓的“长江鲥鱼”却一直没有绝迹。记者近日在铜川路水产市场就看到，不少摊主都在销售每斤单价在80元左右的“长江鲥鱼”。经业内人士指点，原来目前水产市场的鲥鱼全部产自泰国和缅甸，由于这些鲥鱼生长于低纬度的热带水域，因此肉质疏松、个体普遍较小，口感和产自北纬30度附近水域的长江鲥鱼有着天壤之别。

　　除了缅甸鲥鱼、泰国鲥鱼外，美国鲥鱼也于近日首次“游”进上海。据渔业进口商陈先生介绍，此次进入上海市场的美国鲥鱼，刚刚获得美国南卡罗莱那州原产地证明和相关卫生许可，个体均在3斤以上，鱼龄超过4年，并且都是在今年3至4月份的繁殖期捕获的，总量达35吨。为了进入上海市场，美国当地渔业经销商甚至还建立了专门的冷链设备，确保鲥鱼能在捕获后4小时就能被急冻保鲜，运抵上海。

　　由于美国鲥鱼以前从未正式进入上海的零售领域，今年进口商将美国鲥鱼的单价仅定在每斤58元的较低价格上，希望能成为长江鲥鱼最好的“替代品”。


                                   南方渔网编辑：黄倩