大连鲟鱼最大的上百斤 鲟鱼北方育苗南方长大

中国水产门户网报道亿万年前恐龙灭绝了，它却存活至今；它没有牙齿却爱吃鱼；它还是个“重男轻女”的物种。它就是鲟鱼。这个水生物种在大连已有十多年的育苗、养殖历程。记者从本市鲟鱼养殖场了解到，随着成年鲟鱼梯队的培养，1996年曾试图打造的鱼子酱产业设想或在年内成型。

　　鲟鱼北方育苗南方长大

    每年冬季一过，普兰店市安波镇七道房村水库附近的鲟鱼养殖场就忙碌起来，鲟鱼经过一冬的低温期脂肪消耗，天气转暖后开始产卵。大连七水渔业发展有限公司的前身为大连阿罗斯鲟鱼养殖有限公司，是本市最早从俄罗斯引进鲟鱼进行人工驯化培育的养殖企业之一。目前，本市鲟鱼养殖种类，已从单一的俄罗斯鲟鱼发展为多品类鲟鱼养殖。

    在生产车间，一只刚做完“剖腹产”的鲟鱼被单独放置在休养区，“这是为了定时观察鲟鱼产后恢复情况。”经理郝延冬介绍，鲟鱼的自我修复能力非常强，即便出现破腹情况，伤口也能在较短时间内自愈。这或许也是鲟鱼长寿的原因之一。

    在休养区旁，是一个如横着的风车的简易水循环装置，来自七道房水库的洁净水自上而下流入车间的引水管道，这个水循环装置里安放着数以万计的鲟鱼子。郝延冬介绍，母鲟鱼生产前，需要进行怀卵鉴定，随后将被抬到“产房”――一个和鲟鱼长度、体型相当的软架上。之后，人工对鲟鱼进行“剖腹产”，先用生理盐水将游离的鱼卵涮取出来，再将取出的鱼卵同公鲟鱼体外受精，受精后的鱼卵被安放在孵化器中，5~7天后鲟鱼卵长成一颗颗小米粒状，再由人工挑拣出鲟鱼子。“‘小米粒’上有条白道，说明鱼子成活，这条白道还是鲟鱼尾巴的雏形。 ”郝延冬说。

    出生成形的鲟鱼子经过7天左右的观察期即被转运至南方。在鲟鱼苗培育链条上，以本市为代表的北方养殖环节就此结束。

    鲟鱼子在南方生活半个月后，就发育成小蝌蚪大小，再过一个月后鲟鱼宝宝将开始进食，这个环节名为“开口苗”，鲟鱼成活率高低全在这最关键一环。成活的小鲟鱼经过七八个月的南方生活，长到1~2斤就被作为商品鱼上市了。

　　大连市优质大型水库是鲟鱼理想住所

    在南方，作为商品鱼，鲟鱼不到1岁就上市销售了。可在大连的养殖场内，最年轻的鲟鱼也要8岁，体重在50~70斤，年长的则要上百斤。郝延冬介绍，鲟鱼是个长寿物种，一般母鲟鱼8~10岁才能产卵，所以在北方看到的鲟鱼个头都很大。在同龄的鲟鱼中，公鲟鱼比母鲟鱼“弱势”得多，这一点在外形和体重上最为明显，一般一条公鲟鱼的体重只有母鲟鱼的四成。而且，母鲟鱼繁育产生的经济价值更多，在喂养饮食上也受到更多的照顾。

    大多数时候，鲟鱼都会温和地在养殖池底部生活，过分慵懒的它们很少游动。但你若碰到它的身体，鲟鱼会立刻活跃起来。“你别看鲟鱼没有牙齿，但它靠吞食去猎捕小鱼。 ”郝延冬说。

    早在上世纪90年代，大连就兴起一波鲟鱼养殖热，有别于其他淡水鱼养殖，鲟鱼对水质要求极为苛刻。必须在水质环境超优良的水域才能生存，所以本市周边优质大型水库，成了最理想的鲟鱼养殖场所。在七水养殖场，母鲟鱼不生产的时候，都生活在七道房村水库的网箱内，水库里还有来自老帽山的山泉水，可以说这些母鲟鱼都是喝着山泉水孕育出下一代的。

　　背景

　　起源于亿万年前 号称水中活化石

    鲟鱼有着“水中活化石”之称，它是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，起源于亿万年前的白垩纪时期。鲟鱼种类很多，最被国人熟知的是国家一级保护动物中华鲟。目前，人工鲟鱼养殖以杂交鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟鱼、西伯利亚鲟等种类为主。

　　大连能否地产鲟鱼鱼子酱？ 6月见分晓

    在目前的鲟鱼终端市场上，1龄左右的鲟鱼被饭店用于火锅等食材。然而全身无刺的鲟鱼每斤出水价就要二三十元，和不过几元钱的廉价淡水鱼相比，缺乏市场竞争力。显然，养殖企业需要挖掘鲟鱼更大的经济价值。

    在上世纪90年代本市鲟鱼养殖引进阶段，大连市养殖企业就有了开发鱼子酱的目标和设想，因为最正宗的鱼子酱正是用鲟鱼的鱼卵做成的。但鲟鱼通常要养殖到8岁以上才能产卵。“如果将鲟鱼卵用作育苗，它们隔两年还可再次产卵。但若将鲟鱼卵做鱼子酱，那么每取一次鱼卵就必须杀死一条鲟鱼。”郝延冬说，对于开发鱼子酱产业来说，这既需要漫长的等待，也需要大量的前期投入。

    经过十多年的发展，一支鲟鱼梯队渐渐在本市形成。郝延冬颇为自信地说：“养殖场内已储备5万条成年母鲟鱼，并且每条鲟鱼的年龄差距形成阶梯，已满足制作鱼子酱的最优条件。 ”眼下，能否生产制作出大连的鲟鱼鱼子酱，只待今年6月份鲟鱼繁殖季了。