小龙虾市场乱象 商家用缺氧死虾做大推销坑害消费者

前日，《法制晚报》报道山东省微山县的部分养殖户在死水里养殖小龙虾。这些死水虾很多流入了北京市场。

    记者昨日走访发现，随着巴西世界杯开幕的临近，簋街的餐馆开始大推促销，1元一只的特价小龙虾吸引了不少顾客。有消费者反映，这些特价虾个头极小，虾肉新鲜度也不高。记者调查发现，京深海鲜市场的小龙虾批发商在下午会将一些挑剩的、“蔫儿了”的死虾，批发给包括簋街在内的一些餐馆。

    记者对比发现，与活虾成品相比，特价小龙虾剥出来的肉不紧实，虾尾不容易成形，且肉色泛青。

    发现 世界杯促销 餐馆推1元特价“麻小”

    “去年至少3元一只，今年居然有1元特价虾，我得去尝尝。”听闻簋街卖起了特价虾，“麻小”粉丝张小姐赶着下班后去尝鲜。但服务员端上来的一盆小龙虾，让她有些失望：“除了几只个头还凑合，其它的带上头和尾巴还没食指长，剥出来的肉，不紧实，说不定都不新鲜了。”

    记者昨天走访了簋街，许多店铺摆出了“1元特价，限量供应”的招牌，还在店门口摆上两三箱活虾。
 
    在簋街香口鱼饭店，虽然也卖1元特价虾，但却未展示活虾，记者表示想要看活虾时，服务员则称“可以拿过来给您看”。服务员从饭店旁边的后厨拿出3只虾，记者注意到，虽然个头小，但确实活蹦乱跳。

    随后，记者又走访了小渔山、小三峡等餐馆，发现店门口虽然都有活虾展 示，但不见厨师来拿，“这是给人家看的，做的都在后面”。小三峡一位服务员说。

    探访 缺氧死虾 簋街餐馆来收

    在走访中，餐馆服务员均表示，自家的小龙虾都是每天新鲜配送的，而问起是哪个批发市场，回答便成了“不清楚”、“有自己的供货渠道”等。

    昨天下午三点，记者来到京深海鲜市场，市场上销售的有不同大小的小龙虾，叫价最便宜的也要25元/斤，而且是批发价。

    在一家摊位，记者问有没有便宜点的小龙虾，老板娘指了指几只“蔫了”的虾，说：“这是便宜的，10元/斤，但今天没货了。”

    随后，在一家江苏清水虾商铺，店主正在一个大盆里挑拣小龙虾。挑出来的虾部分钳子偶尔会动一下，部分已经死了。

    “买虾进去挑吧，这个不卖。”当记者询问挑出来的虾的价格时，店主称。记者又称是开店来采购时，他才停下手中的活说：“你们这也都是运去饭店吗?你要的话，15元/斤。”

    在另一家批发商铺，老板透露，小龙虾在运输过程中因为缺氧会死掉一部分，再加上现在的高温，运500斤虾，卖到下午会有50斤左右的死虾。这些死虾都会有餐厅来收，加工后当成活虾卖。该老板称，这些餐厅中有附近的餐馆，也有簋街的餐馆。

    死虾当天加工 还能“卷尾”

    死的虾吃起来不会有“味儿”吗?当被问及死虾如何处理时，批发商倒看了记者一眼说：“这种虾拿回去就是做麻小，花椒、辣椒、佐料一放，哪还能吃出来。”

    京深海鲜市场另一位常年销售龙虾的老板称，现在来收死虾的，收的都是当天死的，不会留到第二天，而且为了能让做出来的虾肉像活虾肉那样能“卷尾”，收回去的虾基本简单清洗后就直接过油炸了，不会留到第二天客人点的时候再现做。当天刚死的虾也会卷尾，而部分死亡时间过长的虾，一般会把虾剥了做虾球，这更不容易发现。

算账

    采访中，记者发现，目前市场上死虾叫价最高的有18元/斤，便宜的有卖10元/斤，如果是老主顾，价格则会更低。

    活虾的价格则高许多。1两左右大小的小龙虾批发价在35元/斤左右，六七钱的要30元/斤，个头最小的四五钱的小龙虾，也要25元/斤。

    以8元/斤、每只死虾3钱重来计算：

    死虾价格=8元/(1斤/3钱)=0.24元

    以25元/斤、每只活虾4钱重计算：

    活虾价格=25元/(1斤/4钱)=1元

    如果用最小的四五钱重的活虾做特价麻小，再加上其它原料及人工成本，商家就得亏本卖。