虚惊一场：有孔螃蟹是正常自然现象

中国水产门户网报道据厦门日报报讯  回家打开朋友圈，看到好友分享的“市场上螃蟹有小孔，或为注水蟹”消息，再走到自家厨房看看新买的几只梭子蟹，还真是只只带孔。“难道真的买到注水的螃蟹？会不会注射的不只是水这么简单？”向市场管理处投诉却得不到处理结果，惊怒交加的刘女士致电本报热线968820反映了此事，希望通过本报的帮助找到真正的答案。
　　
　　记者就此事咨询了福建省水产研究所专家，研究所的专家十分肯定地告诉记者，这只是虚惊一场。
　　
　　发现 买回的梭子蟹，只只带有小孔
　　
　　9月1日，市民刘女士在前埔南区农贸市场购买了几只梭子蟹准备给刚刚开学的孩子加餐。下厨前，朋友圈里面的一条新消息却引起了她的注意。消息中，网友贴出了数张图片，图片中的螃蟹每只都有几处 小孔 。“有注水的，有注射蛋黄冒充蟹黄的，还有注射兴奋剂让螃蟹看起来更有活力的，”有网友煞有介事地留言。
　　
　　“正好家里也买了梭子蟹。”出于好奇，刘女士便查看了自家购买的几只蟹，不看不知道，看到结果的刘女士瞬间就不淡定了――家里的蟹只只有“孔”。
　　
　　“还好那天孩子觉得累很早就睡了，没有吃晚饭，螃蟹只有我和我先生吃了几只。”刘女士感到自身健康遭受了威胁，于是她次日来到之前购买梭子蟹的摊位，并找来了市场的管理人员，希望能讨一个说法。“没想到那个摊贩态度非常蛮横，还几次出口骂人，找来的管理员听了一会情况后，说了一句‘知道了’也就走了，丝毫没有要帮忙解决的意思，我觉得一定有问题。”刘女士回忆起当日的情况，依然怒气难平。
　　
　　说法 孔洞是正常现象，市民可放心食用
　　
　　9月3日上午，记者随刘女士来到她之前购买梭子蟹的摊位，随机购买了几只梭子蟹。记者观察中发现，蟹的腹部确实存在孔状伤口。随后，记者将市场上购买的梭子蟹送至位于东渡的福建省水产研究所，希望专家能解开刘女士的疑惑。
　　
　　水产研究所水产养殖与生物技术研究室的曾庆民主任在检查了记者带去的样本后认为，“蟹壳上的损伤痕迹经辨认应为养殖过程中出现的自然现象。类似孔洞是养殖时微生物侵蚀造成的，这个物种普遍都会这样，”曾庆民主任非常自信地笑着说，“绝对没有危害，可以放心食用。”
　　
　　记者随后将了解到的情况转告了爆料人刘女士，刘女士松了一口气:“那也算是放心了，还好吃下去的东西是安全的。”
　　
　　观点 注射兴 奋 剂 会加速螃蟹死亡
　　
　　厦门大学生物系毕业的蔡嘉力博士认为，“网上的注水观点并不符合科学。”他说，“首先买来的螃蟹都是活物，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，就算强行通过灌入高密度盐水改变渗透压而使螃蟹体内水分增加进而增重，也只会因为破坏螃蟹的脏器导致螃蟹更快死亡。”
　　
　　而网上流传的打兴 奋 剂刺激螃蟹行动的言论更是站不住脚。蔡嘉力博士说，在实验中给螃蟹注射氢氧化钠等化学药剂确实会瞬间刺激螃蟹的行动，但同样也会导致螃蟹在很短的时间死亡。