生鲜电商：“好冷链”方有“好品控”

      近年来，竞相涌入生鲜电商领域的企业此起彼伏，可大致分为三类：以天猫、1号店、京东为主的电商平台;沱沱工社、本来生活、顺丰优选等垂直类电商;沃尔玛、大润发、永辉超市等传统零售企业。在被称为“电商最后一片蓝海”的生鲜领域中，各路企业纷纷涉足抢滩“生鲜”市场。

    生鲜电商决战“冷链”与“品控”

    从一个生鲜电商企业所需要的环节来看，生鲜类产品从前期种植到送达消费者手中，历经多重环节，并面临标准化程度低、易损耗、难以储藏、配送要求高以及品控难度大等多方面问题，其中冷链和品质管控能力已成为生鲜电商的核心竞争力。

    随着人们生活水平的提高以及消费观念的改变，消费者对于生鲜产品的质量要求越来越高，绿色、有机产品广受需求，而电商平台得益于地理空间的优势成为消费者获取中高端生鲜类产品的快速渠道。

    目前，生鲜电商在产品源头获取上存在两种方式，一是与第三方供应商合作，如1号店在货源采取果园、农场产地直采的方式，京东则产地货源直供，通过平台销售;二是“一站式”服务，即产品前期种植、采摘、包装、配送、销售等一系列环节实行自营模式，其中以沱沱工社为典型，主要自主种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜;并建立自营配送中心和冷链物流体系，从货源上对品质的把控更为严格和标准。据了解，沱沱工社目前拥有北京自营农场与上海等7个联合农产。

    在冷链物流配送上，已有生鲜企业为客户提供冷运仓储、冷运干线、冷运宅配、生鲜食品销售、供应链金融等服务，锁定整个食品生鲜配送市场;而作为垂直类生鲜电商沱沱工社，在解决“最后一公里”的配送上，北京六环以内由自营物流全程冷链配送，除北京地区以外的生鲜业务与第三方物流合作，全程冷链配送。目前，沱沱工社以江浙沪为核心，并在津、辽宁、河北、河南、山西等32个城市已开通生鲜品类商品的配送服务。

    配送服务标准化

    生鲜作为生活必需品，市场需求大，成为各大企业抢滩之地。据商务部公布的数据，2013年我国电子商务交易总额超过10万亿元，其中生鲜电商交易规模达到130亿元，同比增长221%，但生鲜产品所占的比例仅为0.7%，尚不足1%。

    品质作为消费者购买产品的最初驱动点，在生鲜产品易耗损难以保存在的特性下，生鲜类产品对物流要求较高，自建物流在配送时间节点与货损率的可控度高;并且，在自有物流链条的支持下，电商从末端收集数据后加以对现有的数据分析，生鲜产品的地域性使得某些产品只能在特定产地才能供货，以及市场规模的扩大化，异地建立分仓也成为重要措施。目前，京东、沱沱工社等均采用自建物流体系，据沱沱工社方面透露，沱沱工社将于年内选重点城市立分库。

    在做好产品的同时，生鲜电商也进入了后端服务比拼时代，在后期快递员配送服务上，标准化、专业化可提高用户体验，其沱沱工社针对关于农产品果蔬鉴别保存的常识对配送员培训，并“先验货后签收”等政策;此外，生鲜电商的冷链物流、建仓完成最后一公里配送等措施缓解了产品保质问题，更提升了消费者购物体验。