微胶囊饲料，变革对虾苗种业

标粗阶段使用的微胶囊饲料

微胶囊饲料发明人孙瑞椒

电子显微镜下观察的微囊饲料

适用于虾苗不同生长阶段的微胶囊饲料产品

      微囊饵料被认为是水产种苗开口饵料的最佳形态，年届七旬的上海艾美尔生物工程有限公司技术总监孙瑞椒老师20多年来一直进行微囊饵料的开发和研究，从而成功实现了虾苗及鱼苗微囊饵料的国产化。
　　
　　微胶囊技术是指通过特定方法和设备将成膜材料包覆固体、液体或气体材料形成微小粒子的技术，形成的微小粒子称为微胶囊，其粒径范围一般在1-1000μm。微胶囊通过包裹物料改变其物化特性，恰好可以满足水产种苗开口饵料水中稳定性和悬浮性的特殊要求，因此被认为是水产种苗开口饵料的最佳形态。
　　
　　然而，由于饲料配方以及加工工艺的高要求，过去仅有美国、比利时等国的少数几家企业较为成功地开发了海水鱼苗或虾苗的微胶囊饲料（又称“微囊饵料”）。为了突破微囊饵料的技术壁垒，填补我国虾苗培育行业无全价开口饵料的空白，年届七旬的上海艾美尔生物工程有限公司（以下简称“艾美尔”）技术总监孙瑞椒老师20多年来一直进行微囊饵料的开发和研究，从而成功实现了虾苗及鱼苗微囊饵料的国产化。艾美尔也成为我国最主要的专业从事水产种苗微囊饵料研发和生产的企业。
　　
　　虾苗培育现状
　　
　　“水污染严重、劳动量大、种苗质量参差不齐是目前我国虾苗培育行业面临的最大问题。” 孙瑞椒谈到，大陆现在的虾苗培育技术基本来自于台湾：蚤状幼体、糠虾幼体和仔虾阶段除少量使用轮虫、卤虫等生物饵料外，主要以投喂虾片为主，在使用时需要用纱布包裹、水中揉搓过滤之后泼洒投喂，工人劳动量很大。
　　
　　据了解，生产虾片的主要原材料为鱼粉、豆粕、花生粕等常规原料，而且由于研究的缺失，目前虾片基本未形成标准化产品，不同厂家配方差别很大，也导致了虾片质量的参差不齐。此外，由于虾片的生产需要经过500多摄氏度的高温，因此很多热敏性营养物质会在加工过程中损失掉，甚至有不少企业在虾片生产时根本不添加维生素、鱼油等热敏性物质。正因如此，孙瑞椒表示不少育苗场不得不在虾苗培育过程中补充投喂其它营养品，以弥补虾片营养的不足，这也给虾苗生产企业造成了较大的负担和技术操作上的困难。
　　
　　“将虾片搓洗后泼洒，根本不能够算做全价饲料，很多成分甚至可以溶于水中，导致虾苗不能摄食，造成了饵料大量浪费和水质污染，因此虾苗在培育过程中需要大量、不间断换水，以保持水质良好。正是因为育苗水质污染比较严重，时间长了苗场周围的海水恶化，造成近年来徐闻和海南的不少苗场不得不搬迁。”孙瑞椒认为投喂虾片导致水质污染和饵料营养不全面，是近年来国内虾苗质量不断下降的重要原因之一。
　　
　　微囊饵料的推广
　　
　　孙瑞椒自上世纪80年代起就从事丰年虫资源的保护和开发工作，曾对各地丰年虫营养成分做过分析和比较，因丰年虫的营养成分非常有益于甲壳类动物生长，就萌生了利用丰年虫成虫开发对虾饲料的想法。
　　
　　随着国内对虾养殖兴起，孙瑞椒看到市场上并没有可用于虾苗培育的饲料，从而决定研发虾苗培育饲料。又因虾苗的摄食特点要求饵料颗粒小、稳定性好、可悬浮，孙瑞椒想到了用微胶囊技术解决这个难题，因此又潜心研究微胶囊技术，并成立了艾美尔，最终在2008年把微囊饵料推入市场。
　　
　　“微囊饵料是全价饲料，主要原料是丰年虫粉、鱼粉、多种维生素、矿物质等。微囊饵料的生产不仅要考虑全面的配方营养，还要考虑原料容重，做到悬浮性强，所以在6年的推广过程中，我们根据实际使用情况也在不断改善，现在各方面技术已经很成熟，可以全面向市场推广了。”孙瑞椒说。总结6年来微囊饵料的推广情况，她认为，微囊饵料在使用过程中可直接投喂，大量节省了人力，而且营养全面，浪费少，大大降低了对水体的污染。
　　
　　根据艾美尔对华东、华南多个苗场的统计数据显示，使用微囊饵料，虾苗蚤、糠期育苗成活率平均可达46%（目前平均水平为30%左右），标苗成活率比用虾片高10-15%。“这几年，我们除了在苗场推广丰年虫微囊饵料之外，还在如东等地的棚虾养殖早期推广丰年虫微囊饵料，从目前跟踪的情况来看，我们认为虾苗投放后用10-15天的微囊饵料投喂也能够显著提高虾苗健康状况，从而提高后续养殖的成功率。”孙瑞椒认为如东这几年对虾养得好，与当地的养殖模式好有关系，但微囊饵料的推广对提高当地的养殖成功率也起到了较好的帮助作用。
　　
　　目前，已经有不少苗场在使用微囊饵料，但孙瑞椒还是体会到了新事物推广的难度。虽然仔细算来，微囊饵料育苗成本并不比用虾片高，而且虾苗培育过程中饵料成本本来就很低（仅占4%左右），但受传统育苗习惯影响，很多苗场老板或师傅还是对能用饲料培育虾苗存在怀疑。“世上无难事，只要肯登攀。我们相信自己的产品，也相信国产微囊饵料占据国际水产饵料主流市场的那一天终究会到来。”孙瑞椒说。
　　
　　微囊饵料应用于鱼、贝类
　　
　　目前，微囊饲料在对虾育苗领域推广应用已经取得了成功，下一步孙瑞椒准备把微囊饲料推广到鱼类和贝类。“大黄鱼、石斑鱼、真鲷、大菱鲆等高端鱼类育苗，目前还停留在使用天然饵料（轮虫、丰年虫、桡足类等）为主的阶段，少数较为成熟的开口饵料也均为国外品牌。”孙瑞椒表示公司已经在大黄鱼育苗上做了实验，用微囊饵料代替桡足类育苗，结果是鱼苗成活率和活力表现都比较好，而且降低了发病率和成本，因此大黄鱼微囊饵料预计会很快推向市场。
　　
　　另外，孙瑞椒还透露，目前公司正与广东海洋大学等高校合作进行珍珠贝等贝类微囊饵料的研发工作。由于贝类对饲料的粒径和悬浮性要求更高，研发将更加困难。“今年公司已经开始了相关试验，如果成功，明年将进行中试生产和更大规模的试验。”花甲老人脸上透着满满的自信。