“黄花鱼注水”引关注 为增重还是保鲜说法不一

      近日，一段给黄花鱼注水的视频在网上疯传，一条约半斤重的黄花鱼被人用粗针管连续注入了5管水。记者走访调查发现，鱼体注水情况在冰冻海鲜中比较常见，尤其是在节日市场，黄花鱼、舌头鱼等都成了注水对象。除了注水，商贩更多采取“挂冰衣”的方式为海鲜增重。 

　　“早就听说给海鲜注水，没想到注得会这么猛！”近日，一条标题为“快过年了！买年货小心了！”的视频在微博、微信中广泛传播。视频中一对中年男女正在“加工”黄花鱼，一人从泡沫箱子里取出一条干瘪的黄花鱼，用工具撬开嘴，然后塞进一根塑料棍撑开肚子。女子用一根兽医用的粗针管在盆里吸了水，从黄花鱼腹部插入，将整管液体全部注入。随后，女子又连注了4管水，原先略为干瘪的黄花鱼瞬间变得鼓了起来。 

　　13日中午，记者走访了南山市场 、抚顺路蔬菜副食品批发市场以及浮山后市场，发现黄花鱼是目前海鲜市场上的主力鱼种，几乎每个卖鱼的摊位上都有黄花鱼。商贩介绍道，市面上的黄花鱼分两大类，个头较大的售价在每斤16元至19元不等，个头较小的每斤8元到10元不等。 

　　记者选购了两条大黄花鱼，每条分量都约8两重，购买前这些黄花鱼均被摆放在冰面上，看上去肚子鼓鼓的，色泽也比较光鲜。记者随后将两条鱼的腹部刨开，发现里面有冰晶依附在脏器上。待鱼体表面及内脏冰晶全部融化排出后，再次称重，足足少了一两。两条鱼差了二两，按照一斤19元计算，这二两液体就值3.8元。 

　　对于海鱼注水的说法，商贩大多不愿回应或者矢口否认，不过也有商贩表示确实存在这种情况。“原来这种情况非常普遍，几乎所有的冰冻海鱼都会注水。”一名商贩向记者透露，最常被注水的海鱼是黄花鱼和舌头鱼，黄花鱼在腹部注水，舌头鱼则是在脊梁骨附近注水。 

　　商贩介绍，如今这种注水情况明显减少，但在节前市场尤其是春节前还是挺多。“注水确实有保鲜的目的，因为这样能够让鱼内脏也能结冰保持低温。”该商贩说，但也有的多注水是为了增重盈利。 

　　沙子口码头一长年从事海鲜批发生意的商贩告诉记者，与注水这种能明显会引起反感的增重方式不同，更多的鱼贩往往会采取更为“文明”的增重方式，那就是挂冰衣。 

　　“就是在进冷库前在鱼表面喷上水，这样鱼体表面会挂上一层薄冰，这些薄冰不会影响鱼本来的形态，不会引起顾客反感，最后顾客花了鱼价多买了一些冰回家。”该商贩说。 

　　鱼贩表示，现在通讯太发达了，即便在没有通讯信号的海上，渔民也能用卫星电话随时和陆地保持联系，掌握即时价格信息。商贩介绍，以往那种靠信息和交通工具不对等赚取渔民和终端商贩差价的方式已经难以为继，为了获得利润，只能在重量上做文章，而挂冰衣就是最常用的方式。“按照收购的原价直接发货，一收一发其实差了很多分量，说到底我们就是赚这个冰衣钱。” 

　　如何辨别注水鱼及养殖鱼 

　　记者在探访时了解到，目前海鲜市场供应充足，一些冰冻类海鲜销售遇冷。随着春节的临近，岛城市民比较认可的野生黄花鱼也已经分批次上市销售，价格不便宜。 

　　“单条七八两重的野生黄花每斤四五百元，单条如果超过一斤不到一斤半的话，每斤售价1150元，如果个头再大，那就得论条卖了，一条就得三四千元，而同样个头养殖的大黄花鱼售价每斤二三十元，两者相差五六十倍。”商贩介绍。商贩介绍。 

　　市民在选购黄花鱼时，如果发现鱼肚子凸起明显，而且鼓得不太规则，凸起位置比较靠近鱼头，这种情况很可能就是注了水。其次，那些嘴巴张得比较开的黄花鱼也要格外注意。 

　　据中国海洋大学水产学院曾晓起教授介绍，养殖黄花鱼鱼头较圆，嘴巴较短，肚子相对较鼓，而野生黄花鱼比较长，尾巴比较尖，鱼吻端呈鲜红色，因此野生黄花鱼也被称为红口鱼。两者摆在一起，外观上有明显区别。