如何选择水产品的最佳销售时机

中国水产门户网报道在市场经济体制下，水产品的价格受市场影响波动很大：养殖品种的选择、地域饮食习惯的差异、以及突如其来的市场波动都会对水产品销售行情造成影响，直接关系养殖户的利益。本文通过对过往的水产品市场行情、流通特点进行分析，探讨水产品最佳销售时机选择途径，为广大水产养殖户提供参考。
　　
　　一、水产品市场行情特点
　　
　　水产品的市场行情既遵循市场经济的一般价值规律，同时又与其生物学特性（生产销售季节性）、养殖品种选择（养殖户理念技术）、饮食消费习惯（消费者偏好）等方面息息相关， 掌握水产品市场特点有利于我们选择正确科学的销售时间，从而获得利润的最大化。现将其特点总结如下：
　　
　　1．生物学特性
　　
　　一般养殖鱼类放苗时间一般是在2月份~4月份左右。这个时候水温低，鱼的活动能力弱，病害少，放养鱼种的成活率高。而过了五月份气温回升快，疾病开始滋生，这个时候放养很可能会引起病害的传播，再加上鱼的活动能力增强，在拉网的时候会出现应激以及乱窜，造成鱼的皮肤损伤，继而引起细菌感染，所以最佳的放养时间在初春，水温在5度左右。这些特点就决定了当年销售的成鱼一般在11月份到来年2月份左右，这个时候鱼已经达到销售规格，水温也低，拉网出鱼的成活率较夏天会高很多。
　　
　　相同的养殖品种在不同的时间段价格差距也是很大的。例如河蟹是一种季节性很明显的水产品，河蟹一般是3月份~4月份放苗，到了9月份~11份这个时候河蟹一般都已性腺发育成熟，因此这个时候河蟹上市，价格很贵。但是一旦到了来年春天这个时候，河蟹由于整个冬天进食少，体重也会减轻，出肉率降低，性腺也没有之前的发达，因此不再受市场消费者追捧，价格仅有此前刚上市的一半甚至更少。
　　
　　2．养殖品种选择
　　
　　目前市场上的主要消费品种以传统的四大家鱼为主，四大家鱼的消费量大，消费群体多并且稳定，市场价格也不会有太大的变化，利润空间不是很高，但随着社会经济的发展，传统的养殖品种不能满足消费者的需求，像一些新兴的特种水产越来越受到消费者的欢迎，例如，四鳃鲈鱼 、刀鱼、泥鳅等，这些品种的价格比较高，市场需求量大，未来有很大发展空间。因此，及时根据市场需求变化选择合适的养殖品种，才能获得更大的利润。在引进新的养殖品种时，养殖户也要考虑自身的技术管理能力以及养殖理念问题，盲目生产会带来损失。
　　
　　3．饮食消费习惯
　　
　　不同地方的人在选择品种和规格上也有着很大的差别，上海人消费以小规格的鱼为主，他们选择鱼的规格一般为，鳊鱼九两到一斤一两为主，鲫鱼在八两为主，白鲢在二斤半到三斤，花鲢不超过五斤；而在广东鲫鱼最小规格在一斤以上；东北区域大部分鱼是越大越好。品种上也有差别，江浙人一般很少买鲤鱼为食，一般买来鲤鱼也是用来放生，这在当地是一种风俗文化，而在山东河南等地他们更喜欢吃鲤鱼，尤其是家宴和饭店。养殖户在选择销售市场的同时也应该根据各地的饮食消费习惯综合考虑。
　　
　　二、水产品流通特点
　　
　　1．流通时间
　　
　　一般水产品销售时间以冬季为主，这个时候鱼一般都长到上市规格，继续饲养不但降低饲料转化率，并且规格过大有时也不利于销售，冬季温度低，鱼的成活率也高，也方便长途运输，这个时候也临近年关，过年吃鱼也一直是中国人的传统，因而这个时候市场需求很大，鱼价相应也会上涨。
　　
　　2．流通范围
　　
　　夏季温度较高，出塘成活率低，运输时也会出现死亡，一般很少会有长途运输，适宜选择就近销售。而冬天成活率高，单车载鱼量也大，可适当扩展销售区域。
　　
　　三、如何选择最佳销售时机
　　
　　1．关注网上报价
　　
　　以笔者调查的上海农场水产养殖场为例，养殖水面达5000亩，养殖品种以淡水普通品种为主，因产鱼量的大，年销售天数达到150天左右，为了确保塘口的充分的利用，基本上几天就要销售一次，对于价格基本上是时刻都在关注，一旦行情好就要赶快销售以求利润最大化，时刻关注水产网水产品价格变化，对于市场有心里上的把握，对于每天的行情变化做好统计表格，根据过往价格对未来鱼价行情做出判断，一旦达到预期随时进行销售。
　　
　　2．走访当地水产品市场
　　
　　通过走访当地水产品市场进行调查询问，对各水产品品种，规格，价格进行统计分析，以及询问水产品市场销售人员，通过他们对市场的分析判断做出初步的了解。
　　
　　3．咨询各地的买家
　　
　　综合各买家水产品报价进行综合评估，做出心里价位，最后结合自己在网上搜索到的价格以及当地水产品市场价格做出最科学的判断。
　　
　　4．不同销售品种时机选择
　　
　　在上海农场，河蟹的最佳销售时间是9月份到11月份，草鱼的最佳销售时间在十二月到一月，因为草鱼一般都比较大，买回家一般都是做鱼干，鱼丸等，为过年准备，年后市场需求量下会降很多。
　　
　　5．同一水产品种不同时间选择
　　
　　在上海农场，像鲫鱼和鳊鱼这种小规格的鱼是家庭和饭店比较亲睐的品种，除了其味道鲜美之外，规格小比较经济实惠，不会造成浪费，因而在一年四季都是比较畅销的。就拿鲫鱼来说，价格一般在节假日，以及夏季达到价格高峰，这个时候处在鲫鱼生长期，市场量比较少，需求大，然而鲫鱼在到了5月份会产籽这样也会降低重量，也会减少利润，因而在5月份之前或者7月份之后选择价格比较好的时候出售才能获得较高利润。
　　
　　四、总结
　　
　　在如今市场经济体制下，市场信息的重要性很大，信息就是金钱这句话很有道理，因此我们要时刻关注市场信息，多方面获取信息，并且要有对信息的筛选能力以及判断能力，不要盲目听信信息，要结合多方面的因素综合考虑，在适当的时机及时进行销售，不要听信小道消息，不要总想卖在最高价，只要价格合理就应当及时出售。此外，在进行水产品销售的时候还要结合水产品自身的生物特性，利用其生物特性选择最佳销售时机。对于未来，利用水产品的生物特性以及市场规律进行反季节销售也是一个很不错的选择，其价格高，市场需求也会大，利润也会高，并且由于反季节市场量小价格一般都比较稳定。