钟南山院士，养殖户组团请你来吃鱼

昨日，全国人大代表钟南山院士一句“长得又肥又大的鱼,我是不吃的。”在水产行业引起热议，大多数业内人士对此观点表示不能接受，更有养殖户隔空向钟南山院士喊话：请您来吃又肥又大的鱼。

台山小徐请钟院士来吃“小龙女”鱼

　　“我敢请任何人来品尝我养的鱼，我欢迎钟院士、媒体人等各界人士前来品鉴。”对于昨天中山大学教授、中国工程院院士钟南山在全国两会上提出“不吃又肥又大的鱼”的说法，广东台山罗非鱼养户徐锦晖表示他养的罗非鱼、草鱼、鲫鱼分别取名为思念之鱼、白娘子、小龙女，意味着安全无抗生素；他认为隔行如隔山，建议钟院士要慎言，因为代表的一句话可能会毁掉一个行业。他同时向钟院士发出吃鱼的邀请，欲为水产正名。

　　“我养鱼以改底为主，很少用药，从来不用抗生素。” 徐锦晖是台山四九镇生态养殖基地的养户，拥有4口塘共40亩左右，主要养殖罗非鱼、鲫鱼、草鱼等。他从去年开始尝试一口15亩大的池塘全程养殖生态鱼，分别投放罗非鱼1300尾/亩、鲫鱼800尾/亩、塘角鱼400尾/亩、鳙鱼80尾/亩、白鲢80尾/亩、草鱼40尾/亩，他全部不用配合饲料，全程坚持只投喂玉米粉、豆粕、花生粕、米糠。

　　即使是遇到虫害的难题，徐锦晖也不用药品；他长年累月使用苦楝树插在池塘中防虫，经常使用中草药拌料内服，加上他的池塘水源好、流动性大，因此他的鱼塘很少发生病害。徐锦晖告诉记者，他的鱼塘水源特别好，处于山脚下，而且鱼塘中有4个泉眼，水不断流动；因此他的罗非鱼一般都当地鱼贵1-2元/斤，而鲫鱼要贵2-3元/斤。

　　徐锦晖表示，不管是否使用饲料，他4口塘的鱼价格都卖得很好，味道美，因此他私人给自己的鱼起了美女们的名字。

不除泥腥味不上市，请钟院士到桂林“鱼伯伯”来吃鱼

“鱼伯伯”品牌鱼卖价比市场价高出一倍

　　“对于钟院士在两会上所称鱼体肥大恐含大量抗生素的说法，我不敢苟同。事实上，如何生产出安全健康的水产品一直是业界的努力方向，而生态养殖模式也越来越受到行业人士的关注和尝试，而我就是其中之一。” 桂林市灵川县生态鱼博士生态农业有限公司吕建明表示，诚挚邀请钟院士到美丽的桂林，来品尝“鱼伯伯”品牌鱼，绝对的生态养殖不添加任何抗生素，在一饱口福的同时，望能消除钟院士对水产业的误解

　　据介绍，鱼伯伯品牌鱼起步于2013年，经过两年时间的发展，目前在桂林共有4个养殖基地，其中网箱水面5000—6000平方米，池塘约300多亩，采取生态养殖、基地直供、自建销售渠道的经营模式，日均可销售3000多斤商品鱼，以草鱼、鲤鱼品种为主，面向桂林市及周边的高端市场。

　　该养殖模式是，在鱼种入塘后，用人工配合饲料，混合稻米、小麦、玉米等5种谷物喂养，投喂量较低约2%，控制存塘量在1500斤/亩以下，同时用生石灰、中草药防控病害，在此期间，不添加任何催长剂及施用化学药剂，以保证鱼的品质。在上市前2个月，将鱼经挑选后集中暂养到漓江、桃花江等网箱，仅投喂谷物，该流域为黄沙土质，矿物质含量较高，水源则来自甘冽洁净的山泉水，养出来的鱼肉质细腻、口感清爽，即使不放佐料，也无泥腥味。而且在卖鱼前，会经过内部试吃，仅用泉水、油、盐进行烹饪，只有达到标准才会上市售卖，否则继续在网箱吊水暂养。

请钟院士吃常年25℃山泉水养成的刺身级别罗非鱼

连老外都称赞的刺身级罗非鱼。

　　“钟院士说罗非鱼养殖滥用抗生素，那是以偏概全了，如果滥用抗生素，那还怎么出口啊？”南宁市渔利翔鑫水产科技有限公司（下称“渔利翔鑫”）总经理、“桂泉妃”品牌创始人罗继表示，敢请大家来品尝他们养殖的罗非鱼，这是在常年25℃山泉水环境下养成的刺身级别罗非鱼。

      据介绍，“桂泉妃”品牌鱼以草鱼和罗非鱼为主，主要在江河网箱和山区泉水山塘网箱养殖。由于水体环境好，几乎整个养殖过程都不需要用药，特别是山泉山塘养殖，水温常年保持在25℃左右，即便是其他地方夏季高温病害高发期，这里的鱼也能确保无恙。

　　除了外部环境好之外，他们也有意识地降低放养密度。据罗继介绍，一般一个网箱（规格5m*5m）养殖不超过4000斤鱼，为一般网箱养殖密度的50%左右；同时，还将养殖周期拉长到8个月以上，“未来要养殖4斤以上规格的罗非鱼，养殖周期可能得两年左右。”

　　考虑到平衡养殖成本，在饲料方面，罗继表示养殖后期不一定会选用高档料，像草鱼养殖后期会用鱼草配合饲料投喂，这样一来即可以降低饲料成本，又可以让鱼的品质更好，“我们的成鱼都是可以达到刺身的级别的，可直供各大酒楼。鱼在市场上售价为16元/斤，是普通鱼的两倍。”

恒胜水产请钟院士来品尝超大网箱养殖的仿野生大黄鱼

　　浙江台州市恒胜水产养殖专业合作社（下称“恒胜水产”）在离大陆50多公里且远离养殖区域，投资过千万搞一个足球场大小的网箱养仿野生大黄鱼，从投苗期到收成期，仅7个月，2斤以下大黄鱼市场售价可达100元/斤左右，产值超2000万元。

　　据恒胜水产负责人茅兆正介绍，一般在头年6月份放苗，在周长380米、高12米的离岸超大型围网里投放了7-8两的大黄鱼。养到来年1月份，平均规格可达1.5斤/尾，最大可达2.5斤/尾，售价在100元/斤以上。

　　“放大规格鱼种，7-8个月就可以养成，市场价格也不错。避免了投放小规格鱼苗带来的周期长、投入大、风险大的劣势。”茅兆正介绍，目前恒胜水产2斤以内的大黄鱼市场售价在100元/斤左右，2斤以上的价格可以提升到120元/斤，公司一年生产大黄鱼20多万斤，产值超2000万元。

　　台州大陈岛海域远离大陆，水质好、生物饵料丰富，原本就是野生大黄鱼产区，过度捕捞导致该海域野生大黄鱼几乎不见踪影。“超大型围网养出来的大黄鱼从来不用药，品质接近野生大黄鱼。”茅兆正介绍，超大型围网还原了大黄鱼的野生环境，水流促进大黄鱼的游动，因而超大型围网养出来的大黄鱼体色金黄、口感好、肉质紧实、呈现蒜瓣状、没有泥腥味，具有广阔的市场前景。

　　茅兆正介绍，企业把大黄鱼礼包当做年终福利发给员工和客户，实用又不失气派。四条装的大黄鱼礼包价格根据规格大小从360元到1100元不等。“新鲜的大黄鱼打包后可以有3天左右的保鲜期。只要3天内送到，鲜味不会流失。”

请钟院士来品尝全程标准化养殖的锦潭鱼

　　碧绿色的水从上百米的大坝下流出，昼夜流动不停，形成了锦潭发电站的九级落差，在清澈的长流水中，就是锦潭鱼的养殖场所。据了解，锦潭电站是全国首个民营九级落差水力发电站，并在每级落差处蓄水构成大小不一的数百个库区湖面，形成上万亩水体连通的原生态湖区。水库水坝位差123米，水深最深达150米。锦源河源头分别来自石门台自然保护区和广东大峡谷自然保护区。方圆上百公里原始森林人迹罕至，完全是天然山泉水。

　　该公司负责人介绍，目前采取“公司+农户”合作的养殖方式，为了更好地保证质量和口碑，公司会对合作养殖户进行全程跟踪指导，并且保证养殖过程不使用饲料及药物，将类似一套流程标准化，严格操作。公司在收购时，会按照既定的标准挑选， 然后再将符合标准的收购鱼放入长流水水域吊水数月，才能出售。“标准有很多，比如单说规格一项，草鱼必须达到2斤才能回购，而鲢鱼则需达到7—8 斤规格，才会回购。”

　　目前，锦潭鱼在销售环节上，公司实行的是产销一体化，通过自建出货点，以直接供应餐饮酒楼为主，这也就意味着在水产市场上见不到锦潭鱼，彻底避免了假冒伪劣的可能。

　　据悉，锦潭鱼已经在番禺、白云、东莞、顺德、增城、深圳以及清远等地设立了出货点，基于保证品质的考虑，短期内出货量不会大量提升，每天的出货量基本稳定在1万多斤。“以我们最大宗的草鱼为例，出货批发价是普通草鱼的几倍多，草鱼能这样稳定操作，证明我们的品质是得到市场认可的。”该负责人说，由于品质和数量的稳定，销售出去的鱼也在可是可追溯的，从另一个角度保证了食品的安全。

　　基于对品质的信心，锦潭鱼的推广方式也以体验为主。“找到酒店，直接送鱼过去让负责人吃，让顾客吃。”通过亲身体验的方式获得订单。按照公司负责人的想法，“好东西不怕贵。”当然，对于销售点本身的规模与销售能力，公司还会有一个标准化的衡量，在满足推广锦潭鱼的条件下，才会洽谈合作。

　　除此之外，食品加工及生鲜配送电商化项目也正在启动当中。值得一提的是，随着出货点的覆盖，困扰生鲜物流最后一公里的问题，将会得到缓解，同时可以根据订单，准确配送，真正做到销售全程可控。