长江刀鱼等高档水产变身平民价 三年掉价九成

中国水产门户网报道据中国乡村之声《三农中国》报道，曾几何时，在大家的潜意识里，海参、鲍鱼、长江刀鱼一直都是“奢侈品”的代名词，因为这些产品动辄每斤成百上千元，难免让人 “敬而远之”，可是如今，这些海产品的售价，其实已经走下神坛。由贵族价变身平民价，根源是什么？市场分析师徐春晖：

　　徐春晖：曾几何时，我们为能吃到鲍鱼、海参而津津乐道，觉得自己太有口福了；而在每年春暖花开之时。谁能品尝一下时令江鲜—长江刀鱼，那更是一件了不起的事情，农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，只要品尝一口，就明白老南京话“鲜得眉毛掉下来”是啥意思啦。而美食作家沈宏非在他的《写食主义》里有一段写到：“暮春的一个午后，风和日丽，我坐在上海淮海路上专门做苏式汤面的“沧浪亭”二楼，沉醉于一碗“刀鱼汁面”。这碗面，清汤寡水，不见任何的浇头料头，但是丰腴鲜美，鲜得教人一辈子都忘不了。

　　但是，随着中央“八项规定”出台至今三年间，鲍鱼、海参、长江刀鱼的价格普遍呈现急剧下降的态势，拿长江刀鱼来说，早在2012年，长江刀鱼最贵的一斤要卖到8000元，是名副其实的水产“奢侈品”。据了解，目前江苏地区水产品市场2两重的刀鱼最低批发价仅220元/斤，条重3两以上“大刀”的价格只有700元/斤；就在去年，个重2两以上的刀鱼售价可达1200元/斤，3两以上的2000元/斤。而这些年来，虽然长江刀鱼的产量一路下滑，但市场价格却是急剧走低。难怪有商贩感慨：今年长江刀鱼的价格可能是“史上最低”，3年掉价九成。

　　鲍鱼市场行情同样如此。有市民惊呼：“没想到花上一百来元就可以吃上鲍鱼，以前可要好几百元呀！”而一些市民在逛水产品市场时发现，昔日价格“高不可攀”的鲍鱼，其价格正在不断“平民化”。据调查了解，目前市场上的鲍鱼以人工养殖为主，野生鲍鱼一般很难见到。近年来，由于我国鲍鱼人工养殖量连续10年快速增长，已成为世界上鲍鱼产量最高的国家，上市数量大增，价格一路走低，目前市场13个头的鲍鱼价格仅在30多元/斤，市场价格创下近年来同期市场的新低。虽然市场价格十分低廉，但市场销售依然较为低迷。

　　面对高档海产品市场需求萎缩、价格的走低，业内人士分析认为，除了部分海产品的产量有所增加以外，其主要的原因还是受节俭风的影响，宾馆饭店对高档海鲜的需求量大幅减少，有的酒店对海参、鲍鱼的销量下降一半以上，而像长江刀鱼这样的时令菜，公款消费没了，一般卖不出去，价格自然就会掉下来。