小龙虾“横行”广东肇庆夜市餐桌 专家：虾头部位最脏

中国水产门户网报道麻辣美味的小龙虾，几只入口，往往是满头大汗，但食客却是大快朵颐，它已逐渐成为肇庆夜宵的新宠，但是好吃的背后，其安全问题也备受关注。近日，上海就出现吃小龙虾后9人出现腹泻，并有一人出现休克症状的事件。专家建议，吃小龙虾一天最多不宜超过一斤，吃时应去掉虾头。

      走访：小龙虾“横行”夜市

      夜幕降临，位于城区东门广场大道旁的食肆喧闹起来。记者粗略估算，短短几百米的临街商铺中，就有烧烤店、湘菜馆、潮汕菜等多种类型，而且招牌菜很多都有麻辣小龙虾。

      “我们的招牌小龙虾有4种不同‘辣度’的口味可供选择，很多人都爱吃。”在一家经营麻辣小龙虾的店前，服务员热情地向记者介绍说，“我们店里的小龙虾是自家养殖，绝对纯天然、无污染，肉质鲜美、营养丰富。”记者落座后发现，基本上每桌客人都点了一盘或两盘小龙虾。

      “吃着麻辣小龙虾，配瓶啤酒，吹着空调，超过瘾！”就在记者等菜的时候，不时听到隔壁桌的食客感叹道。记者和食客交谈中得知，他们经常在下班后相约来吃夜宵，而且笑称他们都是“重口味一族”。

      小龙虾喜欢臭水沟？误会！

      记者在网上查阅了一下，发现关于小龙虾的“谣言”随处可见。其中不少网友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，说明小龙虾喜欢生活在肮脏环境中。事实真的是这样吗？记者采访了从事渔牧行业多年的刘先生。

      刘先生说，网友认为的“小龙虾在越脏的地方越容易生存”一说，其实是个误会。因为除了食物，小龙虾对生长环境，尤其是对水质也有一定的要求。“水质越好，小龙虾能吃到新鲜的食物，生长速度也越快，肉质更好；相反，肮脏的水环境对小龙虾健康是有害的。”

      记者走访了城区康乐海鲜市场，卖小龙虾的摊主植女士告诉记者，小龙虾是人工还是野生，看看虾身就知道了。小龙虾背部红亮有光泽，腹部白净整齐的，基本上就是人工养出来的。“野生的小龙虾，浑身黑泥，刷子也难刷掉，很少人购买。”植女士说。专家：虾头部位“最脏”

      面对市面上形形式式的小龙虾，对于安全进食问题，在肇庆从厨多年的黄师傅给出了自己的建议。黄师傅称，小龙虾的头部是“最脏”的部位，也是寄生虫最多的部位，所以食用小龙虾，最好先去掉头部。食用小龙虾时一定要煮熟，一般要用中火煮10分钟以上，而且一天吃小龙虾最多不宜超过一斤。

      黄师傅提醒，如果到餐馆吃小龙虾，发现其有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深等现象，那么就极有可能是死虾制作的。