福建福州螃蟹价格环比降幅40% 老板教你如何挑蟹

　　昨日，记者走访福州多家超市发现，最近正蟹、三眼蟹价格大降，普通品质，规格为每只3两左右的公正蟹，每斤售价大约在25元。同样规格的公三眼蟹每斤售价在25~30元左右，母三眼蟹每斤售价在40元左右。

　　“随着我省以及周边沿海省份的螃蟹逐渐上市，最近螃蟹价格降了40%左右。”永辉超市相关采购负责人郑经理表示，目前母正蟹、母三眼蟹等数量非常少，主要是肉和膏都很少，要吃肉肥膏多的螃蟹，还要等到12月份至来年2月份。

　　福州新西营里批发市场多位水产批发户称，现在的正蟹、三眼蟹、花蟹、兰母蟹都是海里野生的，主要来自连江、浙江以及山东等沿海，公蟹肉嫩、清甜。批发市场陈老板提醒说，市民在买螃蟹时别以为越大越好。以正蟹为例，现在规格为每只三四两的正蟹肉最饱满、鲜嫩，因为三四两的螃蟹脱壳后才会长大，但脱壳后，不仅蟹肉少了，肉质也变差了。因此现在不少规格为每只七八两的正蟹，品质还不如三四两的。

　　□小贴士

　　如何挑好蟹

　　据福州新西营里批发市场新华活鲜龚老板介绍，螃蟹肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。此外，用手捏一捏蟹脚，越硬越好，脚软的，俗称“软脚蟹”。要有蟹黄才好吃，可以将肚脐翻开，若在脐管中看得到黄的，便是好蟹。