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三千块一只的帝王蟹是如何“横行”

发布时间:2015/10/10 11:01:51  来源:水产E线  编辑:蒙曰甜  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:在青岛吃到的398元一斤的帝王蟹已经全国闻名,七斤一只的巨蟹要价近三千元,吓坏了吃货小伙伴。帝王蟹到底啥来头?
中国水产门户网报道

 

 国庆小长假期间游客李女士在青岛吃到的398元一斤的帝王蟹已经全国闻名,七斤一只的巨蟹要价近三千元,吓坏了吃货小伙伴。帝王蟹到底啥来头?横行餐桌的“天价蟹”究竟好不好吃?一起看看它的身世吧。

  帝王蟹又名石蟹或岩蟹,其实并不是真正的螃蟹,而是属于石蟹科的甲壳类。帝王蟹体型巨大、肉质鲜美,繁殖速度惊人,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹主要分布在寒冷海域,原产霍次克海,北太平洋和阿拉斯加北极海岸,也栖息于白令海。  

帝王蟹

  市面上见到的帝王蟹通常个头相当大,最小也有3公斤左右,最大能达到10公斤,这是因为捕捞是有尺寸限制的,小的和母的要放回去。

  捕蟹的船丢下去一只一只大铁笼子,笼子里放上饵料,过一会就捞上来,有时候会有很多,有时候也就捞个几只。

  捕蟹人

  一年开放捕捞的时段只有两个星期,而阿拉斯加捕蟹人是个很危险的职业,当然挣得也很多,这些捕蟹的人5天就可以挣到普通人一年的收入。

  活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,经适当镀冰衣处理,冷冻蟹段可保存1年。

  捕蟹船

  中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的,所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品,是在帝王蟹捕捞上船后,在船上采用速冻设备,把帝王蟹急冻至零下18摄氏度超低温冷藏,以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感,便于储藏和长途运输。

  

 蟹腿

  帝王蟹的美味吃法

  上得餐桌的帝王蟹一般需要10年左右的生长时间,口感好、低脂肪、低热量,富含蛋白质和微量元素。体型巨大的帝王蟹怎么吃最美味呢?在北欧很多地区,人们是不吃蟹身的,把蟹腿掰下,洗净后撒点盐,直接上锅蒸熟后食用。从蟹壳中脱出的蟹肉不用添加任何调料,鲜嫩微甜。

  

  清蒸帝王蟹

  清蒸帝王蟹

  最普通的食法就是用清蒸的方式,将整只帝王蟹分解成蟹身2块,蟹脚5厘米左右一节,将蟹腿处中间剪开,将蒸锅一次性添足水,入锅大火蒸,待开锅后15-20分钟即可食用。蘸食姜汁即可提鲜、又可除腥解腻,操作简单方便、又保留了蟹的鲜美原汁。

  

  香爆帝王蟹

  香爆帝王蟹

  香油爆炒帝王蟹操作很简单,保持了蟹脂蟹膏的原味,增加了蟹的鲜香滋味。在炒锅里加入油,将姜末、蒜末入锅爆香,加入蟹块用旺火爆炒,再用小火烧到汤汁转浓,再加入白糖、盐和清水200ml。在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。

  辣椒帝王蟹

  辣椒帝王蟹

  辣椒螃蟹小酸小甜中带着温和的辣,完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;浓浓的酱汁用来沾面包,或是拌饭,都是极爽的。帝王蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒,下少许料酒;下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘。

 

编辑:蒙曰甜 访问人次:4400 关键字:帝王蟹,天价帝王蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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