沙塘鳢突破“人繁”瓶颈 重回大众餐桌

　　南京市民张先生在购买螃蟹时，却意外地买到了自己十来岁时尝到过的虎头鲨(又名：沙塘鳢)，这让张先生又惊又喜：昔日又嫩又鲜的鱼鲜野味又重回到了百姓餐桌。记者了解到，市民能再次品尝到的野味沙塘鳢，与江苏省淡水水产研究所有着密切关联，该所已突破了沙塘鳢人工繁殖瓶颈，正被越来越多的水产养殖场当成河塘“清道夫”饲养。

　　有口福了 昔日野生湖鲜正重回百姓餐桌

　　“记得自己16-17岁的时候，最后一次品尝过虎头鲨。”市民张先生在十一期间带着全家去高淳农家乐，在购买螃蟹后，幸运地买到了阔别数十年的“野味”，这让他异常兴奋，“很多人觉得螃蟹很美味，但对于十多年没有再吃过的美味，更有着无比的诱惑。”张先生告诉记者，虎头鲨并不是海洋的鱼类，更不是大鲨鱼，而是一种河鲜，主要分布在我国东部各省的水域，苏州、无锡人喜欢称它为塘鲤鱼、沙塘鳢;苏北的市民称它为虎头鲨、呆头鱼。“它的味道比昂刺鱼鲜美10倍。”张先生告诉记者，“由于沙塘鳢是吃小鱼小虾的，它的肉质很鲜嫩，其含肉多、少刺，肉含蛋白质丰富，历来被归入高档湖鲜行列。”

　　不过，张先生说，沙塘鳢对水质等外围生存条件要求很高，由于近年来城市、乡村建设加快，不少外围环境已不适合野生沙塘鳢的生长，加上其味道鲜美，捕食数量很大，导致了市面的沙塘鳢越来越少见。

　　记者调查 江苏助力沙塘鳢“人繁”突破

　　野生的沙塘鳢为何开始进入寻常百姓家。记者了解到，和不少野生鱼类一样，人工繁殖技术及饲养水平的提升，极大地提升了沙塘鳢的存活率。据悉，沙塘鳢的人繁突破正与江苏省淡水水产研究所密不可分。

　　记者了解到，由于沙塘鳢身价高、经济价值好，早在2008年时就被江苏省淡水水产研究所的研究人员敏锐地捕捉到了机会，在随后的2-3年的研究中，沙塘鳢的人工繁殖瓶颈被成功攻破，这明显降低了沙塘鳢种苗的价格，目前1厘米的小鱼苗价格在0.5-0.7元，而巨大的价值也被鱼蟹养殖场的投资商高度关注。

　　据江苏省淡水水产研究所工作人员介绍，目前大规模养殖沙塘鳢的商户还较少，主要还是被蟹农、鱼类养殖场“套养”运用着。一些蟹塘里会有一些小杂鱼、小虾子，这些经济价值不大的个体大量存在会大大增加投饵料的成本，而这些小杂鱼、小虾子正是沙塘鳢的食物，无形中，它成了河塘里的清道夫。沙塘鳢提升了河塘鱼蟹的产量，自己身体也会长大，变成了可口的美味，因此饲养这种经济鱼类，养殖户同时实现了两大价值。

　　“现在固城湖、句容等南京周边区域，沙塘鳢已被养殖户运用，越来越多的人开始关注其高价值。”高淳一位农户表示，现在一斤沙塘鳢零售价为50元，批发价也要40元，根本是不愁卖的，从单价上看，百姓还是觉得有些贵，但随着后面饲养数量增大后，肯定会变便宜，百姓消费美味湖鲜将会少花银子。

　　更多利好 江苏将建特色鱼类活体库

　　江苏水网分布广，长江、河道中也有大量的野生鱼类资源，如何保护它们，并发挥它们巨大的商业价值，正成为江苏省淡水水产研究所关注的对象。据悉，江苏省淡水水产研究所在江苏扬中设立集鱼类选育、人工繁殖等大型基地。科研人员表示，还将会建一个特色鱼类活体库，将一些江河的特色鱼类选入其中，通过筛选选出优秀的品种，并且会对一些野生鱼类进行人繁及选育工作。这样一来，特色鱼类的野生种群会得到保护，人们尝野味也不会只拼运气，能极大地满足人们想尝野味的期待。