广西玉林首家用麦芽喂养的草鱼肉质鲜嫩

　　用发芽的麦粒喂食的草鱼你听说过吗?近日，在玉林市陆川县沙坡镇王沙水水库发现一种用麦芽养大的草鱼，这种叫做麦鲜鱼的草鱼不单营养丰富，肉质鲜美，而且价格也比市场上的普通草鱼贵出一倍左右。麦鲜草鱼将建立专卖店销售，走中高端品牌路线，市场前景广阔。

　　麦鲜鱼肉质堪比野生鱼类

　　在养殖场的投料区，记者发现了一个用毡布盖着的大箩筐，掀开一看，里面是一筐用水泡大的麦子，还长出了嫩芽。养殖户张老板告诉记者，这是他们用来喂食麦鲜草鱼的鱼料。

　　“小麦必须是当年产的，这样才能泡出胚芽。”据张老板介绍，小麦发芽生长一般要三天两夜(天热用时稍微短一些)。前两天用水泡，泡过的麦粒体积会比未泡前增加一倍，然后将水倒出，还要再放上一个白天，麦粒就在这个过程中逐渐长出胚芽直到成熟，就可以拿去喂草鱼了。

　　那么，用麦芽来喂养大的草鱼有何优势呢?张老板告诉记者，发芽的小麦作为鱼料，不仅营养丰富，适口性好。因为通过长时间饲喂麦芽，鱼肉中的粗蛋白质含量、粗脂肪含量、氨基酸总量、谷氨基酸含量等指标均远高于普通淡水鱼，而且含有大量对人体有益的维生素，能显著改善鱼肉的品质，烹饪后肉质比普通饲喂的鱼要细嫩，口感甚至超过野生鱼类。

　　玉林首家麦芽喂养　打造麦鲜鱼品牌

　　在王沙水水库，记者看到有100多个网箱被固定在水中，养殖户表示，这是他们刚刚搭建好的网箱，是用来培育麦鲜草鱼的鱼苗用的。

　　“我们选择的鱼种，是用长江野草鱼公本与本地草鱼母本进行杂交，这种杂交草鱼抗病能力强，体型优美，不易育成肥大鱼。”据张老板介绍，加上另外一个水库，总共200多个网箱，一次可以放养鱼苗2-3万尾。打算再过一个月左右放鱼苗，一般要养4至5个月左右，长成1斤左右，再从网箱放到水库广阔的水面喂养。

　　那么一批麦鲜草鱼要养多久，多大才出售?张老板表示，他从2014年初开始投放第一批，后面陆续又投放了3批，养到现在刚上市，整整两年。第一批投放的到目前一般有8-12斤，大的有20多斤。

　　市水产技术推广站江新华站长表示，王沙水水库的麦鲜草鱼是目前玉林第一家用发芽小麦来喂养的草鱼品种，目前卖到15元一斤，比市场上卖的普通草鱼足足贵了一倍，不但给养殖户带来良好的经济效益，还丰富了市民的菜篮子。

　　“我们打算走中高端品牌路线。”张老板表示，尽管他养殖的麦鲜草鱼还没正式走向市场，但是每天都会有周边的客户慕名前来水库要鱼。为了确保麦鲜草鱼的品质和减少中间环节的价格差，除了供应餐馆酒店外，他还计划走专卖店的路线。目前陆川、北流城区有两家专卖店正在紧张装修中，近期就可以投入使用，另外玉林城区也将设立麦鲜鱼专卖店。