2016小龙虾消费依然火爆

　　1月初，杭州某连锁餐饮负责人特意赶去湖北潜江寻找小龙虾的货源，他说自己预感到2016年会是一个小龙虾大战年。

　　潜江是小龙虾主产地之一，有一个全国最大的生态龙虾城，里面有龙虾美食城、龙虾文化博物馆、水产交易中心等。

　　从消费市场看，2016年，各地很多餐饮店都盯上小龙虾，且小龙虾消费仍然很热。这一点，其实在2015年底已有端倪，比如杭州各种主打小龙虾的店开得此起彼伏。

　　时下的小龙虾已启动过冬模式。它们会钻入泥土，不再进食。所以，即便将它们捕捞上来，肉质也不再饱满和鲜美。当然，也有人愿意不计成本地购入那些个头大的小龙虾。不过，这对于连锁餐厅来说，成本上很难管理。杭州某餐厅负责人表示，“2016年小龙虾接下来一定是主打菜，会有一场混战”。