小龙虾生蚝热之后　蟹店、海鲜排档是新的热门

（摘自中国产业网）蟹庄、蟹码头、蟹宴……一听这些饭店的名字，就能让人明白是以“蟹”为主题。从夏天红火的龙虾馆，到秋天热闹的糖炒栗子店，浙江杭州街头的季节店每年都是轮番登场。今秋，伴随着大闸蟹的上市，开张营业的除了各个品牌的大闸蟹专卖店之外，还有这些专做蟹菜的“螃蟹馆子”。

　　谢老板去年还是农都市场里的螃蟹批发商，今年转行开出了一家螃蟹馆子。“因为是一家只做螃蟹的饭店，名字也叫蟹庄，”谢老板说。谢老板是凭借螃蟹上的渠道优势开店，而另一家“蟹码头”则是用

　　一只号称祖传配方的“蟹煲”开店。

　　在这些螃蟹馆子里，厨师们专门负责从缸里捞出螃蟹、蒸熟、剥壳、剔肉的流水线工作，菜单上也都是蟹粉羹、蟹肉煲、苋菜梗蒸湖蟹等五花八门的蟹菜。业内人士说，这种以“蟹”挂帅的饭店这两年在上海、广州等城市很热门，而眼下，杭州人吃蟹的热情高涨，这种主题鲜明的饭店也开始受到追捧。同时，螃蟹的品种丰富，这些螃蟹馆子可以不受季节约束，虽然眼下都以湖蟹为主打，不过湖蟹落市后，菜单上的品种可以换成青蟹、梭子蟹等等。

　　杭州人在口味上越来越爱尝鲜，除了螃蟹馆子，各种海鲜馆子今年也逐渐升温。市区的百井坊巷、马市街、金鸡岭等地成了海鲜大排档的聚集地，人均消费五六十元就能吃到一顿丰富的海鲜大餐。

                                              南方渔网编辑：陈如燕