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周黑鸭加入小龙虾战局 速食虾能否改变江城人吃虾习惯?

发布时间:2017/5/9 11:55:16  来源:荆楚网  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:一边是厨房里几个锅忙得热火朝天,店门外食客排到200多号;一边是没几个工人的现代化自动厂房里,流水线唰唰生产,到店随买还能送外卖。上周末,随着周黑鸭推出小龙虾新品,小龙虾之战打响。
中国水产门户网报道

 

 

  一边是厨房里几个锅忙得热火朝天,店门外食客排到200多号;一边是没几个工人的现代化自动厂房里,流水线唰唰生产,到店随买还能送外卖。上周末,随着周黑鸭推出小龙虾新品,小龙虾之战打响。连日来,楚天都市报记者走遍武汉几条美食街,探访江城小龙虾江湖各路大咖将如何应战。

 

  洗虾难题差点令周黑鸭放弃

 

  上周六下午3时,万松园美食街的巴厘龙虾店门外,4个大篓子里装满了小龙虾,洗虾嫂们戴着手套,拿着刷子,麻利地刷洗着虾子。在大庭广众之下洗虾,或许是想证明自己没有使用洗虾粉。

 

  周黑鸭国际控股有限公司董事会主席周富裕透露,洗虾子的难题,“差点令我们放弃做小龙虾。”

 

  上周,楚天都市报记者走进周黑鸭二期工厂,进行了一场网络直播,吸引28万人观看。网友或许可看懂周富裕的纠结:工厂是按制药的卫生标准建立,进入车间严苛到不能裸露一根头发,车间已实现高度自动化,偌大厂房内没多少工人。

 

  这意味着他没法请众多洗虾嫂手工洗虾,最终在专家的指导下,周富裕找到了解决办法——用超声波清洗。人们在眼镜店清洗眼镜,用的便是这种方式,能快速地彻底清洁。

 

  武汉人去年吃1500吨小龙虾

 

  既然洗个虾都这么费事,周黑鸭为什么不好好做鸭,偏要杀进小龙虾界呢?

 

  老武汉人都记得,最先红的是精武鸭脖,而周黑鸭作为后起之秀,凭借着麻辣甜的味道,攻陷了人们的味蕾。“消费者都有求新求异的心理,旧口味吃多了便会逆反,这就是一些老字号市场越来越窄的原因。”周黑鸭总经理郝立晓说。

 

  而如今创业十多年的周黑鸭,也俨然成了老字号,打造百年企业成了周富裕的梦想。“靠一招鲜肯定难以应对风云变幻的消费潮流。”他称,二三十年前,人们最喜欢吃鸭的部位是鸭腿,可现在大家爱吃的是鸭脖和鸭舌。

 

  如今最火的莫过于小龙虾。周黑鸭做过市场调查发现,去年武汉人吃掉1500吨小龙虾。仅靓靓蒸虾、巴厘龙虾两家,旺季各自一天能卖出约3吨,约20万只。而在全国,去年小龙虾市场规模达到1000亿元。“消费者需要什么,我们就要因时而动。”郝立晓说。

 

  各大虾店老板认为路数不同

 

  在上周五的新品发布会上,周富裕演讲时,放出几张小龙虾排档的照片,细数目前小龙虾的消费困境:排号排一两小时,冒着高温打着赤膊,嘈杂不卫生的环境……罕见高调地向小龙虾江湖开炮。

 

  江城的小龙虾江湖各路大咖如何看?上周六,武昌石牌岭小亮蒸虾老板丁小亮接受记者采访时说:“知道周黑鸭杀进来了,但速食的小龙虾和我们不冲突,我们打造的是武汉市井文化。”

 

  而走高端路线的一棠龙虾老板邹先生表示,两者路数不同,就算有影响也不会大。

 

  然而市场正在悄悄发酵,昨晚7时,在武昌沙湖路巴厘龙虾门口,武汉大学大三学生胡晓玲焦躁嚷起来:“打包带走也要排队,我在靓靓蒸虾也拿了号,半小时了还没排到,去尝尝周黑鸭的虾去。”

 

  投入市场两天,周黑鸭的虾又卖得如何呢?昨日,记者上午便打开“饿了么”,发现位于徐东平价的店有货,中午12时赶去时,被店员告知“半小时前刚卖完,今天只进了25盒。”随后记者到对面的沃尔玛店发现还有少量货,店员称,“进了50盒,下午2点来肯定就没了。”

 

  郝立晓称,供应链和产能要在试探市场反应中磨合,满足条件后会扩大供货。

 

  据悉,去年周黑鸭总销量达到32830吨,鸭及鸭副产品占比86%外,其他产品销量也达到了4492吨。一旦生产线高速开动,将更大搅动小龙虾市场,而其目光在全国。“我们会将小龙虾产品长期打造,未来还想推向国际。”郝立晓说。

 

编辑:黄姗 访问人次:2426 关键字:武汉,周黑鸭,小龙虾,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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