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海蟹,河蟹哪个更有营养?有得吃我想两个都选!

发布时间:2017/6/12 9:19:31  来源:  编辑:陆敬升  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:海蟹,河蟹哪个更有营养?有得吃我想两个都选!
中国水产门户网报道

 

你认为,海蟹、河蟹哪个更有营养?

螃蟹种类很多,根据生长的水域类型可粗分为淡水蟹和海蟹。海蟹常见的品种有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。梭子蟹分布于我国从北到南的各个海域,产量很高,价格也比较亲民,是老百姓餐桌上常见的海蟹品种。

青蟹主要分布在江浙、两广、福建等地的温暖浅海区域,食客也颇多。帝王蟹又名石蟹或岩蟹,主要生长在寒冷海域,体型较大,较为名贵。


淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹,最有名的品种当属中华绒螯蟹,也就是俗称的大闸蟹或河蟹,在长江水系产量最大。其中阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的大闸蟹在国内最为著名。每每中秋前后都是大闸蟹销售最火爆的时间,水产市场的大闸蟹摊位总是熙熙攘攘好不热闹。

螃蟹的肥美诱人就不必多说了,相信吃货们都深有体会。在这里主要说说螃蟹的营养价值,好让大家更加明明白白地吃螃蟹。

总体而言,海蟹和河蟹都属于含蛋白质高、脂肪低的食物,并且富含钙、镁、锌、硒及维生素A、维生素B2等营养素。但二者在营养成分方面略有差别,河蟹中维生素A、B2的含量要高于海蟹,而海蟹中钙、镁、碘等矿物质要高于河蟹,可谓各有千秋。就大家普遍关注的胆固醇而言,河蟹也是高于海蟹。

健康吃螃蟹最重要的三条,一是鲜活,二是煮透,三是限量。

1
鲜活


螃蟹生活在水底,而且是杂食性动物,可谓什么都吃,毫不挑食。腐殖质、浮游生物、小鱼小虾,甚至是其他动物的尸体,都能成为它们的食物。因此,螃蟹体内和体表很容易富集细菌和寄生虫,特别是水质不好的水域生长的螃蟹更是危险。螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖,分解蛋白质并可能产生毒素,引起食物中毒。

2
煮透

即使是活蟹,也不能掉以轻心,吃的时候必须蒸熟煮透,以彻底杀死其体内的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要富集区域,吃蟹时应该去掉。

3
限量
蟹虽美味,不能贪食。螃蟹蛋白质含量高,如果大量食用,会给身体带来代谢的负担,容易出现消化不良、胃肠不适。螃蟹中胆固醇的含量很高,与动物内脏有的一拼,尤其是美味的蟹黄,更是胆固醇集中营。

为了健康考虑,螃蟹一次吃上一两只解解馋就可以了。吃螃蟹的时候,肉类应该酌情减量,最好再搭配谷类和蔬菜,以便均衡各种营养素的摄入。另外,过敏体质的人吃螃蟹要小心,先少量尝试,以防发生过敏。

编辑:陆敬升 访问人次:5070 关键字:海蟹,河蟹,营养,螃蟹,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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