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上海海洋大学第十一届蟹文化节蟹王蟹后被专家誉为克扣“选美”

发布时间:2017/11/15 15:08:48  来源:  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:金秋十月,蟹黄香!上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛于14日在上海王宝和大酒店拉开帷幕。
中国水产门户网报道

 

  金秋十月,蟹黄香!上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛于14日在上海王宝和大酒店拉开帷幕。本届蟹文化节共吸引包括台湾苗栗县在内的全国各地的71家河蟹养殖专业户参赛。今年,随着河蟹池塘养殖面积的扩大,全国整体养蟹水平的提高,特别是水草养护技术的发展和提升,河蟹规格较去年相比有10%至15%的提升,全国产量预计将超过80万吨。

 

现场蟹文化节蟹文化氛围浓烈

 

  本届蟹文化节现场蟹文化气氛浓烈,全国各地选手挑选自己最满意的“蟹选手”参赛,希望通过鉴赏和交流提高自己的养殖技术和管理水平。与此同时还能就此机会了解明年的养蟹趋势。现场园区入驻企业“蟹龙宫”把养蟹宫殿搬上了比赛现场,科学创新的养殖模式受到行业广泛关注。

 

园区入驻企业创新的“蟹龙宫”受到广泛关注

 

  下午三点,本届蟹文化节“蟹王”&“蟹后”评比正式展开,经各方评审,本届蟹文化节“蟹王”被来自安徽省宣城国翔生态农业开发有限公司夺得;蟹王重达523.6克。“蟹后”被来自江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司夺得;本届蟹后重达361.0 克。

 

蟹后和蟹王

 

  “评委要对蟹的体色、侧齿、额尺、背部疣状突评比。” 上海市河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍,“一般来说,左右两个额齿呈U型者、中间一对疣突明显者为上品。”

 

专家现场品鉴蟹选手

 

  目前正是大闸蟹上市季节,百姓吃蟹如何精挑细选?王成辉给出了河蟹的“七星级”标准:

  1、“靓”——“一星级”:外形漂亮,体力充沛,体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”,都是正宗的清水大闸蟹。

  2、“绿”——“二星级”:是绿色食品,是食用安全的“放心蟹”。

  3、“肥”——“三星级”:背厚,背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大,俗称“开后门”,表示此蟹肉质饱满,膏、脂丰富。

  4、“大”——“四星级”:雌蟹3两(150克)以上,雄蟹4两(200克)以上。

  5、“腥”——“五星级”:具特有的蟹腥味,蟹味浓郁。

  6、“鲜”——“六星级”:蟹肉中游离氨基酸多,味道特别鲜。

  7、“甜”——“七星级”:蟹肉中甘氨酸高,带一点甜味。

 

图一:王成辉教授;图二:李思发教授;图三:上海海洋大学党委书记吴嘉敏

 

图一:李延臣副校长;图二:王宝和大酒店行政总厨 王浩;图三:各位领导莅临本届蟹文化节

 

编辑:黄姗 访问人次:2431 关键字:上海,河蟹,蟹文化节,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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