江苏淮安：正月还没结束 龙虾就“跳”上餐桌 养殖户提前开捕抢高价

　　“新鲜龙虾上市了，想吃的可以预约了。”前两天，记者的微信朋友圈里已经有私家厨娘吆喝了起来，鲜红油亮的小龙虾勾得人馋嗒嗒的，吸引了许多朋友的点赞和回复。

　　印象中，龙虾是夏天宵夜摊上的常客，可现在还没过正月呢，龙虾怎么就“跳”上餐桌了呢?昨日，记者走访市区农贸市场发现，不少水产商户都有龙虾销售。养殖户王晓辉告诉记者，早在本月初，龙虾就抢“鲜”上市了，比往年早了一个月，“最近气温高，龙虾长得快，出塘比较早。”刚上市的龙虾身价有点高，预计4月份大量上市后价格才会降下来。

　　■养殖户提前一个月开捕

　　“新鲜上市的龙虾45元一斤!”昨日，记者在人民路农贸市场内看到，水产商户几乎都上架了龙虾，个头都不小，不过每家的数量都不多。商家介绍说，现在上市的第一波龙虾都是大规格的，一般都在4钱重以上。

　　在顾勇龙虾店内，记者看到这些龙虾个个生龙活虎，到处乱爬，还不时地挥舞着两只大钳。老板顾勇介绍，今年龙虾上市时间尤其早，“已经有一个星期左右了，比往年早了一个月呢。”不过顾勇说，现在龙虾的数量、质量和价格都不太稳定，销量也一般，前来购买的多是些餐馆，市民购买比较少。之所以早早地进货开售，主要是因为龙虾馆开业一年比一年早，“他们开业，我们也就必须开业了。”

　　随后，记者走访了淮海路、健康东路、前进东路等农贸市场发现，这些市场中也都有龙虾出售。

　　王晓辉是淮安区南闸镇的龙虾养殖户，他的虾塘于3月12日正式开捕龙虾。“以前是4月中旬，今年3月中旬就开捕了。”王晓辉介绍，他的虾塘每年要产出10万斤龙虾，年产值在400万元左右，今年开捕时间比较早，与近期温度较高有关，“气温高龙虾长得快，第一波已经可以出塘了。”

　　■初上市龙虾身价有点高

　　刚刚上市的龙虾价格如何?记者走访发现，龙虾价格还真不便宜，有点“小贵”。按照龙虾大小来分，4、5、6钱重的龙虾批发价格在每斤35元，7、8、9钱重的批发价格每斤多在50元以上。顾勇介绍，今年龙虾的价格与去年上市初期基本持平，零售价要在批发价上多出5-10元。

　　顾勇说，现在上市的龙虾大多是“越冬虾”，新虾还比较少，“很多养殖户发现，龙虾上市初期价格比较高，所以他们会将去年的虾囤积起来，到这个时候卖个高价。”

　　虽然现在龙虾初上市，价格有点高，但顾勇认为，今年的龙虾价格不会超过去年，“龙虾养殖面积、产量年年攀升，所以价格不会太高。”顾勇说，再等一个月，到了4月份龙虾就会大量上市，到时候价格也会降下来。

　　■不少龙虾店已开始营业

　　前进东路是市区龙虾店比较集中的地方，记者昨日走访发现，大部分龙虾店都已开始营业，有的是一直持续营业，有的则是最近几天才营业。

　　孙家龙虾的服务人员告诉记者，他们已经营业两三天了，目前龙虾48元一斤;金湖赵氏龙虾的老板介绍，他们店一直持续营业，春节也没打烊，春节期间龙虾80元一斤，现在价格已经降到40-50元每斤了;而左家龙虾馆的服务人员说，他们店要到这个月底才正式营业。

　　一家龙虾店的老板介绍，目前龙虾的批发价格比较高，开门营业基本不赚钱，但他们也不会贸然涨价。“提前营业是为了抓住老客户，抢占市场。”该老板表示，现在进店尝鲜的客户并不多，真正有人气还要等到清明节后。

　　吃货们，尝鲜龙虾，别忘了这几个“不”

　　龙虾季马上到了，吃货们在烹饪加工前，要将龙虾放在清水里养24小时左右，迫使龙虾吐出腮部的脏物。除此之外，还有以下几个“不”，吃货们务必留心。

　　1.虾头不能吃。龙虾中绿色“龙虾肝”和虾头，是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，食后有可能引起食物中毒。

　　2.吃虾后不宜服用维生素C。研究人员发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质本身对人体无毒害作用，但在服用高剂量的维生素C后，可使原来无毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷，或造成身体不适。

　　3.过敏病患者不可食用。支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等患者，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

　　4.不可过量。龙虾含嘌呤较高，进食要有度，痛风病人最好不食用。

　　5.不熟的龙虾不吃。虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。