“坚持两条腿走路”，美威将在中国推出三文鱼刺身产品，开设连锁餐厅的决心没有动摇

　　美威市场营销COO称，上海加工厂将专注生产刺身产品，直接向零售商和餐厅供应，在中国大陆开设2,000家“Supreme Salmon”连锁餐厅的计划没有改变。

　　文：Tom Seaman

　　译：胡路怡

　　一直以来，中国的三文鱼市场都只属于餐饮服务行业，消费形式以刺身和寿司为主，这对于决心往下游领域发展的生产商美威公司(Mowi)来说，既是一个机遇，又充满挑战。

　　波士顿博览会上，美威市场营销首席运营官Ola Brattvoll告诉UCN，公司位于上海的三文鱼加工厂已到了“启动阶段”，主要生产三文鱼刺身鱼块和切片。

　　“上海工厂将专注于生产增值和即食产品，使用的三文鱼原材料都达到刺身级别。三文鱼在中国主要被制成刺身和寿司，零售和餐饮服务都在做生食产品，这也将是我们加工厂的定位。”

　　“中国和美国市场截然不同，但二者的增速都很快，越来越多的年轻消费者对增值三文鱼产品创造更多需求。”他说。

　　在中国，三文鱼的规格是挪威生产商面临的最大问题，买家偏向于采购6公斤以上的大鱼，而挪威方面又以5公斤或以下规格的供应居多。“通常，中国进口商根据餐厅的需求进行采购，但只要我们与零售商和餐厅建立直接的买卖关系，在自己的加工厂做零售商需要规格，我们就会渐渐摆脱限制。”

　　去年，美威与阿里巴巴旗下的云象供应链签署战略合作备忘录，云象供应链成为美威线下三文鱼餐饮连锁的战略合作伙伴，云象将为美威提供线上销售平台运营以及相应的冷链配送服务;同时，云象作为其中国区域的进口商，主要通过线上线下渠道销售国外进口的整条冰鲜三文鱼产品。

　　美威与阿里巴巴有着紧密深度的合作，但阿里并非美威上海加工厂唯一的合作伙伴。Brattvoll表示，“我们已在中国市场扎根20多年了，已拥有许多线上和线下的零售和餐饮业的客户，我们坚持‘两条腿走路’。”

　　去年三月份，美威CEO Alf-Helge Aarskog宣布，公司将在2025年以前在中国开始2,000家“Supreme Salmon”餐厅。当时，这个战略规划在业内引起一时轰动，也遭到不少质疑，但Brattvoll告诉UCN，集团公司并没有更改这个既定目标。

　　“我们在台湾开了五家Supreme Salmon门店，在中国大陆发展零售和餐饮的计划依旧在进行。中国餐厅的规模将与其他亚洲餐厅类似，但不会比美国餐厅更大。”

　　Brattvoll说，“公司更名为‘Mowi’，对项目进展造成了影响。渠道下游是否还有可用的资源?我们必须现在就开始找寻这方面的营销资源，我可以告诉你，我们在中国大陆树立‘Supreme Salmon’品牌的决心没有动摇!”