跟风导致价格大起大落，这恶果不好吃！存量逐渐消耗，养殖户惜售，大养之年，近期鳜鱼渐渐走出低谷！

　　今年是鳜鱼养殖量继续增加的一年，无论是单养鳜鱼还是蟹塘混养，养殖量都在增加。从区域上来讲，广东湖北安徽江苏等地是鳜鱼的主养区域，山东湖南等地也有一定的养殖量，再加一些边缘产区这几年的鳜鱼养殖都在增加，一方面是鳜鱼养殖技术的日益成熟，另一方面是饲料鳜鱼养殖模式的推广。混养方面，主要是河蟹塘混养，这在华东地区比较普遍，尤其是江苏地区河蟹养殖户比较喜欢混养鳜鱼等品种，年底河蟹养殖户陆续清塘上来的鳜鱼数量也很大的，每年这个时候对鱼价的冲击都已经形成规律。

　　2019年，鳜鱼价格呈现出先涨后跌的巨大落差，水产养殖网了解到，有的养殖户最高价的时候卖过鱼，后来最低价的时候也卖过，充分感受到了过山车的感觉。有的养殖户没有太关注上半年的鱼价，连高价的阶段都没感受，就迎来了下半年的低价。上半年鱼价最疯的时候，江浙沪市场从事鳜鱼流通生意很多年的老板，有的就曾经预测过今年是鳜鱼价格多年不遇的价格，但到了下半年很可能又是多年不遇的低价。下半年的低价虽然不是这几年的最低价，但也确实让很多养殖户感受到了很大的压力，有的养殖户甚至是跟风进来第一年养鳜鱼，就碰上了那么差的价格，信心上的挫败感很强，“原来以为鳜鱼好养了点，价格也普遍不便宜，放弃了四大家鱼来养鳜鱼，没想到下半年卖鱼的情况也不好”。

　　对于今年鳜鱼价格如此大起大落的走势，说正常也正常，说不正常也不正常，关键是你怎么看这个的问题。说正常，那是因为今年养殖量明显增加，产量方面总体也都不错，量增价跌是市场必然的规律。说不正常，是因为今年大的环境略不给力，价格不正常的不仅是鳜鱼了，连其他特种鱼虾蟹，甚至四大家鱼，都没能在猪肉涨价的光环下趁机发挥一下，确实是比较诡异的事情，也从侧面说明了鱼虾蟹等水产品确实不是绝大多数老百姓生活的必需品，未来在终端消费开拓这个方面，我们要走的路还有很长，养殖户朋友包括整个产业的从业人员不应该只是简单地抱怨鱼价为什么不好，销量为什么不增加，要从深层次的角度来剖析问题的所在，抱怨解决不了问题，只有找到根源了，我们才能对症下药。

　　目前广东地区还有不少鳜鱼存塘，从新鱼上市开始，全国各地鳜鱼价格就持续下滑，直至最低迷，广东也不例外。最主要的问题在各地新鱼上市的冲击力太猛了，而广东鳜鱼很多都是要出省销售的，各地新鱼集中出塘，广东鳜鱼北上竞争的优势不明显，打压了当地的鱼价。好在11月的最后一周开始，随着省外新鱼存量陆续减少，广东鱼价也开始小幅回升，在回升的过程中甚至出现短暂的猛涨，但没持续几天又有所回落，从水产养殖网了解的情况来看，一方面因为塘口价格即便上涨甚至大涨，多数还是收购商硬性提价收鱼，并不是市场流通方面大大改善导致的，这样的提价意义不大，也注定无法持续;另一方面，有些养殖户趁着涨价的时机，趁机甩了不少鱼，这就更检验了这次鱼价上涨的真正原因了。综合市场的反馈来看，在流通量和批发价没有明显好转的情况下，塘口的大涨暴涨只是昙花一现，“这几天最好的时候，质量最好的标鱼涨到24元/斤，但没撑一天又掉到了23元/斤”。

　　在11月底最后两三天，以及12月以来，市场销量虽然没有增加，但江苏等地存量减少，也给市场增加了提价的理由。另一方面随着温度的下降，养殖户即便不卖鱼，压一阵子塘，损鱼情况发生的概率比较低，即便是熬一个冬天，质量好的鳜鱼也不会掉秤多少，“只要的质量好的鱼，养殖户有了惜售的底气，价格不涨到一定程度不会出手”。流通商告诉水产养殖网，江苏扬州地区估计鳜鱼存量在三分之一左右，江苏地区河蟹塘混养的鳜鱼也都出掉了一半以上了，标鱼的塘口收购价格大概在22.5-23元/斤，条形质量特别好的还能高5毛钱，“目前鳜鱼出塘量最猛的阶段已经过去，市场销量最好的阶段也已经过去，总体的销量有所下滑，但养殖户惜售带来的价格慢慢上涨会持续的，就这样慢慢涨的话，标鱼价格用不了太久也能涨到25元/斤”。

　　今年价格大起大落，对于鳜鱼这个行业来说不是坏事，至少让一部分人看到了这条鱼也并不是那么好赚钱的，反而是面积增加多了之后，对于市场的压力更大了，这会让一部分跟风的人心里没那么踏实。换句话说，如果今年规模增加很多，鱼价还能持续高位，大多数养殖户仍然能大赚特赚，这恐怕会迎来更猛的跟风，那样最后带来的杀伤力会更大，最终倒霉的还是那些最后进入的“接盘侠”。新入行的朋友光有热情不行的，首先要摸好技术，养鱼是技术活，鳜鱼尤其需要技术，选苗需要技术，塘口管理需要技术，防病治病就更考验技术了，其次要掌握卖鱼的节奏，北方就是一茬鱼，南方分早鳜晚鳜，如何根据当地市场的情况来合理出鱼，这需要经验，刚入行如果没人指点，很容易遇到集中出鱼价格低的问题。

　　任何一个品种，哪怕热度再高，也要进行调研，最起码的本地要有人消费，如果养出来的鱼在本地根本卖不动或者压根没人吃，你就要考虑外运，外运是需要成本的，三五百里问题不大，如果一定要运到千里之外才能卖掉，那样的风险也是要充分考虑，要不然你想象中的养鱼赚钱，和实际中的情况，可能真的是有“千里之外”的差距了。国家鼓励养殖，未来养殖的水产品也将成为老百姓的重要消费来源，但那只是一个大盘，具体到某个品种某个地区，还是要建立在“因地制宜”的基础上，盲目跟风的恶果，真的不好吃。