销售过于依赖出口，疫情导致这种“水中软黄金”收购价近乎腰斩！

　　每年的年末(秋末冬初)都是国内鳗鱼大量上市的季节，也是养殖户最期待的时候。但今年突如其来的“新冠肺炎”疫情打乱了鳗鱼上市销售的正常节奏，导致大量鳗鱼滞销。最近江西省上饶市德兴市福泉山农业开发有限公司老板林立在养殖场可是坐立不安，正在为自家100亩保温棚里近200吨成鳗及幼苗四处寻找销路。最糟糕的是随着销售通路的受阻，菜鳗价格已降至4万多元/吨，收购价格近乎腰斩。了解鳗鱼养殖业的应该知道，江西并不是鳗鱼养殖主产区，全国绝大部分鳗鱼养殖集中在福建、广东等沿海地区，出口、加工等相关产业也主要集中在这些地方，江西尚且如此，主产区的情况也是不容乐观。

滞销的鳗鱼

　　鳗鱼为何滞销

　　据林总介绍：“他本人从事鳗鱼养殖已有20余年，可以说见证了国内鳗鱼养殖产业的大起大落，但今年突如其来的肺炎疫情对整个产业的冲击超出了他的预期。很多不了解鳗鱼养殖业的人都会被鳗鱼相关产品的高价所迷惑，形成了养殖鳗鱼是一个高收益行业的错觉，但事实却恰恰相反。鳗鱼养殖是一个高投入、长周期、高风险的产业，今年的销售高峰期正好又赶上了国内肺炎疫情的爆发，导致销售受阻，面对公司每月近20万的基本开支，去年年底公司财务就已经出现了赤字，现在也是在苦苦支撑。原本以为在国内疫情得到全面控制以后，情况会有所好转，但事情总是一波未平一波又起，世界范围内的肺炎疫情在中国得到控制后迅速的传播开来。为了控制疫情的传播，全球之间的贸易近乎中断，这对本就处在困境中的鳗鱼产业又是一次无情的重击。

　　随着疫情由国内爆发到国外全面爆发的转变，鳗鱼销售难题由前期的国外消费者对中国出口的食品信心缺失转变成全球贸易受阻影响出口销售。目前福建等地的烤鳗厂产品大量积压，养殖户的鳗鱼就更没有人去收购了。要知道鳗鱼在350-700g左右是市场最受欢迎的规格，相应的价格也是最好的。多重因素的影响导致这些规格鳗只能在养殖池里继续生长，当规格达到700g以上时，这些规格鳗就都被变成菜鳗销售了，价格也会随之一落千丈。

温棚里大量滞销的鳗鱼(视频截图)

　　其实林老板的情况并不是个例，中国的鳗鱼养殖及加工在国际市场占有率达到了75～83%，日本的烤鳗制品95%以上来自中国。但此时全球性疫情扩散，导致各大经济体之间的贸易终止，极大的影响了鳗鱼的销售。虽然近些年随着人们生活水平的逐步提高，鳗鱼也越来越多的出现了在人们的餐桌上，国内的消费市场也在进一步扩大，从事品牌建设的公司越来越多，但目前国内内需市场的消耗量对鳗鱼出口的庞大基数来说还是占比太小。

登上人们餐桌的鳗鱼

　　就在林总百般无奈的时候，无意中通过了抖音平台发现我们水产养殖网的官方账号疫情期间一直致力于帮助养殖户宣传滞销情况寻找销路，他通过平台向我们求助，希望大家能关注鳗鱼的滞销情况，加深对于鳗鱼营养价值的认识。那目前鳗鱼产业所面对的严重滞销问题该怎么办?

　　鳗鱼产业现状及问题分析

　　鳗鱼产业特点：

　　由于苗种价格上涨，环保投入增加，饲料、药品、电费、人工费等成本不断增加，使鳗场资金投入巨大;苗种价格和商品鳗价格浮动更大，加上病害增多。整体上总结“高投入、高风险、低收益”。

　　鳗鱼产业问题：

　　苗种问题：鳗鱼人工繁殖的进展缓慢，天然鳗苗捕捞量起伏很大，对鳗业健康发展不利;内销市场培育缓慢：鳗鱼的营养还不为多数人了解，消费者认知不够，宣传力度不足。应当加大力度宣传消除消费者认为鳗鱼高胆固醇、高脂肪不利于健康的误区。目前市场上销售的基本上都是经过加工的烤鳗，亟需开发其他系列产品;病害问题严重：由于鳗苗价格相比普通育苗昂贵很多，导致鳗鱼养殖密度大、温度高、导致鳗鱼病害较多。主要病害有美洲鳗的红肝病，欧洲鳗和美洲鳗的败血症，日本鳗的弧菌病，因病害造成的死亡率达到25—30%左右。

　　内销市场能否打开

　　鳗鱼产业当前所面临的困境，主要还是鳗鱼产业是严重依赖国际市场的外向型产业。作为最大的鳗鱼养殖国，生产的鳗鱼主要用于出口。目前内销鳗鱼量占我国鳗鱼总产量的比例很低。近几年错综复杂的国际形势再加上今年的“新冠肺炎”疫情对我国鳗鱼出口非常不利。中国本就是水产消费大国，但为何鳗鱼消费市场没有培育起来?

　　小编作为一个水产从业者接触鳗鱼其实还要从接触几家烤鳗加工厂说起，生活中估计跟很多人一样接触鳗鱼主要还是在一些日式料理店。这些都是已经加工好的烤鳗产品，现实生活中很少见水产交易市场销售鲜活鳗鱼。内销市场的发展还是比较缓慢的，主要原因还是鳗鱼的营养还不为多数人了解，消费者认知不够，认为鳗鱼是一种高胆固醇、高脂肪不利于健康产品，所以接受的程度很低。

　　好消息是眼下随着国内疫情逐步得到控制，餐饮门店基本恢复正常，国内鳗鱼原有的内销市场也将恢复。眼下摆在鳗鱼产业面前最大的问题是，如何培育国内的鳗鱼消费市场。国内的消费市场依托于14亿的庞大人口基数，每年对于高档水产品的消耗量都是在不断增加的，要知道以前小龙虾作为外来物种并不是很受消费市场的认可。但就是这样一个品种经过了这几年的发展成为了当之无愧的网红新品，究其原因最重要的还是做好了宣传，最后让大众接受。

　　近期还有条一直作为出口创汇的罗非鱼面对行业困境也开启了外销转内销的销售模式转变。产业内积极寻求相关促进内销的办法(根据中国人的饮食习惯和口味开拓相关罗非鱼产品)目前取得了一定的成效。如果借鉴到鳗鱼产业也是可以事半功倍的。

水煮罗非鱼切片

　　产业内应该想办法加大鳗鱼制品的国内宣传力度，提升鳗鱼制品在国内消费者的认知水平;开发多种及符合国内消费者习惯的鳗鱼食品、烹饪方式。内需市场的培育不是一蹴而就的，需要时间这个催化剂。相信如果哪一天鳗鱼的内需市场培育起来，这个出口产品再次面对这样的突发情况将不会存在这样严重的滞销问题。

　　鳗鱼的营养价值

　　鳗鱼分为河鳗和海鳗，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。鳗鱼无鳞，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，素有“水中软黄金”和“水中人参”的美誉，那么鳗鱼究竟有哪些营养价值呢?

营养美味的鳗鱼食品

　　生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

　　EPA和DHA

　　科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA和EPA被俗称“脑黄金”，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必需的营养元素。DHA能促进儿童以及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老人预防大脑功能衰退和老年痴呆症。

　　鱼油和植物油

　　医学专家发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

　　鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴

　　维生素A

　　值得一提的是鳗鱼含丰富的抗氧化营养素，维生素Ade含量是普通鱼的60倍，为牛肉的100倍，猪肉的300倍，维生素A是夜盲人的优良食品。

　　维生素E

　　鳗鱼所含维生素E是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，具有抗氧化、防癌、延缓衰老、滋润肌肤、减少皱纹、调节内分泌等作用。

　　钙

　　鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，鳗鱼脊椎骨机会完美钙源所需的一切。

　　磷脂

　　鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

　　磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。

　　西河洛克蛋白

　　鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，

　　具有良好的强精壮肾的功效，

　　是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　维生素B1，B2

　　鳗鱼富含维生素B1，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，

　　缺乏它会引多种神经炎症如脚气病。

　　维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　烟酸

　　鳗鱼富含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，

　　抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　镁、磷、硒

　　鳗鱼也富含镁、磷、硒，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病;磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压;硒提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

　　维生素和矿物质

　　它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。

　　长期食鳗，对于强健体魄、增进活力

　　以及滋补养颜上极有帮助，

　　特别是孕妇与婴幼儿。

　　最后还是希望人类早点战胜这样的病毒，养殖户能尽量较少损失。

　　作者：水产养殖网　吴康