杭州哥老官牛蛙检出禁用兽药！两份检测结果为何不一样？

　　我们经视新闻最近持续关注了杭州和绍兴哥老官门店检出禁用兽药的问题。哥老官的供应商的牛蛙样品，在水产市场快速检测中为合格，但是市场监管部门从哥老官门店抽检的牛蛙，检测为不合格。哥老官两份牛蛙检测结果为何不同?来看记者调查。

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　　网红火锅检出“兽药牛蛙”

　　近日，根据杭州市市场监督管理局近期发布的对食品、餐饮服务环节进行的监督抽检结果，哥老官杭州滨江龙湖店的1批次牛蛙被检测出使用违禁兽药呋喃西林，引发大家关注。

　　此前报道：你我都曾排过队!杭州网红火锅店哥老官，牛蛙检出禁用兽药……

　　同时，绍兴市越城区市场监管局发布抽检结果显示，哥老官绍兴八佰伴店销售的一批次牛蛙也存在呋喃西林。

　　此前报道：绍兴哥老官“兽药牛蛙”已售罄，货源来自杭州…

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　　水产市场：取一两只牛蛙大腿部位快检

　　根据此前的经视新闻报道，哥老官这批问题牛蛙的供货商老陈水产商行，是将样品送到了水产品批发市场的快检中心进行检测：将牛蛙大腿部位的去皮肉，绞碎之后，加入相关的溶剂进行提取，然后用制剂盒进行测试。

　　杭州水产批发市场南开日新快检中心实验室主任 张宣伟：一般都是取(牛蛙)大腿部位，是在肌肉部分(做检测)，(全部检测项目做完)要两到三个半小时，因为食用农产品他拿一只(样本)过来，我们只能对这一只的检测结果负责，不可能每只都检。

　　据介绍，农副产品批发市场的每天的进货量很大，对于检测的速度也有一定的要求。使用的设备是快检设备，不能排除出现检测精准度出现的误差的问题。另外，在样本选择上，一般是一个批次，选择一两只牛蛙。因此可能存在送检的那只牛蛙合格，但是同一批次的其他牛蛙不合格的现象。

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　　市场监管部门：混合检测、流程更复杂

　　相比之下，市场监管部门的抽检，流程要更加严格和复杂。一般是委托专业的第三方实验室进行操作。位于杭州市下城区的一家专业检测机构，最近就受杭州市江干区市场监管部门的委托，抽检了一批从辖区农贸市场随机采集的牛蛙样本。送检的过程中，就要求将多只牛蛙的肌肉，进行混合。

　　杭州海润泰和检测技术有限公司 实验室负责人 凌程江：我们会对样品量进行混合的，比如说农产品，像这种牛蛙或者水产品，我们是在取样的时候就把它混合掉了的，比如说四五条鱼，这时候我会切完之后，然后再混匀。

　　检测环节中也有更加复杂的流程，要做一项呋喃西林代谢物的测试，比农产品市场里的快速检测所需要的时间要长得多。

　　杭州海润泰和检测技术有限公司 有机检测室主管 陆顺：加入盐酸溶液然后混匀，再加入邻硝基苯甲醛溶液再混匀，然后我们放入37度恒温的水浴振荡器里面，大概要振荡16个小时左右，相当于是到第二天才开始做试验。次日我们把样品取出来以后，冷却到室温，调一个PH调到一个弱碱性的环境以后，我们是加乙酸乙酯提取，然后一般提取两遍。提完了以后，用乙酸乙酯去浓缩，浓缩干了以后加定溶液进行定溶，然后过一个有机滤膜，然后就上机了。单个样品的话，如果做呋喃西林代谢物，应该要48小时以上。

　　据了解，呋喃西林是人工合成的广谱抗菌药。早在2002年3月，农业农村部就明确规定，为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。技术人员分析，如果抽检样品中查出残留，问题出在养殖环节。

　　杭州海润泰和检测技术有限公司 有机检测室主管 陆顺：养殖户非法添加的这这些药物进去，防止动物生病，所以提前给喂了这个药。

　　杭州哥老官“兽药牛蛙”事件后续进展

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